墨斗鱼的做法和清洗方法图片_墨斗鱼的做法和清洗方法
1.墨斗鱼怎么清洗?
2.怎么杀、煮乌贼
3.墨斗鱼怎样吃好?
4.墨斗鱼的做法大全
墨斗鱼,又称为墨鱼仔,价格适中的小海鲜,其味道鲜美营养丰富,用韭菜同炒,快手又美味,夏天下酒不错。
韭菜炒墨斗鱼的食材:墨鱼仔10只、韭菜300克、姜和蒜适量、油盐适量、生抽(可省略)少许。
具体制作步骤:
1、把墨斗鱼处理干净后洗净,韭菜洗净切段,姜切丝,葱切象眼片,蒜切片。
2、把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。
3、热锅热油,先下葱姜蒜小火炒香,接着倒入墨斗鱼,加入生抽,快速翻炒大约十秒,加入韭菜段,调入盐,快速炒匀后关火出锅。
4、美味即成。
小贴士:
1、墨斗鱼在烹饪前务必要焯水,焯水后要立即用冷水过凉。
2、韭菜在锅中不要超过10秒。
3、若喜辣,可加几个干辣椒或泡椒与葱姜蒜同炒。
墨斗鱼怎么清洗?
小墨斗鱼的家常做法如下:
用料:墨斗鱼300克、蒜3瓣、葱一段、姜一块、葱伴侣6月香辣椒酱1勺、味达美臻品料酒1勺、六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油1勺。
步骤:
1、准备好食材调料。
2、蒜切片,葱切丝,葱切圈,葱伴侣六月香辣椒酱熟装勺。
3、小墨斗鱼去掉里面的薄脊骨片,倒入锅中沸水中。
4、焯水15秒捞出。
5、锅中热油下入葱姜蒜爆香。
6、倒入焯水后的墨斗鱼。
7、翻炒均匀。
8、倒入一勺味达美臻品料酒。
9、倒入一勺牡蛎酱油。
10、倒入一勺辣椒酱。
11、快速翻炒均匀。
12、出锅装盘。香辣鲜美。
怎么杀、煮乌贼
墨斗鱼的做法和清洗解说如下
1.墨斗鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将墨斗鱼放在装有清水的盆中,在清水中拉出内脏。2.再在清水中挖掉墨斗鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净。3.墨斗鱼怎么清洗墨斗鱼清洗方法1、墨鱼洗净,摸一下背上硬硬的部分,开个口子把里面的墨鱼船取出,墨斗鱼皮可剥可不剥,口感上并无太大区别。有些比较大,把洗净墨斗鱼切成大小类似的小段。
墨斗鱼怎样吃好?
一、乌贼的处理方法:
1、找出乌贼背上的硬块,在乌贼背上划一刀。
2、取出背上的硬骨,把乌贼爪这一段全部拉出来。
3、先处理乌贼上半部,顺着背部把乌贼身体掰开,翻出里面的白肉,拿掉白肉两边的白色泡状物,这是乌贼的肺叶,不能吃。
4、再剥掉乌贼背上黑色的皮。
5、接下来处理乌贼爪,**的乌贼内脏要扔掉。
6、在乌贼眼睛上戳一刀,挤出乌贼眼,此时会有黑色的液体流出来,也就是乌贼的墨汁。
7、挤出乌贼屁股后面黑色的硬东西。
8、将处理好的乌贼块和乌贼爪洗净。
9、乌贼块切小块,乌贼爪对切。
二、乌贼的烹饪方法:
清炖乌贼肉
主料:乌贼500克
调料:黄酒10克,盐2克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,植物油15克,香油1克
做法
1、将处理好的乌贼肉放沸水锅焯一下,捞出洗净,沥净水。
2、坐锅加生油,烧热后加葱段、姜片,煸出香味后,加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水,烧开后炖至肉熟汤汁浓稠,捞出葱、姜,淋上麻油,拌匀出锅即成。
扩展资料:
乌贼本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。
乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物,三者均不属于鱼类。
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼,乌贼目海产头足类软体动物,与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼出现于2100万年前的中新世,祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸,可入药)。
参考资料:
墨斗鱼的做法大全
酱焖墨鱼
先说说这道菜的主要调味料--酱,我们北方常吃的酱是由大豆为主料,用发酵工艺制成的黄豆酱,这和南方以蚕豆为主料制成的豆瓣酱口感有所不同,黄豆酱口感咸鲜、入味浓厚,比较适合酱焖,酱炒,以及炸酱等做法,蚕豆酱口感细腻、回香持久,比较适合做成川味豆瓣等酱料。无论是哪种酱料,因为都是发酵的制法,所以营养成分中氨基酸含量很高,且有延缓衰老的食疗作用。
做法:
1.将墨鱼身体剖开,剔除内脏,拔除软刺,洗净,沥干
2.锅里加底油,大火烧至八九分热,将墨鱼和切好的葱丝同时下锅,迅速翻炒,同时加入稍加稀释黄豆酱,(酱和黑鱼的比例大概是1:10,即500克墨鱼加入50克黄豆酱)
3.待墨鱼身体卷曲,肉色由透明而变白,就说明已经熟了,出锅前调到大火加一小匙白酒,稍加焖制,可令肉质更加鲜嫩
做这道菜特别需要注意是火候不能太大,否则肉质会变老,一方面口感差,另一方面也会使营养流失。
同样的方法还可以烹调鱿鱼等这种软体海鲜,当然酱料可根据个人口味不同变换品种,增减用量。
五彩墨鱼丝
主 料:墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,
辅 料:盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。
制作方法
1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。
2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.
豉椒墨鱼球:
主 料:墨鱼200克.
辅 料:青椒50克,洋葱50克,盐2克,味精1克,料酒10毫升,胡椒粉0.25克,阳江豆豉6克,老抽4毫升,生粉3克,植物油40克,葱度4克,姜片3克,蒜茸2克,胡萝卜花2克。
制作方法
1、墨鱼打成花刀,切成大三角块,青椒,洋葱切成三角块。
2、墨鱼过水。
3、热锅猛油,将墨鱼,青椒,洋葱拉油至熟。
4、爆香料头,加入调料,下入主辅料翻炒
白萝卜烧墨斗鱼
原料:白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法:1、白萝卜切成菱形块,红、绿尖椒切块,用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许底油,先放葱末、姜末,再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟,调味后勾芡,即可。
黄瓜拌墨斗鱼
原料
黄瓜250克,冷冻小墨鱼500克,红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量,醋、水淀粉少许,酒、香油各50克,花生油少许。
做法
墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分,有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效;黄瓜味甘,性寒,清热解毒,利水消肿。两者合用,有减肥的作用,适合体胖儿童食用。
制作
1、 小墨鱼解冻,洗净,再放入热水中浸泡,捞出沥干;白芝麻放在不太热的锅里略炒。
2、用酱油1茶匙,糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉,加少许水,调成调味汁,备用。
3、红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中,拌匀,备用。
4、锅内下花生油(或豆油),下姜粒爆香,再下入酒,放入调味汁炒匀。
5、将小墨鱼放入锅煮,至收干汁料,淋上香油,撒上芝麻拌匀。
6、黄瓜洗净,切成片,放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀,放在黄瓜上即可食用。
特色黄瓜鲜脆、清凉,墨鱼鲜香。
椒盐小墨斗鱼
食材:小墨斗鱼500克,酒2茶匙、蛋清1个,白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
做法:1. 将墨鱼与调味料拌匀。
2. 炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼, 放入油中炸熟捞出。
3.将锅子洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于墨斗鱼上,便可起锅。
特点:香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
烹饪心得:墨斗鱼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过於黏糊而不够香酥。
红烧墨鱼
原料:墨鱼 青葱 姜 小葱 蒜米
调味料: 老抽 生抽 蚝油 水 冰糖
做法:
1)墨鱼洗净汆水,沥干水分备用。
2)平底锅烧热加油,爆香小葱,蒜米再下姜片煸出香味。
3)再下墨鱼略烧几下。
4)倒入调好的酱料。再加一点水或高汤。
5)加入冰糖。不停地翻锅让其上色及入味。
6)大火烧开收汁,一定要大火,因为墨鱼熟的快,烧时间长就没口感了。
7)倒入青葱段略炒一下,墨鱼起锅切片小心烫手,装盘即成。
贴心密语:
清洗墨鱼:墨鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将墨鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉墨鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净
墨鱼黄豆炖猪蹄:
食材:猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条
调料:盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克
做法:
1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软。
3、锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里,开大火煮沸。
5、炒锅烧热,倒油,把泡好的墨鱼放到锅里爆炒,倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中,加入盐,大火滚煮5分钟,调成中小火熬煮2个小时,直到汤水变得浓稠,骨胶原多多的。
墨鱼煨鸡汤
原料:
材料:三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许
调料:盐、白胡椒粉
墨鱼煨鸡汤做法:
1.将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用;
2.炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出;
3.将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金**,转小火;
4.小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。
青椒墨鱼花
用料:青椒 墨鱼 黄酒 盐 鸡精 水 淀粉
怎么做青椒墨鱼花好吃
一、把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏,切去墨鱼边肉切十字细刀洗净
二、倒入黄酒腌制15分钟
三、把青椒剖开去籽切成片,胡萝卜削去外皮也切成薄片
四、墨鱼片放入开水锅里,焯一下水去腥,等墨鱼片卷起后即捞出漓干
五、热油锅,把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒,等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生
六、再将墨鱼卷放入锅内快炒一会,最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可
爆墨鱼花
净墨鱼肉400克。 精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克
将墨鱼肉剖上表麦花刀,再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块取小碗一只,放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉,调成芡汁。将墨鱼入沸水一氽捞出,然后,取炒锅置灶上,添熟猪油烧至七成热(约175℃)时,将墨鱼油爆,然后取出沥油,原锅留底油下入蒜末、葱末、姜末煸出香味倒进墨鱼,烹入芡汁,快速翻炒卤汁紧包墨鱼即成。
拌墨鱼
净墨鱼500克,甜青椒250克,大葱250克,白糖50克,酱油100克,芝麻油75克,味精25克,芝麻5克(焙好)
1、 将净墨水清洗干净,切成宽2毫米,深度为墨鱼2/3的井字形花纹,再切成1厘米的方块,放入开水锅中,烫至脆软。
2、 甜青椒洗净,去蒂根、籽、洗净后,切成1厘米大的方块;大葱去皮,洗净,切成1厘米的小段,分别用油将青椒块、大葱段用热油炸香
3、 酱油加糖、味精,用小火烧成浓汁,食用时,将墨鱼块、葱段、青椒块、酱油浓汁放在一起搅拌均匀,倒入盘中,撒上芝麻,即可
生炒墨鱼
鲜墨鱼(墨斗)肉250克,荷兰豆(也可用芥蓝梗代替)150克,鲜蒜50克,鱼露50克,味精5克,生粉15克,胡椒粉0.1克,麻油1克,生油500克(耗100克)。
(1)先将墨鱼肉洗净,用刀尖在墨鱼身上划若干直线,然后用斜刀法飞刀片(即两片相连)。鱼蒜洗净切成斜段,荷兰豆洗净待用。
(2)将鼎烧热,放入生油候油温热至约200℃时,把墨鱼片加入生粉及少许清水拌匀,倒入油鼎过油即捞起,再将蒜段,荷兰豆倒入炒鼎炒熟,加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油,然后把墨鱼片倒入鼎混和,拌匀即成。
墨鱼雪菜
墨斗鱼600克、雪菜(雪里蕻)150克 酱油2茶匙、糖1/2茶匙
1.墨斗鱼洗净,在内部切花,然后横切小段,再用开水快速氽烫后捞出,以冷开水冲凉。
2.雪菜切碎。
3.锅烧热放入3大匙油,先炒雪菜再下墨斗鱼及调味料炒匀即可。
提醒:
1.墨斗鱼不可氽烫太久,否则肉质会太老。
2.炒雪菜的动作要快,而且不能盖锅盖,炒好的色泽才翠绿。
家常墨鱼汤做法
材料:墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜(另加数片肥瘦相间的五花肉)
墨鱼干:提前一天用冷水浸泡,香菇、黑木耳:冷水泡发备用。
制作:
1、把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣;
2、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净:
3、锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可。
乌贼乳酪卷
原料:乌贼,整只的,内部清干净400克、意大利软酪150克、甜椒,在油里略烤,切细150克、红葱头,切细1/8杯、细香葱,切细1把、芫荽,切细1把、现挤柠檬汁2汤匙
做法:
1.预热烤炉至180度
2.将所有上述食材原料(除乌贼及柠檬汁)在碗里充分混合
3.装入乌贼里,略洒点柠檬汁
4.用烘培纸将乌贼松松的包裹,两端扎起(像糖果一样)
5.放在烤盘上入烤炉,烤15-20分钟
6.待凉5-10分,斜对切,排盘上桌
乌贼墨鱼宽扁面
原料:乌贼1尾,橄榄油50cc,洋葱碎1大匙,蒜头碎10g,九层塔适量,黑酱2大匙,煮熟墨鱼宽面180g,盐适量,胡椒适量
做法:
1.将乌贼内脏去除后洗净,切成长块备用。
2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后,加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。
3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀,洒上盐、胡椒调味,即可盛入盘中食用。
韭菜丝墨鱼汤
原料:鲜墨鱼、韭菜、鲜姜丝 、调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉。
做法:
1、将墨鱼洗净后切成粗丝,韭菜洗净后切成粗末状;
2、坐锅点火倒少许油,放入姜丝煸出香味后倒适量水,依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味,汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡,放入韭菜末,淋上香油即可。
豉椒鲜墨鱼
墨鱼 200克
调料: 辣椒(红、尖、干) 5克 大蒜 5克 大葱 5克 豆豉 10克 植物油 20克
制作方法
1. 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下,滤去水分;
2. 锅内放油烧热至四成热时,放入墨鱼炒到断生,滤油;
3. 炒锅上火,放入豆豉泥爆香;
4. 加辣椒翻炒,放入清水、墨鱼炒匀;
5. 勾芡,加葱段再炒匀,加香油和匀便成。
大枣炖墨鱼
食谱原料:
大枣50克,墨鱼(已发透)300克,排骨100克,枸杞3克,生姜15克,葱10克,盐8克,绍酒3克,胡椒粉少许。
工艺做法:炖。
配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.将大枣、枸杞洗净;墨鱼、生姜洗净后切片;排骨斩成块;葱切成段。
2.锅内烧水,待水开后投入排骨,用中火煮尽血水,捞起备用。
3.取炖盅1个,加入排骨、墨鱼、大枣、枸杞、生姜、葱,注入适量清汤,调入盐、绍酒、胡椒粉,炖3个小时即可。
白萝卜烧墨斗鱼
原料:白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法:1、白萝卜切成菱形块,红、绿尖椒切块,用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许底油,先放葱末、姜末,再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟,调味后勾芡,即可。
黄瓜拌墨斗鱼
墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分,有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效;黄瓜味甘,性寒,清热解毒,利水消肿。两者合用,有减肥的作用,适合体胖儿童食用。
原料:
黄瓜250克,冷冻小墨鱼500克,红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量,醋、水淀粉少许,酒、香油各50克,花生油少许。
制作:
1、小墨鱼解冻,洗净,再放入热水中浸泡,捞出沥干;白芝麻放在不太热的锅里略炒。
2、用酱油1茶匙,糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉,加少许水,调成调味汁,备用。
3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中,拌匀,备用。
4、锅内下花生油(或豆油),下姜粒爆香,再下入酒,放入调味汁炒匀。
5、 将小墨鱼放入锅煮,至收干汁料,淋上香油,撒上芝麻拌匀。
6、黄瓜洗净,切成片,放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀,放在黄瓜上即可食用。
特点:
黄瓜鲜脆、清凉,墨鱼鲜香。
乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。下面就让我给你介绍一下墨斗鱼的做法大全。
一、凉拌墨鱼丝的做法
材料
新鲜墨斗鱼500克 红辣椒1个 青辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 香油6克 酱油6克 料酒30克 精盐3克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;
2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;
3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
注意
肉质鲜美,爽嫩可口。水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。
二、韭菜炒小墨斗鱼的做法
材料
墨鱼二十个泡发,韭菜半斤切段,花生油少许,盐少许,鸡精少许,大蒜少许,姜少许
做法
1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。
2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。
3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色,加入鸡精炒化装盘即可。
小诀窍
墨鱼属于海鲜类不宜久炒,炒老就不鲜了,而且本身就有盐味,所以加一点盐就可以了。
三、生烧大墨鱼的做法
材料
新鲜大墨鱼1只约750克。调料柑橘油10克,李锦记蒜蓉辣酱10克,味精5克,鸡粉3克,糖6克,色拉油1000克。
做法
1、大墨鱼洗净,撕去表面的薄膜皮,打上深约2/3的平行直刀,放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用。
2、炒锅上火放色拉油烧至四成热,下入墨鱼小火炸3分钟,然后将油温升到六成热,将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅,放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片,摆成扇形,随柑橘油上桌。
小诀窍
特点
原汁原味,入口甘香。
制作关键
炸墨鱼肉的油温要低,四成热即可,炸制时要不断翻动,表皮炸干即可捞起,炸得过干会硬邦邦影响口感
四、怪味墨斗鱼的做法
材料
用料主料:鲜墨鱼调料:葱、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油
做法
1.将墨鱼洗净切成丝,用沸水焯熟后捞出晾凉,葱、姜、蒜洗净切成末;
2.取一器皿放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油搅拌均匀调成怪味酱;
3.将墨鱼丝放入器皿中加入怪味酱搅拌均匀即食。
小诀窍
特点
多味适口。
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