清炖多宝鱼的做法大全_家炖多宝鱼怎么做好吃

多宝鱼本身肉质就很美味，所以它非常适合清蒸或者直接烤着吃，不适合红烧或者清炖这种味道比较重的做法，调料太多会掩盖鱼的鲜味，清蒸是最常见的做法。而且清蒸相对简单，实现起来很容易，也不用担心操作失误的问题，但是清要注意一些小细节，才能做出又香又鲜嫩的清蒸多宝鱼，下面来看看具体做法吧。

清蒸多宝鱼

材料准备

多宝鱼1条，葱，姜，胡萝卜，香菜，红椒，蒸鱼豉油，蚝油，糖，玉米油

操作步骤

步骤一：把多宝鱼处理干净，提前用料酒和盐腌制入味，葱，红辣椒和胡萝卜分别切细丝，生姜切片，香菜切段备用。

步骤二：把葱丝和姜片铺在盘子底部。

步骤三：把多宝鱼放入盘中，鱼身上铺上葱丝和姜片，把鱼肚里面也放上葱丝和姜片，方便蒸入味。把多宝鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右，因为多宝鱼很薄，很容易蒸熟，整的时候不要提前放盐，否则鱼肉质不够鲜嫩。

步骤四：蒸好之后，把鱼盘中的蒸馏水倒掉，把鱼身上蒸软的葱丝和姜片拿出来，然后再鱼身上撒上鲜的葱丝，胡萝卜丝和红椒丝，然后淋上适量的蒸鱼豉油。

步骤五：锅里烧热油，淋在葱丝和胡萝卜丝上面，炸出葱的香味，最后撒上一些香菜末，清蒸多宝鱼就做好了，过程很简单。

小贴士

1、多宝鱼提前用适量的盐和料酒腌制，在蒸的时候，不要提早加入酱油和盐等，会让鱼肉质变硬。

2、在蒸鱼的时候先放入适量的葱丝和姜片，但最后蒸熟的时候，葱丝会变软烂，蒸熟后要把软烂的葱丝拿出来。

3、鱼蒸好后，要把蒸馏水倒掉，然后再加入蒸鱼豉油，最后把热油淋入到葱丝和胡萝卜丝上，这样蒸出来的多宝鱼，肉质鲜嫩，汤汁鲜香，葱香浓郁。

多宝鱼可以做成清蒸多宝鱼，干锅多宝鱼，红烧多宝鱼，其中清蒸多宝鱼以多宝鱼为原料，加入葱白、葱丝、姜丝等即可制作完成。

主料：多宝鱼1条?

辅料：葱白30克、葱丝30克、姜丝30克、小米椒10克、蒜20克、料酒20克、蒸鱼豉油20克、盐2克

1、鱼身两面划刀口。

2、表面撒上料酒、盐，涂抹均匀，腌制10分钟。

3、盘中铺上葱白、姜丝。?

4、鱼身表面铺上姜丝，沸水入蒸锅，蒸8分钟。?

5、蒸熟后，将汤水倒出。

6、再铺上葱丝、小米椒，备用。?

7、热锅冷油，爆香蒜末。?

8、热油淋在葱丝上，再淋上一勺蒸鱼豉油即可。

注意事项：

中国做法多为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。