煎饼的做法大全_小麦粉煎饼的做法大全

1.广式咸煎饼的做法大全

2.煎饼的懒人做法大全 三种煎饼的制作方法介绍

3.简单的煎饼做法

4.紫薯豆渣煎饼的做法，紫薯豆渣煎饼怎么做好吃

5.煎饼的吃法大全家常窍门

6.槐花煎饼的做法大全

原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。

做法：

（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。

（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

山东杂粮煎饼的做法

煎饼用的原料有多种多样，一般用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。

一，刮煎饼。

将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滚煎饼。

将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。

三，摊煎饼。

将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。

四，枣煎饼。

将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。

五，菜煎饼。

菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味

广式咸煎饼的做法大全

炎热的夏天，很多孩子没有胃口吃饭，煎饼是一个不错的选择。煎饼的口味偏甜，色泽鲜艳，还可以跟很多食材相融合，比如水果，蔬菜，还有肉类，五谷杂粮等等，不仅解决了孩子不爱吃饭的问题，而且可以轻松应对孩子挑食的毛病！

蔬菜篇

1.西葫芦煎饼

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食用材料：

西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

方法步骤：

1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

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2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

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3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

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2.土豆丝葱花煎饼

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食用材料:

鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

方法步骤：

1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

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2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

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3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

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3.韭菜鸡蛋煎饼

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食用材料：

韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。

方法步骤：

1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。

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2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。

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3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

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4.花菜西红柿煎饼

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食用材料：

花菜一颗，西红柿2个，面粉适量，盐少许。

方法步骤：

1.选一颗上好的花菜，把花菜洗干净，切碎。

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2.将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状。

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3.把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌，然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时，在每个面饼上铺一片切好的西红柿，就可以出锅啦。

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肉类篇

5.火腿煎饼

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食用材料：

面粉3勺，鸡蛋1个，土豆1个，火腿肠240克，盐少许，鸡精少许。

步骤方法：

1.将火腿肠和土豆切成小块，鸡蛋打散。

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2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上适量的盐和鸡精，搅拌成稀糊状。

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3.热锅冷油，油热后转小火，将面糊倒入锅中，让面糊均匀受热，待到饼能在锅中自由转动，翻面，即可出锅。

6.虾仁煎饼

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食用材料:

虾仁10个，鸡蛋1个，面粉适量，葱花一把。

方法步骤:

1.新鲜活虾煮熟以后剥壳备用。

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2.先打一个鸡蛋搅拌好，然后将鸡蛋倒入面粉里，再加水一起搅拌，搅拌到像糊状一样，把虾仁、葱花倒进去，一起搅拌均匀。

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3.炒锅放油先大火预热一分钟，将材料从锅中间倒进去，用锅铲轻轻的弄一弄，弄得像盘子那样大，因为太大了盘子就装不下，小火煎三、四分钟，翻过反面煎二分钟，完成。

煎饼的懒人做法大全 三种煎饼的制作方法介绍

原料：面粉。调料：白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁。做法：1、将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳材料一起搓匀。2、把大面团分成很多很多很多个的小面团。3、把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞。4、最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦。

主料4人份

面粉适量

辅料

苏打粉适量

碱适量

老酵面适量

白芝麻适量

白糖适量

花生油适量

腐乳汁适量

步骤1

将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓匀

步骤2

把大面团分成很多很多很多个的小面团

步骤3咸煎饼的做法大全

把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞

步骤4咸煎饼的做法图解

最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦

成品图

烹饪技巧

据说当年德昌咸煎饼（德昌咸煎饼是广州公认的味道最好最传统的咸煎饼）的创制人谭藻师傅，早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作，很想创出一款美点，但是一直口味平平，没有大作为。一天，他到茶楼饮茶，碰到卖南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感叹不已，笑说：德哥，其实这咸煎饼同我的花生不是一样吗？以前大家不知道加南乳，故不能成为名食，一加南乳立刻味道大变，身价百倍。听了盲公德这样一说，谭师傅大受启发。用这种新配料炸出来的咸煎饼果然色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，且有南乳香味。大家一试之下都点头称好。后来，德昌茶楼挂出一个大照牌，上写德昌咸煎饼。从此生意兴隆，也成了西关行家公认的名食

德昌咸煎饼的制作之所以与众不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要较为陈旧而又够香味的。将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，南乳的香味更好。而且，它用糖的配方不同。一般咸煎饼，以面粉搭配白糖，德昌咸煎饼使用白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香

简单的煎饼做法

1、做法一：

（1）准备好所有食材，火腿肠，鸡蛋，面粉，水，葱花，豆瓣酱(自己喜欢吃的酱就好），火腿肠切成片，火腿肠在锅里煎至两面金**，盛出备用。

（2）面粉加入水后，搅拌成面糊糊，起锅刷油，油热放一汤勺面糊，用勺子均匀晕开，摊成薄薄一层，中小火哦，面糊表面颜色变深后，打上一个鸡蛋，用筷子搅拌鸡蛋，均匀晕满整个煎饼。

（3）趁鸡蛋没有完全凝固，撒上葱花个芝麻，然后等鸡蛋凝固了，翻面，抹上豆瓣酱(选自己喜欢吃的酱)，放上煎好的火腿肠(也可以加上自己喜欢的其他的菜哦)，沿一边卷起来就好啦。

2、做法二：

（1）准备一个干净的空瓶子，接着，在这个瓶子里面倒入一杯份量的面粉，随后，再往里面打入一颗鸡蛋，加入两茶匙的白砂糖，加入一杯纯牛奶。

（2）将塑料瓶的盖子拧紧，并用手拿着瓶子上下进行摇晃，直到瓶子里面的材料都混合均匀，平底锅加入，刷油，将瓶子里的面糊倒在平底锅里，按照自己的喜好，确定饼的大小和厚薄，盖上锅盖，两面煎至金**的花纹，出锅，装盘即可。

3、做法三：

（1）准备材料，一勺小米面一勺玉米一勺纯豆面，两勺普通面粉，打入一个鸡蛋。

（2）热电饼铛，铺平面水后，翻面打入一个鸡蛋，打散鸡蛋，放上自己想吃的配菜，卷起来即可。

紫薯豆渣煎饼的做法，紫薯豆渣煎饼怎么做好吃

　薄薄的一层煎饼松脆可口，许多人的爱吃的街头小吃。它简单易做，将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成，而且价格便宜，是小摊小贩谋生的热门类别。煎饼的种类非常多，下面我们一起来看看简单的煎饼做法大全吧！

　 泡菜煎饼

　材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋葱、火腿、食盐

　做法：

　1、泡菜取出切碎丁；

　2、无淀粉火腿肠切丁；

　3、青椒和洋葱收拾干净后切丁；

　4、取面粉适量，将所有材料混合在大容器内，加适量的`白开水调制糊状；

　5、不粘锅烧热后，放一小勺面糊到平底锅里，稍微摊薄一些；

　6、一面煎好后翻面，待两面煎至金黄后即可。

　 菜煎饼

　材料：面粉、青菜、胡萝卜、鸡蛋、粉条、火腿肠

　做法：

　1、将面粉倒进容器里，然后加入适量的清水，将它搅拌成面浆，一直搅到不要出现面粉颗粒为止；

　2、将青菜切碎、胡萝卜刮丝、粉条泡软、火腿切片；

　3、起油锅，倒入面糊，双手端起锅倾斜转动，让面糊向四周流动开来，再用铲将面糊摊开；

　4、等到面糊定型之后，翻倒另外一面煎熟，将鸡蛋打进面糊上面，用铲摊开鸡蛋液；

　5、将青菜、胡萝卜和火腿肠一起放到煎饼上，用手卷起来，小心不要烫到手，然后将它煎熟就可以了。

　 南瓜煎饼

　材料：嫩南瓜，鸡蛋一个，面粉半杯，水和盐适量

　做法：

　1、南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌出来的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水；

　2、打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加少许盐（因为腌南瓜已经加过盐了）；

　3、再加适量水拌匀，面糊跟酸奶的浓稠度差不多即可，然后静置5分钟左右；

　4、锅内热油，倒入面粉糊，摊成饼。大家也可以摊成一个大饼再切开，或者是直接用模具摊成小饼；

　5、煎完一面记得翻面，煎到两面金黄即可，注意全程用小火，煎饼一定要有耐心。

煎饼的吃法大全家常窍门

食材

主料

紫薯面

20克

豆渣

100克

白糖

10克

鸡蛋

一个

步骤

1.材料很简单：豆渣、紫薯面（也可以用蒸好的紫薯）、鸡蛋、白糖

2.首先过滤豆渣

3.过滤后的豆渣

4.豆渣里放适量紫薯面，也可以用蒸熟的紫薯，搅拌均匀

5.然后加一个鸡蛋，搅拌均匀，要是觉得太干了就再加点水

6.加适量白糖，怕饼不成型，我又加了两勺面粉，搅拌均匀

7.搅拌好了的糊糊，现在可以开始做饼啦

8.不粘锅底抹一层油烧热

9.倒入适量面糊摊开，调小火，慢慢煎

10.一面煎好了就翻过来，再煎另一面，两面煎下就熟了

11.好了，出锅！切切吃吧

12.甜味的吃起来也不错呢

槐花煎饼的做法大全

煎饼卷油盐

随手拿来一个高粱煎饼或者玉米煎饼，抹上一层油，撒上一遛盐，对折再对折，就可以吃起来了。不要说这只是70后、80后的穷记忆，90后的小伙伴表示一样吃过好不好！有的地方直接是卷的荤油（俗称猪油）加咸菜（那种特别长的咸菜腌制的）那叫一个美味！

煎饼卷白糖

掌柜的姐姐最喜欢这样的吃法，煎饼卷糖，太好吃了！

白糖、红糖、砂糖，随你便，爱甜就撒的厚厚的卷起来。吃的甜，嚼的甜，心才甜，生活才甜。

PS：白糖一定要是砂糖

煎饼卷老干妈

曾经在外的游子绝对绝对最爱的一种吃法，每次回学校都得带着一大包煎饼，然后在学校买瓶热辣女神，就那么一卷，一顿饭解决

老干妈作为征服全中国人味蕾的女人，在卷煎饼上，绝对可以独树一帜。煎饼卷老干妈，省事好吃，一顶一的推荐！

PS：这里最好是豆豉的老干妈，这样的好吃。有钱人可以卷肉丝老干妈

煎饼卷方便面

每个牛X科技的背后都是为了让人更好的变成懒人。方便面已经够懒了，煎饼卷方便面就无敌创意十足懒了。不妨尝试一下，记得把方便面捏碎了，撒上方便面的调料，味道才更佳。

这个方法是掌柜最爱吃的，入口脆，保留了煎饼的香味以及方便面那种味道，强烈推荐一定要尝试

还可以有很多口味，比如香辣，海鲜，各种口味轮番尝！

煎饼卷花生米

油炒的花生米，是好的下酒菜。酥脆的花生，配着煎饼的韧劲，吃起来，满口留下醇香。注意卷花生米的时候，要卷紧，要不然花生要落一地了。

千万记得要放一点点盐，这样才有味

煎饼卷饺子

早先的老人们，家里穷，一年吃不上几顿饺子。到了吃饺子的时候，只能把饺子卷在煎饼里，才可以让全家来分享这有限的美味。后来富裕了，煎饼卷饺子吃饭的方法，却成了习惯。怀旧之选，煎饼卷饺子，你值得拥有。

槐花煎饼的做法大全，具体如下：

工具/材料：新鲜槐花50g、鸡蛋1个、面粉少许、盐少许、鸡精少许、刀、平底不沾锅、杂粮煎饼、盘子、筷子。

1、新鲜槐花，顺着茎摘下花苞。

2、槐花洗净，切碎，打上一个鸡蛋，少许面粉，调味料，拌成糊。

3、平底不沾锅，少许油，加入面糊，两面煎至淡黄。

4、出锅，摆盘，享用吧。

5、手头正好有杂粮煎饼，卷着吃也是极好的。