红油的做法_红油的做法大全

1.红油怎么炼？葱油怎么练？

2.红油的做法与配方调料

食材明细

干红辣椒

100克

植物油

300克

八角

适量

桂皮

适量

花椒

适量

香叶

适量

生姜

适量

中辣

口味

其他

工艺

一小时

耗时

简单

难度

红油的做法步骤

红油的做法步骤：1 1干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

红油的做法步骤：2 2焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的。

红油的做法步骤：3 3把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉

红油的做法步骤：4 4锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

红油的做法步骤：5 5油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

红油的做法步骤：6 6开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

红油的做法步骤：7 7待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

红油的做法步骤：8 8只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

红油怎么炼？葱油怎么练？

红油做法如下：

材料

干红辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜

做法

1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的。

3、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉

4、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜少许，炸出香味。

5、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

6、开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

7、待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

8、只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

五香油做法如下：

材料

花生（少量），芝麻（少量），辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，八角，桂皮，小茴香?，草果，花椒

做法

1、花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加入适量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那种就没多放。

2、锅内倒入适量的油（想多店红油就多放油）放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸一会（一定小火，而且注意油会溅出来）。

3、然后隔一个过滤勺，将热油倒入辣椒粉混合物中，倒入后会立即起泡沫注意离远点。静止放一晚上，油分离出来变红了就好吃了。前几次做放的辣椒面含量很高结果放一点就非常辣，这次就少量了点，并且用了少量的不辣paprika 做代替，结果辣度就刚刚好。

红油的做法与配方调料

红油做法：

一、材料

干红辣椒 100克、植物油 300克

二、做法

干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的。

把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉

锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

葱油的做法：

一、材料

葱250g、红葱头3-4个、玉米油300ml ?

二、做法

1.?葱摘好洗净，放通风处晾干；

2.?晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；

3.?油稍热就把切好的2料放进去；

4.?中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。

红油的做法与配方调料如下：

工具/材料：山奈、香叶、桂皮、白蔻、八角、小茴、草果、大葱、小葱、香菜、洋葱、青花椒、红花椒、菜籽油、辣椒粉。

1、在碗中倒入山奈、香叶、桂皮、白蔻、八角、小茴、草果。再倒入适量水浸泡。

2、准备好适量的大葱、小葱、香菜，再将洋葱切成块。

3、倒入纯菜籽油两公斤，炒到七成热。

4、倒入各种准备好的材料，加入适量的青、红花椒，慢慢炒香。加入200克朝天椒辣椒粉。

5、再将材料全都滤出，这样一份纯净的红油就做好了。