炒烤肉的做法_炒烤肉的做法家常做法窍门

1.孜然菜谱大全

2.羊肉怎么做好吃？

3.新疆炒肉片的正宗做法

4.烤肉饭的做法和配方是什么？

5.羊腿一支，怎么吃好?

6.孜然肉片的做法，孜然肉片怎么做

炖羊肉最营养的吃法

炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

烤羊肉最好选用鲜羊肉

烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，烤羊肉味道鲜美，应注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

涮羊肉时间不宜太短

涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。

此外，有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。有关研究已证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。

炸羊肉热量高，营养损失大

炸羊肉香鲜、可口，但营养成分损失较大，含热量较高，油炸食品还容易产生致癌物质，最好少吃。

最后，提醒一句，吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。进食羊肉之后不能马上喝茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。此外，羊肉不能与醋同食。

寒冬季节，是吃羊肉的好时光。羊肉，含有多种营养，既能补虚壮体，又能祛病抗寒，如吃法得当，有理想的保健效果。现向大家介绍十款羊肉的另外吃法。

一、取羊肉1000克，加熟附子、甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。是冬食补品之一，对老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、

孜然菜谱大全

主料

馕

200克

鲜羊腿肉

200克

羊肥肉

200克

辅料

油

适量

盐

适量

粗辣椒粉

适量

孜然粉

适量

步骤

1.原料：鲜羊腿肉，馕，辣椒面、孜然、盐、色拉油

2.先把馕切成2cm宽的条状，然后再切成菱形块状。 瘦羊肉洗净切成薄片，最好带点肥肉，才香，还原汁原味

3.中火加热扁炒锅中羊肥肉，煸出羊油

4.放入羊肉片扁炒出水分微微发干

5.加盐，孜然，辣椒粉

6.拌均匀，捞出备用。

7.重新用中火加热炒锅中的油至5成热，放入馕块

8.炸至金黄，捞出控干备用。

9.用羊肥肉扁出油，加羊肉片馕块快速翻炒。

10.之后撒入孜然粉和辣椒粉

11.翻炒1分钟左右

12.馕酥，肉嫩，香味四溢

羊肉怎么做好吃？

孜然菜谱有：孜然鱿鱼、孜然排骨、孜然鸡翅、孜然炒烤肉、孜然烤虾、孜然土豆片、孜然菜花、孜然烤鱼、孜然藕片、孜然鸡胗、孜然豆腐、孜然香肠、孜然金针菇、孜然菠菜、孜然炒面、孜然炒饭、孜然年糕、孜然馒头、孜然蘑菇、香辣孜然炒面筋、干煸孜然杏鲍菇、孜然土豆炒牛肉、孜然洋葱炒羊肉等。

1、孜然鱿鱼

食材：鱿鱼1个、孜然10克、盐3克、花生油15克。

做法：鱿鱼洗净，切宽约2厘米的条，放到碗里加入盐，用手抓匀，腌渍约10分钟。锅里多放一些花生油烧热，把鱿鱼放到锅里爆炒，出水后，把水分倒掉。倒入孜然，多一些，炒匀，使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可。

2、孜然排骨

食材：猪小排500克、盐适量、油1勺、辣椒粉2大勺、青椒4个、孜然适量。

做法：排骨切成段，油锅烧热，把排骨倒进去，翻炒至微色。盖上锅盖，焖煮片刻。倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒，炒至肉变色，放入青椒和盐，翻炒至青椒变软。加入葱段，撒入孜然粉即可起锅。

3、孜然鸡翅

食材：鸡翅根100克、鸡翅中150克、鸡翅尖50克、姜2克、葱2克、孜然2克。

做法：鸡翅正反面切几刀，将佐料加入鸡翅，搅拌均匀。切姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌制1个小时。腌制好后，下入锅中，正反面轮流煎至金黄。倒入之前留下来的调料，正反面均匀撒上孜然粉，不断翻面。盖上锅盖焖，直至肉可戳烂，五分钟后放入葱。

4、孜然炒烤肉

食材：牛柳200克、大葱1根、香菜2根、红辣椒5根、孜然粉1汤匙、辣椒粉适量、胡椒粉少许、盐0.5茶匙、蚝油少许、蒸鱼豉油少许、芝麻油少许。

做法：牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米。牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀。加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟。

炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌。平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶，装盘即可。

5、孜然烤虾

食材：虾9个、油一茶匙、盐1/2茶匙、蒜子两瓣、生姜一片、米酒几滴、孜然粉1/2茶匙、竹签5根。

做法：把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线。再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块。处理干净后放容器里，加进蒜末和姜末，再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时。再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起。

烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入。把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟。烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味。

新疆炒肉片的正宗做法

羊肉好吃又简单的做法步骤如下：

1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。

4、捞出后用清水清洗2-3遍。

5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。

7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。

8、加入香菜，翻炒即可出锅。

9、美味的羊肉就完成了。

烤肉饭的做法和配方是什么？

新疆正宗炒烤肉的做法

牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米，牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀

加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟。炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌

平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶

经常吃牛肉有哪些好处呢？

1、养血养胃

牛肉除了是一种食材之外，还是一种补品，经常吃牛肉可以让胃变得更健康，也可以让人的脸色变得红光满面，因为牛肉有养血的作用。如果早上起来经常会出现水肿的情况，也可以多吃一些牛肉，因为牛肉有利水消肿的作用。如果胃特别怕凉，在冬天的时候也可以多吃一些牛肉，因为牛肉有暖胃的作用。

2、让人更有力量感

多吃一些牛肉是非常有好处的，不但可以增加自身的力量，还能够让肌肉变得更加紧实，之所以牛肉能够让肌肉变得更加紧实，甚至能够增加人体的肌肉，是因为牛肉中的营养成分肌氨酸。肌氨酸这种成分对肌肉是非常有好处的，所以喜爱健身的朋友可以多吃一些牛肉。

3、减肥

许多减肥人士都会不沾肉腥，其实这种做法并不正确，在减肥期间是可以吃一些牛肉的，因为牛肉的脂肪和胆固醇含量特别少，但是蛋白质却特别丰富。

羊腿一支，怎么吃好?

主料：剩饭1碗。

辅料：油适量、烤肉适量、奶酪适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量。

烤肉饭的做法

1、准备剩饭，够3个吃了哈。

2、剩下的辣椒炒烤肉。

3、将奶酪切碎。

4、热锅下油，放剩饭炒散。

5、放入烤肉。

6、跟饭炒在一起。

7、炒好后放入烤盘。

8、放入黑胡椒粉。

9、放入孜然粉。

10、放入奶酪，撒开点哈。

11、放入烤箱，180度15分钟。

12、可以了。

13、看，可以拉丝哦。

孜然肉片的做法，孜然肉片怎么做

有这么几种做法，

一，普通炒菜，羊肉切片和蔬菜或者鸡腿菇一起炒，放辣椒，豆瓣酱，勾好芡。

二，炒烤肉，或者直接烤肉。做法，羊肉切小块，和洋葱鸡蛋食盐一起腌制半个小时，如果炒烤肉，放入油，冷油下锅，翻炒过程放入孜然和辣椒面，炒熟即可。烤肉就不多说了。

三，做饺子包子馅，剁成馅后，与南瓜泥或者胡萝卜泥混合，打入生鸡蛋和洋葱，自己调口味，（可以放花椒，孜然，鸡精等等），包好，煮或蒸熟。

四，清炖。羊肉切成易于放入锅的块，锅中放入清水，开后放入白萝卜，冬瓜，海带，冻豆腐等等辅料，和羊肉入锅，放入花椒粉或者包好的花椒袋，食盐，生姜，等等调味料，出锅后撒上香菜，用自制的酱油和醋汁蘸着吃，搭配米饭最好。

五，红烧。羊肉腌制去腥，切成小块待用。

锅里冷油放入葱姜蒜丝或片，爆香后加入事先用油炼过的羊肉，炒出香味后，加入适量开水，放酱油，鸡精等等调味料，辣椒自己定，炖煮半个小时左右，最后出国前加入食盐，倒入芡汁，收汁到快干，即可出锅。

食材明细

肉片适量

孜然粉适量

辣椒面适量

淀粉适量

料酒适量

盐适量

中辣口味

爆工艺

十分钟耗时

简单难度

孜然肉片的做法步骤

1

肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。

2

根据自己口味，将适量孜然粉、辣椒面和盐混合，同时准备好料酒。

3

热锅冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一点，油热后下入肉片迅速划散，炒至白色。

4

下入孜然粉、辣椒面、盐和料酒，翻匀出锅。——完了，简单吧？O(∩_∩)O

小窍门

1、我记得在新疆炒烤肉的时候是不放淀粉和料酒的，但是我多年前用猪肉片来炒的时候，发现炒出来的肉片比较干，所以后来用了淀粉和料酒，结果效果非常好。2、在下入料酒的时候可以“飞火”，这样炒出来会有一股很浓的烧烤香味，不过如果掌握不好“飞火”的技术，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不担心油少，我们用的是瘦肉片，所以油量要适当多一点点，不然下入孜然粉和辣椒面后会很干。(^_^)

好了，真的是超级简单又好吃，不会做菜的人一样能做好。

O(∩_∩)O

使用的厨具：炒锅