兔肉炖土豆的做法大全_

1.四川兔肉的做法大全

2.兔子肉与什么绝配？怎么做？

一、尖椒兔丁

材料：兔肉、青椒、花椒、大蒜、三奈、八角、香叶、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法：

1、青椒切粒，兔肉洗净切丁，加料酒、生抽和少许盐，拌均腌20分钟。

2、热锅冷油，稍多些，烧至7成热，下兔肉不断翻炒，至水分快干。

3、放花椒，大蒜，三奈，八角，香叶和生姜，炒出香味，再下青椒粒，炒至断生，加盐和鸡精调味，出锅即可。

二、红烧兔肉

材料：兔肉、青椒、红椒、大葱、姜片、白糖、酱油、陈醋、淀粉、鸡精、料酒、香油、干辣椒、花椒、食用油、鲜汤、八角、桂皮、香叶、小茴香

做法：

1、兔肉剁成小块，用冷水泡半小时，入沸水锅焯水，捞出过冷水沥干。

2、兔肉加入食盐、酱油和料酒抓匀，腌15分钟，入油锅，炸至稍微金黄起皮，捞出沥油。

3、锅留底油，下入八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱和辣椒，炒出香味，倒入兔肉，煸炒2分钟。

4、倒入鲜汤，加入花椒，小火煮到兔肉酥烂，加入白糖、酱油、陈醋、青红椒、鸡精和盐调味。大火收汁，水淀粉勾芡，淋入香油、香葱即可出锅。

三、香辣干锅兔

材料：土豆、洋葱、干海椒、干花椒、香菜、泡椒、西芹、尖椒、藕、兔肉、芝麻、生姜、蒜

做法：

1、兔肉处理干净，切块，放开水锅里，煮半小时左右，捞出沥干。

2、锅倒适量食用油，烧至七分热，将兔肉，土豆，藕片分别放入炸至表面金黄，捞出沥油。

3、另起油锅烧热，放入姜蒜、花椒和豆瓣酱炒香，放入兔肉大火翻炒，再放入尖椒，干辣椒，西芹和洋葱翻炒。

4、加入炸好的藕片和土豆，放孜然、芝麻、盐和鸡精调味，翻炒均匀，撒香菜焖2分钟即可。

四、辣子兔

材料：兔肉、盐、姜、蒜、香葱、红辣椒、花椒、生抽、料酒、白糖

做法：

1、兔子肉洗净，剁小块，加盐拌匀，腌20分钟入味，姜、蒜切小片，香葱切段，红辣椒切片。

2、烧油炸兔子，炸至金**，捞出沥油备用。

3、锅烧热加食用油，小火炒香姜，蒜，红辣椒，干辣椒和花椒粒，下兔肉翻炒。

4、加生抽，料酒和白糖调味，加少许盐翻炒2分钟，出锅加香葱即可。

五、红焖兔肉做法

材料：鲜兔肉、生姜、大蒜、盐、食油、卤水汁、糖、味精

做法：

1、兔肉刮洗干净，斩成大块沥干，在兔肉带皮的一面抹一层盐；蒜切片。

2、热锅放油，烧至六七成热，放入兔肉中火慢煎，煎制过程中适时翻面，至皮色金黄捞出；冷却后斩小块。

3、另起油锅，爆香姜片，放入兔肉不断翻炒至干，下蒜片炒香，加入卤水汁、糖和味精拌匀，再加适量清水，盖上锅盖焖10分钟即可。

六、爆炒兔肉

材料：兔肉、青椒、红椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、白砂糖

做法：

1、兔肉洗净，切丁，加料酒、生抽、老抽和姜末抓匀，腌1小时。

2、青红椒洗净去籽，切块。葱切段，姜、蒜切片，腌好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

3、锅烧热放油，下入兔肉丁，大火翻炒，至变色后盛出。4、锅留底油，爆香葱段，加入姜、蒜、干辣椒、花椒和桔子皮，转中火，加入青红椒块和适量清水，炒至断生。

5、加入兔肉、一大勺料酒、几滴老抽和少许生抽炒匀，再加点水，盐、胡椒粉和白砂糖调味，撒上香菜，出锅即可。

七、凉拌兔肉

材料：兔腿、葱、姜、料酒、盐、生抽、黄瓜

做法：

1、兔腿洗净，用刀划几刀，加葱姜，料酒，盐和生抽，摸匀腌4小时。

2、锅内烧开水，大火蒸兔腿20分钟，取出晾凉。

3、黄瓜切丝，腿肉撕碎，浇上蒸肉出来的汁，再加少许盐，美极鲜和香油拌匀，撒上白芝麻即可。

八、香酥烤兔肉

材料：兔肉、蜂蜜、葱、八角、盐、生抽、花椒、姜丝、鸡精

做法：

1、兔子洗净，分割成四肢和躯干。加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝和鸡精。 盖上保鲜膜腌制。

2、烤盘放铝箔纸，把兔放在烤盘里，刷食用油和蜂蜜。

3、进入烤箱，200度50分钟，每隔十分钟刷一次油，撒上孜然粉即可。

九、酥脆飘香兔

材料：兔肉丁、青红美人椒圈、辣椒段、姜粒、蒜粒、白芝麻、花椒粒、面包糠、白芷粉、十三香粉、盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油

做法：

1、兔肉丁加白芷粉、盐、味精、料酒和水淀粉拌匀，入沸水锅焯一下，捞出控干，裹一层面包糠。

2、锅入油烧，至六成热，把兔肉丁倒进去，炸至金黄且兔肉熟透，捞出沥油备用。

3、锅入色拉油烧热，下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香，再下兔肉丁翻炒，调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐，炒匀出锅即可。

十、大枣兔肉汤

材料：去核大枣、兔肉、花生油、姜片、黄酒、盐

做法：

1、兔肉洗净切块，加黄酒和盐拌一下，腌半小时，再洗净沥干；大枣温水洗净泡半小时。

2、将大枣及水、兔肉、姜片和黄酒倒入砂锅中，大火煮开，捞去浮沫，加花生油，小火炖到兔肉酥烂，加盐调味即可。

十一、私房仔兔

材料：兔肉、炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒、盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露

做法：

1、兔肉切大方丁，下到烧至六、七成热的油锅里，炸透后，捞出沥油。

2、锅留底油烧热，下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再下兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒翻炒。

3、调入盐、美极酱油和辣鲜露调味。改小火煲20分钟，调入味精和鸡粉，炒匀即可。

十二、葱烧兔肉

材料：兔肉、小葱、姜、酱油、盐、白砂糖、料酒、植物油、味精

做法:

1、兔子洗净切块，放入清水中泡2小时，捞出控干，加葱姜汁，黄酒和盐腌1小时。

2、锅内加清水，放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3、锅烧热下油，下小葱煸香，放姜片，黄酒，酱油，白糖，兔肉和清水，烧沸去除浮沫，改中小火焖煮，至兔肉熟透酥软，放味精收汁，出锅即可。

四川兔肉的做法大全

原料：兔肉400克，土豆200克，粉条150克。

调料：葱花、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，老抽2大匙，老汤适量。

兔肉炖土豆的做法

兔肉洗净，切成块，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出；土豆去皮，洗净，切成块。

锅置火上，加入老汤，放入姜片、兔肉块、土豆块烧沸，再加入精盐、老抽炖30分钟。

放入粉条续炖5分钟，加入鸡精，撒入葱花，出锅装碗即可。

兔子肉与什么绝配？怎么做？

四川特色_干锅兔肉的用料

兔肉 500g葱姜蒜 适量洋葱 一个土豆 两个豇豆 250g藕 一节豆瓣酱 两勺甜面酱 一勺干辣椒 适量二荆条 四个大青椒，大红椒 各一个盐，白糖，醋，料酒，白酒 适量植物油 250ml

四川特色_干锅兔肉的做法步骤

步骤 1

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将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。将姜、蒜切成片状，葱切成段准备好料酒，白酒，香醋。

步骤 2

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将葱姜蒜放入容器中，倒入适量白酒，料酒，香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏八个小时。

步骤 3

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将土豆切成条状，豇豆择成条状，藕切成片状。分别将它们放入油锅油炸成上图所示即可。

步骤 4

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将青红菜椒切成块状二荆条切成筒状

步骤 5

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洋葱切片嫩姜切成丝我个人比较懒，所以把蒜拍成蒜泥就可以了

步骤 6

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炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒，甜面酱和老抽，豆瓣酱。

步骤 7

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冷藏了八小时的兔肉拿出来，放在七成熟油锅里炒翻炒至兔肉散发出葱姜蒜的香气后，转小火

步骤 8

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依次加入花椒，豆瓣酱，甜面酱，老抽翻炒出香味再加入洋葱，蒜继续翻炒。越到后面就会越粘锅，这时可适当加入少许水。

步骤 9

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加入各种辣椒以及小葱转大火炒

步骤 10

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最后加入已炸过的蔬菜继续翻炒，最后酌情加盐（或者生抽也可）好吃的干锅兔出锅喽。

兔子肉与什么绝配？我觉得与鸡肉或者猪肉搭配起来绝配！兔子肉也叫君子肉，无论与其它任何肉搭配，其它肉的味道总能遮盖掉兔子肉的味道，也就是说与猪肉配，做出来就是猪肉的味道 ；与鸡肉搭配，做出来就是鸡肉的味道。

这就是大家称它为君子肉的原因了，因为兔子肉只有草腥味，并没有其它肉味道那么有特色，有风格，相当于它是无味道的肉，所以一般来说，用兔肉做美食时，要与其它肉搭配起来制作，味道会更好。下面我来说说与鸡肉、猪肉的搭配做法

1、准备原料：兔肉、鸡肉、猪排骨、葱、姜、盐、油、干辣椒、八角、小茴香、花椒、蚝油、五香粉、糖、老抽、香菇

2、处理兔肉：兔肉剁小块，尽量稍小一些，放入水中浸泡一小时，中间每隔二十分钟换一次水，或者用开水焯一下都行，这样就是为了去除肉中的杂质以及草腥味，这一点很关键。

3、处理鸡肉、猪肉：鸡肉整只鸡就行，同样的剁成小块；猪肉就用猪排骨，排骨有瘦有肥，味道鲜美，不柴不腻的最好。然后就是这两种肉焯下水，冷水下锅，水烧开煮几分钟，撇去浮沫，最后捞出用温水冲洗干净，备用。

4、爆炒兔肉、鸡肉、排骨：起锅烧油，放葱姜末、干辣椒爆香，倒入三种肉，大火爆炒，接着加入老抽、蚝油、盐（一点点）、八角、小茴香、花椒、糖、香菇等等，配料全倒进去即可，爆炒，把肉炒至表面变成金**，没有水份。

5、高压炖肉：爆炒之后，倒入高压锅内，用高压锅压半小时左右，直至压的非常软烂为止。

6、收汁：高压锅出锅后，继续倒入锅中，这时肉都熟了，再加一些盐调节，等汁水很少的时候，撒上葱花等，就可以出锅食用了。

1、兔肉比较细，草腥味较重，一般通过泡水或焯水即可去除，泡水的话要浸泡一小时左右，中间换几次水即可，一方面可以去除血水，另一方面就是去除草腥味。

2、兔肉比较筋道，用锅炖的话，不容易炖烂，所以，爆炒之后，直接倒入高压锅内压一下，这样不仅更有味道，而且能把肉炖的非常软烂。

3、经过高压锅后，肉基本上非常软烂了，收汁阶段要大火快速收汁，并且动作不要太大，否则，肉太过于软烂而酥掉，不管是视觉上，还是吃起来，都不会太完美。

总结：以上就是兔肉与鸡肉、猪肉的搭配，这样搭配出来的美食，不仅能弥补兔肉的不足（使兔肉更香更有味道），而且可以使鸡猪肉味道更鲜美而且不油腻、营养丰富，简直是绝配，因为它们互补。