香脆炸鸡腿的做法大全_炸酥脆鸡腿怎么弄

1.炸脆皮鸡腿的做法

2.炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

用料：?

鸡腿略干只；鸡蛋1个 ；面粉适量；料酒适量；面包糠适量；黑胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；生姜适量；辣椒、花椒适量。

做法步骤如下：

1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；

2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；

3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；

4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金**捞出；

5、鸡腿炸好了，特别的香脆。

炸脆皮鸡腿的做法

一、想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，需要放入什么调料？

第一步：鸡腿要用腌料充分腌制，均匀按摩，然后腌制30分钟以上，这样鸡腿的味道才会好。

第二步：包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。

第三步：鸡腿裹粉的时候，要蘸适量的水，裹粉两遍，轻轻一推，这样炒出来的鸡腿皮特别脆，没有沉重感。

二、脆皮炸鸡腿做法

食材：鸡腿6只，姜末适量，蒜末适量，白胡椒粉2克，黑胡椒3克，辣椒粉3克，盐15克，酸奶3汤匙，食用油。

裹粉：面粉180克，玉米淀粉60克，小苏打2克，盐2克，黑胡椒2克，白胡椒粉2克。

做法步骤：

1.鸡腿洗干净后，用铁签或牙签在鸡腿上均匀扎上小孔，这样腌制时可以让鸡腿更入味。

2.鸡腿扎好孔后，搓上适量的姜末、蒜末，再加入2克白胡椒粉、3克黑胡椒、3克辣椒粉、15克盐、3汤匙酸奶，用酸奶腌制的鸡腿会更嫩更嫩。用手反复抓拌鸡腿，让每只鸡腿均匀裹上腌料，腌制30分钟以上，再腌制一会儿，可以让鸡腿更加鲜美。

3.现在我们把裹粉、面粉180克、玉米淀粉60克、小苏打2克、盐2克、黑胡椒2克、白胡椒粉2克混合，用筷子搅拌均匀，我们的裹粉就做好了。

4.时间到了，我们开始用粉包裹腌制好的鸡腿，取一只鸡腿先在包裹粉里滚一滚，然后把鸡腿埋在包裹粉里压一压，然后取出鸡腿，轻轻摇晃，抖掉多余的包裹粉，然后把鸡腿泡在水里。这个动作要快，不要让鸡腿在水中停留太久。

5.将泡过水的鸡腿放入裹粉中。鸡腿裹粉的同时，用手轻轻推揉鸡腿。这会让鸡腿看起来像肯德基炸鸡上的大鳞片。按照这个步骤，用包裹粉包裹每个鸡腿。

6.锅里的油烧开，鸡腿油再炒一点。油温5-60%热的时候，可以放入鸡腿开始炒。不要一次放太多鸡腿，炒至鸡腿稍微成型。鸡腿翻面，边煎边反复翻面，这样鸡腿煎得更均匀，更美味。

7.炸10分钟左右，鸡腿就炸好了。如果怕鸡腿没熟，也可以用筷子扎一下。如果筷子卡在里面，有血渗出来，鸡腿还没熟。如果没有血渗出来，说明鸡腿熟了，可以控油捞出来。

8.鸡腿炒好后，开大火提高油温，加入炒好的鸡腿炒30秒左右，这样鸡腿的皮就可以酥脆可口了。外脆内嫩的炸鸡腿就做好了。屋子里充满了鸡腿的香味。皮上咬得特别脆，鸡肉特别香，里面有很多肉汁。儿子自己吃了两条大鸡腿，边吃边说好吃。家里有孩子的可以偶尔在家给孩子做一些炸鸡腿。他们做的材料更让人放心，刚出锅的炸鸡腿也更香脆可口。

以上就是关于想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，需要放入什么调料的全部内容，希望对您有帮助！

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

脆皮炸鸡腿的做法：

1、鸡腿洗干净，沥干水

2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味

3、根据个人喜好开始调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（我腌制了5个小时）

4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐

5、淀粉加面粉各半 搅均（我用的低筋面粉）

6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚

7、粘满蛋液

8、沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚

9、筷子不好用，直接上手吧一定要裹均哦

10、重复一次，继续沾 继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）

11、锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金**捞出，稍微放凉一会再重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）

12、可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦

炸鸡腿的做法如下：

用料：鸡腿4只、料酒6勺、生抽5勺、蚝油5勺、姜5片、葱1根、盐适量、十三香1勺、面粉250克、黑胡椒适量、蒜4瓣、菜籽油（食用油）适量。

步骤：

1、把鸡腿洗净，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，搅拌均匀。

2、用保鲜膜盖上，最好是放在冰箱冷藏一夜，中间搅拌几次，这样比较入味。

3、把腌制好的鸡腿放入准备的面粉中，让鸡腿一圈都裹上面粉。

4、拿出抖抖，放入准备的清水中。

5、捞出，抖抖，再放入面粉中，让鸡腿上裹上面粉，这样面粉很容易就形成了鳞片状。

6、把裹好面粉的鸡腿摆一会，让面粉渗透一下。

7、起锅烧油，油6分热，放裹好面的鸡腿。

8、小火炸，炸15分钟左右，中间翻几次。

9、一圈金黄，捞出控油，趁热吃，倍香。