沙朗牛排的做法大全_沙朗牛排的做法大全窍门

1.超市牛排怎么煎好吃又简单

2.什么是原味沙朗牛排

3.泰式沙朗牛排的家常做法怎么做好吃

4.西冷牛排做法

5.牛排怎么做啊（专业点的）

沙朗牛排是牛的后腰肉。

沙朗，指牛的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位，肉质鲜嫩的同时布满了油花，仿佛大理石纹在你眼前展现动人的形态。这种肉质比较细腻，肉质比较嫩，口感比较鲜美，而且肉质比较紧实，不易烂掉，所以沙朗牛排的口感非常好。

沙朗牛排的制作方法也很简单，只需将牛肉切成厚度约为1.5厘米的片，然后用盐、胡椒粉、洋葱粉、蒜粉等调料腌制，再将腌制好的牛排放入烤箱中，烤制约15分钟，就可以享用沙朗牛排了。

沙朗牛排的菜品口感

沙朗牛排肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

超市牛排怎么煎好吃又简单

材料

1.新鲜百里香3枝，沙朗牛排1片，盐少许，黑胡椒粉少许，2.义大利陈年醋1大匙，红酒牛肉汁2大匙，香草高汤3大匙

做法

1.百里香取叶去梗备用；牛排均匀抹上盐及黑胡椒，先用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度，建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。

2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成浓稠的酱汁，淋在牛排上即可。

什么是原味沙朗牛排

煎牛排

“这款煎牛排选用的是腌制好的沙朗牛排。肉质很好，味道也是家人喜欢的。牛排煎好后，搭配了西兰花、胡萝卜，很不错。 美中不足的是我犯懒，没有将浓黑胡椒酱稀释下。还好，没有影响这款煎牛排的品质。”

用料

主料

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牛排150克

辅料

黄油

8克

黑胡椒酱

20克

洋葱

10克

西兰花

40克

胡萝卜

15克

煎牛排的做法

1.

沙朗牛排常温解冻

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2.

洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净

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3.

洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状 ，西兰花掰成小朵

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4.

煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水

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5.

煎过一面，将牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出

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6.

锅中加黄油熬融化

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7.

牛排入锅煎，小火煎

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8.

煎好一面再煎另一面

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9.

煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘。洋葱放在牛排下面，再配上提前焯好的西兰花、胡萝卜，淋上黑胡椒酱即可享用

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煎牛排成品图

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烹饪技巧

1、热锅无油煎牛排，主要是为了锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁口感好。

2、牛排的煎制时间依据个人对牛排成熟度的要求灵活掌握。

3、配菜的选用依据个人偏爱。

4、配菜可以焯水，也可以用油锅煎。本人觉得水煮比较健康。

5、淡油盐水焯时蔬，可以为时蔬增些底味，也可以令西兰花、胡萝卜的颜色漂亮些，还可以减少营养流失。

泰式沙朗牛排的家常做法怎么做好吃

牛排在家做，把西餐带回家，自己在家，也可以做出美味营养的牛排！沙朗牛排：是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，非腌制牛排，营养健康，适合孩子和家人补充营养！

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

主料

原味沙朗牛排150g

安佳黄油

7g

辅料

盐巴半勺

黑胡椒酱

1包

沙朗牛排的做法

1. 准备材料：原味沙朗牛排150g一份，安佳黄油、黑胡椒酱汁、平底锅、小西红柿

2. 1. 将冷冻的原味沙朗牛排放在冷水中解冻至软，去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻，也不要用水冲洗牛排，如果有厨房吸水纸最好）

3. 由于本身原味沙朗牛排比较嫩，可以不用 松肉锤将牛排敲松直接进行腌制。撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制1-2小时。味道会更好！

4. 平底锅一定要大火预热，倒入黄油，放入沙朗牛排。每面各煎1-2分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）

5. 牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。注意：锅中残留的汁不要倒掉，可以直接将黑胡椒酱汁放入锅中，加热一下，倒在牛排上，味道更香！搭配小西红柿或者意大利面等其他配料，更加美味！

西冷牛排做法

1.将沙朗牛肉切成约2.5－3.0公分宽厚度的牛排。

2.将沙朗牛排上，撒上所有调味料。

3.不必等待腌制入味，等调味完毕后，直接就可以煎沙朗牛排了。热平底锅到180度，大火， 加少许油（筷子沾水，水珠在热油锅成水珠状，表示温度正好）。放入调好味的沙朗牛排，以油煎方式，以快速与剧热方式，油煎沙朗牛排两侧。让肉中的香甜肉汁经由高温，被好好的封存在牛排中。

4.牛排煎好之后，一定要熄火，离火，盖上锅盖闷煎，休息5－8分钟（视个人生熟喜好而定，这里的牛排是五分钟的效果）。

5.五分钟后，就可起锅乘盘。使用的盘子，一定要先热过，或用热水烫过，以保持牛排的美味温度。

6.煎好的沙朗牛排，最好用斜切的方式切，因为斜切可以保持牛排的原汁，肉质的纤维更美味。

7.热好的餐盘，先放上泰式时蔬宽面，加新鲜的罗勒，然后放上切好的沙朗牛排，美味的泰式沙朗牛排餐就完成了。

8.调味配料：果醋，鱼露，蔗糖，朝天椒，新鲜罗勒，在煎得粉嫩适度的沙朗牛排上，加点调制好得调味料即可。

牛排怎么做啊（专业点的）

牛排是目前比较常见的一种西餐美食，牛排的营养价值高，而且容易消化，最主要的是能够提高人的身体免疫力功，能强壮筋骨，牛排的种类不同，做法也不一样，比较出名的就是西冷牛排，这一道牛排的做法是有技巧的，但是在做的时候也需要控制烹饪的时间以及配料。

西冷牛排的做法有哪些？

做法

NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的

西冷牛排的做法有哪些？

时间长，否则会很咸的哦！）

然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）

再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！西冷牛排

材料

有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！

部位解剖

西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

口感

肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。这就需要厨师的经验和手艺。

西冷牛排的做法有哪些？

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

西冷牛排的做法

NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）

然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）

再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味！

材料有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！

1、切成1cm左右的厚度

2、用刀背反复拍松后，腌制2－3小时

3、两面分别用大火箭2分钟

4、全部煎好

5、包在锡纸里面，进烤箱，2分钟