清蒸草鱼怎么做好吃又简单_清蒸草鱼怎么做好吃

1.清蒸草鱼怎么做好吃又简单 清蒸草鱼的做法介绍

2.香辣清蒸草鱼的做法

3.草鱼怎么做好吃

4.草鱼的多种做法

5.草鱼的做法简单又好吃即{

6.草鱼怎么清蒸才好吃的做法步骤

一、选材与菜市买回的鱼块进行保鲜技巧：

①、烹制上乘鲜嫩美味的清蒸草鱼，一般要求选择二公斤左右的草鱼为最佳。对于1.5公斤以下的草鱼其鲜美的肉质会略感欠佳。在常温下，草鱼一经宰杀后鱼的鲜味就会随着时间的推移而快速减少，用鲜活的鱼即宰即烹制上餐桌，是烹制上乘鲜美清蒸草鱼的必要条件。

一般家庭如果选择买二公斤以上鲜活的整条草鱼回家烹制清蒸草鱼菜式显然是“大材小用”。因此，在菜市鱼档买一块草鱼回家，只要处理得当也能烹制出鲜嫩美味的清蒸草鱼菜式。关键是在鱼档看着鲜活的草鱼宰杀，然后选择买不要鱼头和鱼尾的中间鱼身段沿着背脊切开的一边或一块鱼，立即拿回家后不要把鱼块清洗，就立即放入保鲜袋或原包装袋一起放入冰箱的冷冻室内急冻进行保鲜，只要不超过半小时再从冰箱把鱼取出来烹制上餐桌，草鱼的鲜味也能够基本保住。

②、配料：姜、白酒、盐、生油、葱、酱油。

二、烹制方法：

①、首先把草鱼的鱼鳞刮掉，把鱼头切走，再从鱼的排泄位置切走鱼尾（鱼头鱼尾可制作其它菜式，下一篇厨艺介绍），把中间段的鱼身沿着背脊切开分为两边，然后洗净，特别是鱼内侧黑色的一层膜要刮掉，每一边鱼用一个鱼碟盛放，鱼的内侧向下形成拱形，使鱼在蒸的时候透气而熟得均匀；鱼身上不要界十字花刀，鱼碟内更不要放葱，只放二至三薄片的姜片在鱼身上面，并在鱼碟边缘洒上几滴白酒就可以蒸了。这里与传统的蒸鱼方法不同之处就是不要放葱与草鱼同蒸，即草鱼与葱同蒸会过早地使葱与草鱼产生物理的生化反应而影响鱼肉的鲜美质感。这是烹制上乘鲜嫩美味清蒸草鱼之关键技巧。

②、把鱼蒸熟后拿出来倒掉碟中多余的水份，并取走鱼身上的姜片；把锅烧干后根据鱼的份量把适量的生油放入锅内，再把约一至二两切成丝状的葱放入锅内，放入小许的盐，把烧热的油和煮香的葱丝（把握好火候，葱丝在油中起泡即可）均匀地淋到蒸熟的鱼身上面；然后再放入小许生油入锅内，再放入小许的葱丝和适量的酱油略煮沸，酱油要沿着鱼碟的边缘倒入鱼碟内或另外用调味碟盛放（不要把酱油淋在蒸熟的鱼身上面）作调味之用。如果把酱油淋在蒸熟的鱼上面，会使蒸熟的鱼过早地吸收水份，草鱼的鲜嫩美味质感将会降低。

☆ 这样一碟鲜嫩美味的清蒸草鱼就大功告成了（烹制简单，不妨一试）。

清蒸草鱼怎么做好吃又简单 清蒸草鱼的做法介绍

1.准备一条一斤左右的草鱼，宰杀，去除内脏，清洗干净。

2.这是蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒，或者低度白酒。

3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上，腌制1小时。

4.除了盐和胡椒粉，在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱，这样蒸的时候就能闻到香味。

5.腌好后放在锅上，中火蒸8分钟。

6、8分钟后，出锅，放在鱼盘上。呵呵，香气已经出来了。

7.炒勺放油，加热至八九分熟，加入食材，炒香。

8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水。烧开后改小火，收浓汤，出锅，浇汁。

功效:清蒸草鱼非常好吃，保留了原味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。

香辣清蒸草鱼的做法

1、先把草鱼处理干净后，在鱼身上抹上一层盐，一层料酒，一层蚝油。最后抹上一层花生油，腌制十分钟左右。

2、再把配料都处理好放在盘子里备用。

3、再把葱白和姜丝摆在鱼身上。烧一大碗水，水滚后把鱼放上去隔水蒸7分钟。等锅里面的水蒸气出完了再小心拿出来，挑掉鱼肉身上的姜丝和葱丝。

4、再烧一点酱料，用剁椒加生粉加一勺白糖，加一勺酱油，再加一点清水，一烧开就可以了。

5、最后把酱料都铲在鱼身上。这样好吃的清蒸草鱼就做好了。

草鱼怎么做好吃

快节奏上班族没时间炒菜？教你清蒸草鱼，这样做好吃又省时

我总跟朋友说，家里人都要上白班的时候没人炒菜，总要等晚上下班后回去炒菜做饭，中午总吃先一天晚上炒的菜。朋友说，那不好呀，特别是对正在上学的孩子来说。于是告诉我这道清蒸草鱼的做法，简单，营养，美味，又不需要多长时间，分享给大家。

做法：步骤1.草鱼肉一块，要买刚宰杀好的，鱼鳞处理干净，肚内的黑膜去除干净，在鱼背上切花刀，如图所示。

做法：步骤2.放两勺葱姜料酒，揉匀后腌制10分钟以上。

做法：步骤3.准备好配料/香料，姜切丝/切片，葱白切开，葱绿切成葱花，红辣椒切圈，干豆豉适量。

做法：步骤4.把腌好的鱼隔水放入高压锅中，水开后盖上锅盖。

做法：步骤5.蒸10分钟左右，我经常是跟Siri说：10分钟，它就自动给我倒计时了，这个很好。

做法：步骤6.时间到，鱼蒸好后把碗中汽水倒掉，并放上葱白、姜丝、红辣椒圈、葱花，用勺子淋上两勺蒸鱼豉油。

做法：步骤7.热锅倒入食用调和油，放入干豆豉，炒香到油稍稍冒烟。

做法：步骤8.把稍稍冒烟的油、豆豉淋到鱼身上，只听“哧哧哧”的声音，随之扑鼻而来的香气，让你食欲大增。

小贴士：1.用葱姜料酒腌鱼这一步很重要，还可以放点盐，都是去腥味的。

2.鱼蒸熟后，碗里的水可倒可不倒，看个人喜欢哦。

3.我放的红辣椒是不怎么辣的，因为小孩子不太吃辣，如果喜欢辣一点可以换成辣椒粉。

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草鱼的多种做法

草鱼的做法简单又好吃做法如下：

主料：草鱼1条、葱1个姜、1块香菜。

辅料：蒸鱼豉油1勺、盐1克生抽1勺、大豆色拉油5克。

1、草鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后清洗干净。

2、草鱼切成段，放入盘中，加入生抽、盐腌10分钟。

3、葱切成丝，姜也切成丝。

4、把草鱼放入烧好开水的蒸锅中，蒸9分钟，倒出鱼汤。

5、蒸好的草鱼放入葱丝、姜丝、蒸鱼豉油，烧好的油倒在草鱼上，放上香菜。

草鱼的做法简单又好吃即{

草鱼的多种做法

　草鱼作为四大家鱼的其中一种，想要把草鱼做的好吃，又有哪些做法呢？想要了解更多的`话，那就继续往下看看吧。希望大家喜欢！

草鱼的多种做法1

　 清蒸草鱼

　食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品

　 制作步骤：

　1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。

　2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里放两段大葱。

　3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。

　4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。

　5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。

　6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。

　7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。

　8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。

草鱼的多种做法2

　 啤酒炖草鱼

　 食材准备：

　草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品

　 制作步骤：

　1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。

　2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。

　3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

　4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。

　5、煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。

　6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。

草鱼的多种做法3

　 红烧草鱼

　食材准备：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味品

　 制作步骤：

　1、在鱼背两面切十字刀，抹上盐和调味品，再抹上炸粉，淹浸约半至一小时备用。

　2、锅中热油，油热放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，鱼面呈金**之后装碟备用。

　3、锅中热少许油，爆香葱白、蒜末、姜片等，放入适量水，再放入自己喜欢的调味品勾成汁。

　4、把鱼放进锅里，焖十多分钟，鱼熟之后，放入生葱、香菜等(也可不放)即可。

草鱼的多种做法4

　 食材准备：

　草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品

　 制作步骤：

　1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼的身上切斜刀，并涂上盐稍腌制一会儿备用。

　2、将香菇洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末，猪里脊肉切成丝备用。

　3、锅中热油，油至六成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出，沥干油。

　4、锅内留少许油，倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒，再放入草鱼，并根据个人口味加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

草鱼怎么清蒸才好吃的做法步骤

清蒸草鱼

1、准备一条一斤左右重的草鱼，宰杀后去内脏清洗干净。

2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。

3、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时

4、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味

5、腌好后，上锅，中火蒸8分钟

6、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来

7、炒勺加油，烧至89分热，加配料，炒香

8、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁，出锅，浇汁。

功效：清蒸草鱼非常的鲜美，保留了原有的滋味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。

红烧草鱼

主料：一条鲜活草鱼。

辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。

做法：

1、先把草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；

2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油；

3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

特点：色鲜味浓。

功效：红烧草鱼不仅美味香浓，而且可以滋养脾胃，改善食欲，有很好的滋补强身的效果。

草鱼是一种比较喜欢吃草的鱼，这种鱼在家常鱼中长的个头还比较大，它的肉质虽然不如鲢鱼细嫩，但是草鱼的刺比鲢鱼来说要少太多了。你了解清蒸草鱼要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你清蒸草鱼的好吃做法。

清蒸草鱼怎么做好吃：清蒸草鱼

　清蒸草鱼食材准备

　鱼，油，葱姜，酱油，香菜，蒸鱼豉油。

　 方法 步骤

　1、取蒸碟，抹上一层油，铺上几片姜;

　2、将鱼清理干净，然后放在盘中的姜片上，再铺一些姜;

　3、锅中放入适量的水，烧开后，将鱼放入锅中蒸10分钟左右;

　4、出锅后放一些香菜和葱花，到一些蒸鱼豉油;

　5、然后另起一锅，烧热一勺油，淋在鱼身上即可。

清蒸草鱼怎么做好吃：雪菜蒸草鱼

　清蒸草鱼食材准备

　草鱼一条，雪菜，姜片，葱段，料酒，盐，红椒，油。

　方法步骤

　1、鱼洗净处理好后在鱼身上划上刀口;

　2、然后将鱼放入盘中，身上放入雪菜和姜片，葱段，然后在鱼身上淋上料酒，少许盐和油;

　3、然后放入上气的蒸锅中，中火蒸上10分钟，出锅前撒些红椒点缀即可。

　小贴士

　清蒸鱼最好选用新鲜的鱼，要刚宰杀的才好吃。

清蒸草鱼怎么做好吃：简易清蒸草鱼

　清蒸草鱼食材准备

　草鱼适量，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐少许。

　方法步骤

　1、将草鱼处理干净，冲洗干净后控水抹上盐和料酒腌几分钟;

　2、姜部分切丝，部分切片，葱打结待用;

　3、在鱼身上打上斜刀，鱼身上和肚中塞入姜片，再放一些葱结;

　4、蒸锅水烧开后放入鱼，再放一个小碗，碗中装蒸鱼豉油;

　5、中火蒸5分钟后，虚蒸5分钟，出锅后去掉葱结和姜片;

　6、将蒸鱼豉油淋在鱼上，然后再放一些葱姜丝，淋上一勺冒烟的热油即可

清蒸草鱼怎么做好吃：剁椒清蒸草鱼头

　清蒸草鱼食材准备

　鱼头1个，葱姜蒜，盐，料酒，醋，老干妈，剁椒适量，蒸鱼豉油，食用油少许。

　方法步骤

　1、将鱼头洗净擦干，姜切丝，蒜压碎待用;

　2、鱼头用料酒，醋，盐，油抹匀，然后拌入姜丝，蒜碎和老干妈;

　3、取蒸盘，底部铺上葱姜，然后放入鱼肉，在上面铺上一层剁椒腌半小时;

　4、腌好后淋少许蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

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