学逍遥胡辣汤的做法

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨学逍遥胡辣汤的做法的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.逍遥镇胡辣汤的做法

2.逍遥镇胡辣汤的制作方法

3.正宗逍遥胡辣汤的配方和做法

4.逍遥镇胡辣汤配料秘方 做法步骤详解

逍遥镇胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤的做法如下

       逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，胡辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。现在胡辣汤和方便面一样，也进入了超市，方便了很多异地喜爱胡辣汤的人。

逍遥镇胡辣汤的制作方法

       逍遥胡辣汤

       胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

       胡辣汤的做法：

       胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。

       主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

       步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。

       注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。

       特点：香、辣、鲜。营养好。

       逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。

       糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

正宗逍遥胡辣汤的配方和做法

       1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

       2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

       做法二：

       1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。）

       2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）

       3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）

逍遥镇胡辣汤配料秘方 做法步骤详解

       胡辣汤的做法

       材料

       嫩豆腐1/2块，猪血100公克，肉丝100公克，竹笋丝30公克，红萝卜丝30公克，鸡蛋1个，葱花适量，高汤1500cc，A.黑醋3大匙，糖1小匙，盐1小匙，B.太白粉水2大匙，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2个，酒1小匙

       做法

       1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。

       2.肉丝以腌料拌匀，腌约20分钟备用。

       3.将作法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用。

       4.高汤煮沸，放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸。

       5.于作法4中加入调味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠状。

       6.转小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分钟后再拌匀并关火。

       7.食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可。

       1、配料：牛肉丁、花生豆筋切丝、海带、干黄花菜水发开切段、粉条、胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

        2、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生。说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。

        3、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条。想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段。

        4、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷。超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。

       非常高兴能与大家分享这些有关“学逍遥胡辣汤的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。