1.冻肉的做法煮多久

家常冻肉的做法大全窍门_家庭冻肉的做法

冻肉的用料

肉皮

海天金标酱油

冻肉的做法

步骤1

肉皮解冻后放入凉水煮开

步骤2

捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝

步骤3

切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫

步骤4

倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果

步骤5

小火4个小时后，浓稠

步骤6

倒入盆子，碟子

步骤7

盆不够了，直接导入碟子

步骤8

一晚上，冻好了

冻肉的做法煮多久

做冻肉的方法如下：

1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。

2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。

3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。

4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。

5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。

熬冻肉一般熬2h的时间。

自己在家做冻肉只需要熬一个小时就可以了，将肉皮和瘦肉洗干净后，肉皮切成条状，瘦肉切片，放进高压锅中，再放入花椒、大料等调料，一个小时后出锅，然后放入冰箱冷藏室冷藏一晚，这样冻肉就做好了。

冻肉味鲜软滑，入口即化，肥而不腻；自己家做的冻肉的特点是：不含食用胶，干净，有营养，吃在嘴里很滑口。般来说要煮2个小时左右才可以。先把猪焯水煮15分钟，除油。在煮5分钟刮油，然后在下锅煮2个小时左右才好。

猪猪皮冻的技巧

1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。

2、刮：肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物。也叫生去油。就是肉皮在生的时候，用菜刀刮去肉皮里面的油脂。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。

3、煮：也叫熟去油。肉皮一定要凉水下锅，大火煮15分钟。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮捞出后，立即入凉水中，浸透。捞出晾凉，在此刮上面的猪油。