家常炖牛肉的正确方法红烧_家常炖牛肉的正确方法
1.番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?
2.如何炖牛肉的家常做法?
家常炖牛肉,别只知道焯水,记住哪些窍门,牛肉快速软烂,没腥味呢?
牛肉的口味美味,营养成分丰富多彩,备受大家的钟爱。那样买回来的牛肉,大家喜欢如何吃呢?有人喜欢炖牛肉,有人喜欢炒着吃,也有人喜爱酱牛肉,对我和大家一家人来讲,最喜爱的莫过炖牛肉了。
酥烂进味、美味下饭菜的炖牛肉,备受许多朋友的钟爱。不过好多人在做的过程中,却碰见了各种各样不便。做出来的牛肉腥味儿大、牛肉炖的时间很长,都不酥烂、牛肉不好吃不进味这些,这几点大伙儿遇到过吗?
实际上在家里炖牛肉的情况下,只能绰水是错的,这里面实际上也有2个重要的小技巧。仅有铭记2个小技巧,做出来的牛肉才能没腥味儿、更好吃,还会继续迅速酥烂。那样下面我给各位支几招,喜欢吃炖牛肉的好朋友一定要学起来哦。2个小技巧
1、浸泡买回来的牛肉,先别着急清理,也别着急切片。立即一整块放进冷水中,浸泡着就可以了。最少浸泡1——2个小时,把这其中的血小水泡出去,那样才能降低腥味儿,吃起来更好吃。
2、放山楂片炖牛肉的情况下,若想迅速酥烂得话,能够在锅里放上几块山楂片。山楂可以具有推动牛肉酥烂的功效,能使牛肉在短时间酥烂进味。炖牛肉
必须的原材料:牛肉、马铃薯、姜蒜、麻椒、八角、香叶、桂丁、盐、老冰糖、生抽酱油、老抽王、米酒、耗油、山楂片、植物油
牛肉放冷水中浸泡,半途换几回冷水,鲜血基本上泡整洁以后,就能够冲洗干净了。清洗的牛肉,放进冷水内,加之适当的米酒绰水。绰水以后捞起来,然后将其清洗预留。接下来让我们把葱切条、生姜切成片,土豆去皮以后切成块状预留。
下边往锅中倒打油,并把姜蒜、麻椒、八角、香叶、桂丁装进去炒出香味,再把牛肉装进去,煸炒一会。下面再加上老冰糖、老抽王、生抽酱油、耗油,添加充足的沸水,最终放入一些山楂片,下边逐渐炖牛肉。先用大火堆烧开,再换小火炖20min,接下去大家把马铃薯给装进去,加之适当的盐,再然后炖20min,就能够出锅了。
番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?
炖牛肉家常的做法如下:
1、牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可。
如何炖牛肉的家常做法?
番茄炖牛肉,光听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁,再加入鲜香的牛肉一起炖,番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透,好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的景象,尤其是红润的番茄汤,拌米饭吃简直是一绝!
但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇,还需要掌握其中最重要的一步,牛肉到底应该冷水下锅焯水还是热水下锅?下面,我们就一起看一下具体做法吧。
番茄炖牛腩
第一步:准备食材
准备一块牛腩,切成2厘米左右的方丁,牛腩不要切的太小,煮的时候容易缩水,也不要太大,不易入味。
土豆一个,切成大小均匀的滚刀块,放入清水中隔离空气,以免氧化变黑。
小葱切成长段,生姜切成片,另外切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。再准备一个番茄备用。
第二步:去皮切块
锅内烧水,先把番茄放进去烫一下,期间要经常往番茄上浇热水,让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来,快速用清水冲洗一下,把外皮剥干净,切成小块备用。
第三步:牛腩焯水
锅内再烧水,把牛腩倒入锅中,快速焯水30秒钟,去除牛腩中的血水和油脂,牛腩变白以后倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
第四步:烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒,炒出香味以后,把牛腩倒入锅中翻炒几下,放入切好的番茄丁,多炒一会、炒出沙,这样炖出来的汤才会浓郁。
然后加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,从锅边淋入适量的清水没过牛腩,倒入一点料酒去腥,加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟,充分煮出番茄中的营养,让牛腩吸收汤汁入味。40分钟以后,把锅中的葱姜等香料捡出来,以免影响成品的卖相和口感。
然后把土豆放入锅中,煮八分钟左右就可以了。土豆煮熟熟软以后,转大火收一下汤汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘,最后撒上一点葱花就能上桌食用了。
烹饪技巧:
1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好,太小容易缩水,太大不易入味;
2.牛腩要热水下锅进行焯水,这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固,能防止里面的氨基酸流失,吃起来会更加鲜美;
3.番茄要充分炒软、炒出沙,熬出来的汤会更加浓郁鲜美;
4.土豆不要放的太早,煮的时间长了容易碎。
1、首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉;
2、接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来;
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些),并烧开这锅调料水
4、然后要把牛肉一起放入锅里面,一定要放够,一定要没过牛肉的量。
5、等锅开了以后转成小火慢慢的炖煮,等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约一个多小时以后放一些盐大火炖十分钟,让肉入味。
6、肉煮好以后等放凉了以后就可以切了。
8、肉汤可以冻在冰箱里,等下次炖的时候当老汤用。
煮牛肉的味道很鲜美,而且还有丰富的影响。适合很多人群食用,特别是秋冬季节适合食用,牛肉含有丰富的维生素还有氨基酸,而且含有的蛋白质也是比较丰富的,可以促进代谢增强免疫力。同时也可以补充锌元素增强肌肉的力量,让你更加的健康。而且还可以从牛肉中补充铁元素哦,缓解贫血的情况。
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