咸菜疙瘩_咸菜疙瘩学名叫什么

1.怎样腌咸菜疙瘩最脆

2.腌咸菜疙瘩的方法

3.辣疙瘩咸菜的腌制方法

4.怎么腌芥菜嘎的咸菜

5.熟咸菜疙瘩怎么煮的

东北烀咸菜疙瘩的做法大全如下：

主料：芥菜疙瘩

辅料：花椒、猪肉丝、姜丝、辣椒面、生抽、盐、鸡精、葱花

1、放油，加花椒，油不能太少，否则咸菜吃起来就很干，毕竟不是炒青菜，多一点没关系。

2、加猪肉丝和姜丝爆炒。

3、加入事先处理好的芥菜疙瘩丝，芥菜疙瘩切丝，放水中浸泡一小时，这个根据个人口味，吃不了咸的就多泡会。

4、加辣椒面爆炒。

5、加入酱油，生抽就行。

6、加入两勺半盐。

7、加入一勺半鸡精。

8、最后加入葱花润色。

怎样腌咸菜疙瘩最脆

劳动人民的智慧是非常高的，为了延长食物的食用时间，在以前那个不知冰箱为何物的时代，聪明的劳动人民发明了腌制菜品。现在虽然有了冰箱，但是，这些腌制菜品并没有随之消失，因为他们味道很美，而且可以开胃。咸菜疙瘩就是这样一种经过腌制而成的食品。要怎么做咸菜疙瘩才好吃呢？

咸菜疙瘩

咸菜疙瘩怎么做好吃

将芥菜切成较粗的长条状，加入一包左右的盐后，搅拌均匀。如果准备的芥菜较少，可以少放点盐。将辣椒、蒜蓉、糖、醋等调料放到一个空碗里面，混合均匀。再将腌制了一个小时左右的芥菜捞出来，挤干水分，加入混合好的调料酱，搅拌之后，放在冰箱里面，放在两天左右，就可以吃开胃的咸菜疙瘩了。

熟咸菜疙瘩的做法大全

1、炒着吃

将生姜去皮洗净之后，切成姜丝。把大蒜叶子洗干净后切碎备用。将做好的熟咸菜疙瘩拿出来适量，在锅子里面加油烧热后，放入熟咸菜疙瘩，翻炒几分钟之后，放入切好的姜丝和蒜叶，再翻炒几分钟之后，就可以出锅食用了。

咸菜疙瘩

2、熟咸菜疙瘩炒火腿

将做好的咸菜疙瘩取出，放到清水里面反复搓揉，这样可以将熟咸菜疙瘩中的咸味去掉一些，之后将它捞出来。把火腿切成丝，再把辣椒、葱白切成段。在锅里加入热油之后，下翻炒葱白，再把火腿丝放到里面翻炒，加入料酒和生抽之后，把熟咸菜疙瘩放到里面翻炒，几分钟后就可以出锅吃了。

3、肉炒熟咸菜疙瘩

先把黄豆、花生和青豆放到冷水里面浸泡四个小时以上，再把熟咸菜疙瘩切成丁，把藕也切成丁状。再把黄豆、花生、青豆、熟咸菜疙瘩和藕放到锅里面煮熟，再捞出来。将锅子里面的油加热后，放入煮好的菜，加入盐、鸡精翻炒几分钟就可以了。

腌咸菜疙瘩的方法

用料：大芥菜一个、南姜一块、蒜苗一条、蒜头几粒、盐适量、小辣椒1－2个、凉白开水适量、糖少许

1、大芥菜，用来做咸菜的，洗干净，切条

2、这个是南姜 可以散寒

3、大芥菜切条后，用5-6勺盐洒上去搅拌均匀，静置半天出水。

4、配料都切好，像这样。

5、大芥菜出水后，水倒掉，然后芥菜挤干水分。另用锅，下凉白开水后再下一勺盐，少许白糖，还有配料那些全部放下去，搅拌均匀后，把挤干水分的芥菜放进去腌着，第二天就可以享受了。

这个青口咸菜就腌制好了，超级配粥，很解腻，而且很爽口的，脆脆的。

辣疙瘩咸菜的腌制方法

腌咸菜疙瘩的方法如下：

工具/材料：芥菜、雪里蕻、盐。

1、芥菜的根结用菜刀切掉，每一个芥菜都要这样处理干净。

2、然后用刷子洗干净。

3、滤干水分的芥菜拿到阳台上晾晒24小时。

4、晾干的芥菜有一点点蔫，这样就好了。

5、雪里蕻洗干净。

6、洗好了晾在阳台上晒24小时。

7、先把大个的芥菜放在最下面，撒一层盐，上面再铺一层雪里蕻，撒一层盐，再铺一层芥菜，再撒一层盐，这样一层一层铺完，倒上水没过咸菜即可，压一块石头。

8、两个月后就可以吃了。

怎么腌芥菜嘎的咸菜

辣疙瘩咸菜的腌制方法如下：

工具/材料：辣菜疙瘩2个、醋400克、熟花生米100克、食盐20克、味精5克、绿萝卜1个。

1、首先把辣菜清洗干净，辣菜由于外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一会再洗。

2、第一遍清洗干净后，用刀修一下，清洗第二遍，然后切丝，尽量切得细一点，这样吃起来口感会更好，这就要看大家的刀功了。

3、锅里倒入醋，大火烧开，放入少许的盐，少许的味精，翻拌均匀。接着把花生米放入，关火翻匀。

4、趁热装入一个事先准备好的坛子里，保鲜袋密封坛口，放48小时即可食用。

辣菜疙瘩的挑选方法：

1、注意外形完整：选择叶片完整，没有枯黄及开花现象的芥菜疙瘩，最好没有虫蛀和发黑现象。

2、注意叶柄色泽：应选择叶柄绿色而且呈光滑状的辣菜疙瘩，如果叶柄已经转为深绿色、表皮黯淡的，代表收太晚，口感可能不好。

3、注意芥菜疙瘩底部：底部可千万不能有黑点或烂掉的痕迹，这样的辣菜疙瘩不仅容易烂掉，而且也不新鲜。

4、注意大小和重量：尽量挑选表面光滑，拿起来有分量，没有被虫咬过的辣菜疙瘩。

熟咸菜疙瘩怎么煮的

原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。

准备：

1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。

东北芥菜疙瘩的腌制方法一

把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

东北芥菜疙瘩的腌制方法二

把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。

补充说明：

1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。

1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开，然后再切成细丝，放在清水中浸泡几个小时，取出，把里面的水果挤干。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味。

2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把生姜冼净切成姜丝备用。把锅中放油，加热到五成热时，把茶椒和大料放入，炒出香气，然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制，炒香以后取出关火。

3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中，再加入少量的生抽，在后调匀就可以装盘食用，如果家里人喜欢吃辣的，可以在炒制调味时，另入两个红辣椒，这样调出的咸菜就会带有辣味，口味会更加诱人，也更下饭。