1.在油炸汤圆时有什么办法能使汤圆不炸开吗？

2.炸汤圆怎么才能炸脆，不爆裂

3.炸汤圆怎么做不会爆裂

怎样炸汤圆不会爆裂_怎样炸汤圆不会爆裂

为什么炸汤圆会爆

因为炸的时候油温过高，而元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。

怎么炸汤圆不会爆

1、炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深，否则炸的时候里面的馅料会流出，不需要扎进馅料中。当然，扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

2、油三成热时，汤圆就入锅，不要高温油锅才下锅炸。慢慢放别溅出油烫着了。

3、小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，里面还是生的。至汤圆浮起，外表呈金**时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

tips:如果是速冻汤圆，不用解冻，只要把汤圆上面的冰水搞干净, 不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金**时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

在油炸汤圆时有什么办法能使汤圆不炸开吗？

按照以下方法炸汤圆不爆：

1、煮冷冻汤圆时不要解冻，否则会粘在一起，直接下锅煮就行了，但要热水下锅，六七十度最合适，开水、冷水都不行。

2、汤圆下锅后，用铲子轻轻推动，防止沉底粘锅，盖上盖子煮一会儿，煮开后倒一碗冷水，继续煮一会儿，煮开后再加一碗冷水，等汤圆都漂在水面上，一个个圆鼓鼓的，就熟了。

3、准备一盆冷水，捞出煮熟的汤圆，倒入冷水中浸泡，如果有冰水更好，浸泡5分钟，当汤圆全部沉底后捞出，沥干水分。水分一定要沥干，不然也会炸锅。

4、锅里倒入一些食用油，烧至五成热时放入汤圆，小火炸至颜色金黄后捞出。想要颜色更好看，可以在表面裹上一层面包糠。

5、浇上一些红糖汁就可以吃了，外酥里糯，香甜可口，特别好吃。没有红糖汁的话就直接吃，味道也很好。

炸汤圆怎么才能炸脆，不爆裂

油炸汤圆不炸开的方法：

1、在汤圆的表面扎孔，让汤圆受热均匀，受热更均匀，也是不会有油崩出来的风险。把速冻汤圆放室温下自然解冻待用，如果是新鲜汤圆可以直接进入下一步。

2、汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻，然后用牙签在汤圆上扎3～4个小眼，小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好，大约1cm左右的样子。 ?

3、也可以选择解冻汤圆，留一点硬硬的外皮就是最好的，不会有很强烈的油炸的感觉，建议是选择小火慢慢的试几次。照这样扎好小眼以后，再入锅油炸的时候既不会漏馅，也不会爆掉，是油炸汤圆成功的关键之一。油锅倒足量油大火开烧，烧至三四成油温时将汤圆下锅，改用小火慢慢炸到金**出锅控油，装盘开吃。

炸汤圆的做法：

1、取锅添水，水开下汤圆，顺时针轻轻搅拌，汤圆不粘锅即可。

2、汤圆煮4到5分钟，捞出过一次凉水，让汤圆之间不会黏在一起。

3、汤圆裹一层面包糠，尽量让汤圆的每个角落都粘满面包糠。

4、开小火4成油温下锅炸汤圆，炸至金黄捞出即可食用。

炸汤圆怎么做不会爆裂

炸汤圆炸得又脆又不爆裂的方法：

1、锅中烧开适量的水，水里加上点白糖，水烧开之后下入汤圆。

2、大火煮至汤圆全部浮到水面，即可出锅，将汤圆捞出来之后沥干水分备用。

3、锅中倒入适量的油，油温九成热的时候放入煮好的汤圆炸，全程大火，炸到汤圆成金**之后即可出锅。 ?

烹饪技巧：

1、和的汤圆面一定不要太稀。

2、面皮厚点匀称点不易溢糖。

3、小火煎汤圆不易糊锅。?

4、做汤圆的水用滚开的水，如果太烫，可以先用筷子搅拌。

5、如果在揉的过程中，发现有些沾，可以手上抹些生的糯米粉。

6、因为害怕炸的时候，会容易裂开，所以在每个汤圆上扎些小眼。

7、炸的过程中，火力不要太大，火力太大，外面熟了，里面还没熟。扎些小眼，也可以让汤圆容易炸透。

将汤圆中的空气去掉炸汤圆时就不会爆裂。

汤圆在油炸的过程中会爆炸，这是因为搓好的汤圆在受热时，汤圆里面有大量的空气，而空气遇到高温就会膨胀，从而导致汤圆爆炸，所以在炸汤圆时，只要将汤圆中的空气完全去掉，汤圆就不会爆炸。

炸汤圆时，一定要先煮熟了，再进行烹炸。如果直接入油锅，不仅会爆裂露馅，还会粘锅，这样汤圆和一锅油全都废了。

煮熟的汤圆，一定要先入冷水，让包裹的糯米皮更加的紧实耐炸一些，并且在裹面包糠时，先用牙签扎一下，留个小气孔，这样再炸的时候就不会爆裂了，这也是炸汤圆的小窍门。

炸汤圆注意事项：

1、炸汤圆前，一定要将汤圆放入到锅中煮熟，然后再放入到水中浸泡，直到汤圆完全沉入水底，就代表汤圆里面没有空气中。而汤圆里面没有空气，汤圆受热后，肯定不会爆炸溅油。如果您在炸汤圆时发生爆炸，肯定是汤圆和得太轻导致的。而在炸汤圆的过程中，汤圆表皮炸裂，是正常现象。

2、和糯米粉时，还需要加少许的澄面，因为澄面可以增加汤圆的香味和黏性，从而防止在炸的过程中爆炸。

3、炸汤圆时，一定不要大火炸，因为油温过高，会导致汤圆快速的膨胀，从而导致汤圆爆炸，建议中火慢炸，可以防止汤圆在炸的过程中溅油。