贵州酸汤鱼的制作材料_贵州酸汤鱼的制作材料有哪些

贵州酸汤鱼的制作材料_贵州酸汤鱼的制作材料有哪些

       下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于贵州酸汤鱼的制作材料的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊贵州酸汤鱼的制作材料的话题。

1.贵州凯里红酸汤鱼的做法

2.凯里红酸汤鱼的做法

3.贵州凯里酸汤鱼的做法

4.贵州买的瓶装红酸汤怎么做菜呢

贵州凯里红酸汤鱼的做法

       食材换一换食材

       草鱼

       600g

       圆白菜

       400g

       红酸汤

       适量

       油

       适量

       盐

       适量

       鸡精

       适量

       葱

       适量

       姜

       适量

       蒜

       适量

       淀粉

       适量

       白胡椒粉

       适量

       料酒

       适量

       方法/步骤分步阅读

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       草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟

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       圆白菜撕块洗净

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       葱姜蒜切碎

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       锅内放油，放入葱姜蒜炒香

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       放入圆白菜翻炒

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       放入红酸汤翻炒

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       加入水煮开

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       水开后放入腌制好的鱼煮熟

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       最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可

       注意事项

       木姜子油是红酸汤的好搭档，具有特殊的香气和味道，建议不要省略。

凯里红酸汤鱼的做法

       凯里酸汤鱼做法

       主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）；

       配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（最好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；

       做法：

       红酸汤鱼：1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。（这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便）

       白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西红柿，会影响色泽） PS.因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。

       油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行）

贵州凯里酸汤鱼的做法

       白酸汤主要原料是米汤发酵而成的具有酸味的汤，红酸汤主要原料是剁碎的红辣椒放入坛子发酵而成，具有酸味又有辣味的美食原材料。

       今天我们主要说的是红酸汤鱼的做法

       食材：

       酸辣椒，西红柿，生姜，木姜子，鸡精，食盐，鱼，折耳根，大蒜，香葱，香菜

       做法：

       1：将酸辣椒用破壁机粉碎

       酸辣椒，凯里特色美食材料

       粉碎后的酸辣椒

       2：锅里放油

       3：将粉碎的酸辣椒倒进烧开的油里面炒香后放入清水

       4：放入生姜片，木姜子，鸡精，食盐，手撕西红柿

       5：水开了放入处理好的鱼

       6：放入切成端的蒜叶，香葱，香菜

       7：做蘸水（食盐，蒜末，干辣椒，拍碎的木姜子，姜末，香葱，香菜，折耳根）

       等鱼煮熟了就可以吃了，酸汤里面可以放入你喜欢吃的任何蔬菜，这样一锅美味的正宗凯里红酸汤鱼就做成了

贵州买的瓶装红酸汤怎么做菜呢

       贵州凯里酸汤鱼的做法：

       配料表是西红柿、食盐、糯米、酒。

       做法步骤：

       1、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。

       2、贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。

       3、似乎最正宗的酸汤鱼用的是稻田里养的鲤鱼，但是更多的是清江鱼，这种鱼软嫩无刺，我也用的清江鱼，黄辣丁也可以，贵州这个菜没见用草鱼。

       4、把清江鱼背部切几刀，腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。

       5、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的这时候再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱。

       6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

       7、加入西红柿片、半锅水、木姜子。有高汤最后，我没熬骨汤，放了一块浓汤宝，加鸡精也行。舀一点酸汤尝尝，我又加了一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、调出来比较适合的味道。烧开后小火炖煮二十分钟。让配料入味。

       8、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。十分钟后鱼就熟了，但是炖的久更好吃。

       9、豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜。

       10、酸辣美味的酸汤鱼就做好了，非常爽口开胃，鱼肉鲜嫩，豆芽菜清脆。吃完鱼还可以再涮其他蔬菜。

       瓶装红酸汤可用于做酸汤鱼，具体做法如下：

       材料：草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面、香菜。

       做法步骤：

       1、鱼去内脏清洗干净，均匀分段。

       2、姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。

       3、在锅中加入红酸汤、清水，放入油、糖、鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇、青笋、豆腐再小火煮5分钟。

       4、将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入糊辣椒面、盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食即可。

       今天关于“贵州酸汤鱼的制作材料”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。