如何作牛肉抓饭_牛肉抓饭用牛什么肉比较好

1.牛肉抓饭简单又好吃做法图文教程

2.新疆牛肉抓饭怎么做

3.抓饭的做法，牛肉抓饭怎么做好吃，牛肉抓饭的家常做法

4.牛肉手抓饭的做法，牛肉手抓饭怎么做好吃，牛肉

原料：500克羊肉或牛肉切小块，500克粳米温盐水泡一个小时沥干水分，洋葱一个切丁，胡萝卜黄萝卜500克切丝，食用油100克，开水适量；调料：盐。热锅凉油下肉块煸炒5分钟左右，下洋葱、胡萝卜黄萝卜继续煸炒3分钟左右，加入少许盐，添入开水漫过肉、菜煮10分钟即可。餐厅是用铁锅炭火制作，香味浓但是锅底容易结上厚厚的一层胡锅巴，洗的时候很纠结。家里制作可以将煮好的菜肉倒在大米表面，添开水至刚刚漫过米的表面，用筷子扎些小孔，用高压锅蒸20分钟，关火自然降压后开锅，用铲勺轻轻将肉块取出，将米饭和胡萝卜拌匀即可。喜欢吃甜食的孩子，可以在蒸前最上面铺一层洗好的葡萄干。享受抓饭的饮料：饭馆里一般配的是砖茶水，其实对胃消化不好，佳绝的搭配应该是酸奶，解腻助消化营养好。小菜可以搭配醋、蒜泥、盐凉拌的各类蔬菜，比如胡萝卜丝、青椒丝、黄瓜丝、洋葱丝、西红柿等等。洋葱有很好的解腻降至效果，胡萝卜是富含脂溶性维生素β胡萝卜素的，这些蔬菜的搭配和科学烹调方法，使得抓饭成为营养丰富美味可口的佳肴。传说中体力虚弱的病号吃了类似抓饭这样的主食，顿觉体力大增，精神充沛，所以抓饭又有十全大补饭的美称！

牛肉抓饭简单又好吃做法图文教程

手抓饭的制作方式非常简单，先是把牛肉或者羊肉用油炒一下，之后加入胡萝卜条和洋葱，食材都下锅之后加水煮开，这时再放入盐调味，等到盐味合适时，就把泡好的大米覆盖在肉和菜上面焖熟即可。手抓饭需要准备的材料有肉类，羊肉或者牛肉都可以，胡萝卜、洋葱和大米，调味料只需要食盐就可以了。要想手抓饭做出来之后口感好，提前浸泡大米很关键的一步

做成功的手抓饭米粒松散软糯，是不能有多余的水分存在的，水多了，就会限制住肉和油的香味，但做手抓饭的米又是生米，所以只有提前浸泡，泡好后的米就很容易做熟了。大米最好是能够提前浸泡两个小时，这个时间的大米刚好吸饱了水分，焖饭时只需要加入少量清水，就可以利用大米本身吸的水分把米焖熟了。

手抓饭除了可以用牛羊肉做，还可以做成鸡肉版或者素的手抓饭

新疆大部分人家都习惯吃牛羊肉，所以用来做抓饭的肉类基本上也是这两种，如果有人不习惯吃牛羊肉的话，用鸡肉也是可以做的，甚至是可以不加肉，做成素的抓饭。素抓饭虽然没有加肉，但为了丰富口感，可以加入一些坚果和葡萄干，也是非常有新疆特色的，素抓饭还是非常适合想吃抓饭，又不想吃肉的人群的。

手抓饭想要好吃，胡萝卜和大米之间的比例也很重要

新疆的手抓饭是偏甜口的，因为里面加入了大量的胡萝卜，而胡萝卜本身就带有很强的甜味，有的人加还会加入几粒冰糖用来提味。抓饭的胡萝卜和大米的比例还是比较讲究的，通常是一比一的关系，加入的胡萝卜是多少，大米就会加入多少，这样做出来的手抓饭不仅颜色好看，味道和口感也是一流的，也不存在碳水过多的情况。

做手抓饭还有一些小诀窍，学会了之后就能做出更好吃的手抓饭

由于手抓饭的大米是加在最上面的，还是用的生米，需要很长一段时间才能把米饭焖熟，而肉却是最早下锅的，被油炒出了大量水分，这个时候，如果把肉铺在低下，等米饭熟了之后，肉很可能会焦掉。最好的做法是，等到盐味和水的量确定好后，把肉全部翻到胡萝卜和洋葱上面，因为胡萝卜和洋葱本身就含有水分，不容易焦掉，最后再把大米铺上去，这样做好的手抓饭就是色香味俱全了。

新疆手抓饭是很适合懒人的，一份饭里面既包含了主食、肉类和蔬菜，同时也有盐有味，做上一锅抓饭是完全不用炒菜的，并且营养丰富。有的人可能还会觉得欠缺了点什么，这个时候就只需要一碗简简单单的紫菜蛋花汤或者是西红柿鸡蛋汤，就是非常完美的一顿饭了，大家都可以尝试自己做一做。

新疆牛肉抓饭怎么做

新疆的抓饭有很多种类，牛肉抓饭只是其中的一种，其实做饭非常的简单，而且很有 营养 价值的哦。我给大家精心推荐的牛肉抓饭做法，希望能够对您有所帮助!

制作牛肉抓饭的 食材

牛肉抓饭简单又好吃的步骤

　1.主料：大米、牛肉、胡萝卜辅料： 植物 油、盐、洋葱、葡萄干

　2.把大米洗净用凉水侵泡30分钟

　3.把胡萝卜洗净去皮切粗丝

　4.洋葱切小丁

　5.牛肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起

　6.热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。当牛肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁

　7.把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候

　8.把胡萝卜丁倒入锅中，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎

　9.把胡萝卜炒软后再加入盐

　10.在锅中加入水，当肉汤沸腾后

　11.将洗好的大米平铺在锅中

　12.在铺上葡萄干

　13.加锅盖，转小火焖制15分钟

　14.揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟

　15.再焖15在分钟左右，揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜

　16.拌均匀即可

牛肉的禁忌搭配

　1、韭菜

　牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有?肉中骄子?的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益 肝功能 。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，

　2、红糖

　牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

　3、田螺

　田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、 脚气 、 痔疮 等 疾病 有 食疗 作用。但田螺与牛肉相克，不易 消化 ，会引起腹胀。

　4、橄榄

　牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

　5、栗子

　《饮膳正要》中有?牛肉不可与栗子同食?的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的 微量元素 发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。

　6、生姜

　生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

　7、白酒

　白酒、牛肉同时食用容易 上火 。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

　8、猪肉

　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：?猪肉不可与牛肉同食?。这主要是从 中医 角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

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抓饭的做法，牛肉抓饭怎么做好吃，牛肉抓饭的家常做法

食材用料

牛肉相克食物

米饭相克食物

胡萝卜相克食物

枸杞相克食物

料酒

盐

鸡精

孜然

干辣椒相克食物

香叶

姜相克食物

蒜相克食物

生抽

新疆牛肉抓饭的做法

1.胡萝卜切丝，牛肉切片加料酒、盐、鸡精、孜然腌制15分钟备用

2.油锅爆香干辣椒、香叶、姜蒜，加入牛肉翻炒变色捞出

3.再炒胡萝卜丝，然后加入米饭，加盐、生抽、一点点水翻炒匀后加入牛肉，再次翻炒

4.出锅前加上枸杞、鸡精和孜然粉即可

5.抓啊抓啊抓啊，新疆人滴抓饭是美味滴咯

牛肉手抓饭的做法，牛肉手抓饭怎么做好吃，牛肉

食材明细

牛肉

150g

胡萝卜

一小个

地瓜

半个

大米

大半碗

洋葱

半个

植物油

适量

食盐

适量

鸡精

少许

生姜

一块

大葱

一段

咸鲜

口味

焖

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

牛肉抓饭的做法步骤

1准备食材

2牛肉切块状

3洋葱、生葱切丝，大葱切段

4胡萝卜和地瓜切条状

5锅烧热后加入食用油，下入牛肉和生姜丝、大葱翻炒均匀

6加入配菜翻炒均匀，加入食盐

7加入适量的水煮开，水不宜过多刚到菜下面一点为宜

8把淘洗好的大米铺上菜上

9大米煮至蒸气起后小火焖十五分钟

10打开盖子散出热气后用筷子中间叉上几个小洞

11盖上盖子小火再焖个十五分钟

12加少量的鸡精提味，拌均匀即可开吃了

主料

牛肉

300g

胡萝卜

1根

大米

750g

辅料

油

150g

盐

适量

洋葱

50g

葡萄干

40g

芹菜

适量

步骤

1.材料：大米750g、牛肉300g、胡萝卜1根、芹菜适量、葡萄干50g、洋葱50g

2.大米提前淘干净浸泡30分钟、胡萝卜切粗丝、洋葱切丁、牛肉改刀切块

3.热锅凉油等油烧热下入牛肉不停地翻炒，以免糊锅。

4.等炒到锅里的牛肉变得干爽了就下入洋葱丁翻炒

5.等洋葱炒出香味就下入胡萝卜条和芹菜段不停地翻炒，后放胡萝卜就是避免把胡萝卜炒碎了。