菠萝古老肉的家常做法图片_菠萝古老肉的家常做法

1.菠萝古老肉的做法,波罗不老肉的做法

2.正宗菠萝古老肉的做法详解，菠萝古老肉怎么做好吃

3.菠萝古老肉 最正宗的做法

4.菠萝古老肉的家常做法

5.菠萝古老肉的做法是什么？

脆皮咕噜肉

用料

五花肉300g、番茄沙司3汤羹、糖2两、西兰花2个

生粉适量、水适量、冰块适量（约3盒）

做法

1. 五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右

2. 西兰花洗净泡水两次，用开水（加点盐）烫熟待用

3. 将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉

4. 镬里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，再把五花肉全部放进去进行第二次炸，约1分钟即可上碟

5. 洗干净镬，放小许油，把番茄沙司和1两糖放进去炒融，再放3汤羹水，当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去（咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着）

6. 再次把镬洗净，放小许油，把1两糖放进去炒（要不断翻动镬铲），至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，出镬，放在冰上几分钟，即可上碟

小贴士

每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用，要不会有黑色一点点的东西就不够美观，另外，冰块最好分两层使用，下面那层用保险纸隔一下，把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰，可能那样比较好

菠萝咕噜肉

用料

猪里脊肉 300g

新鲜菠萝（或菠萝罐头） 50g

青椒（切菱形片） 1/2只

红椒（切菱形片） 1/2只

鸡蛋 1枚

蒜粒 2茶匙（10g）

生抽 1汤匙（15ml）

黄酒 2茶匙（10ml）

盐 1/2茶匙（3g）

水淀粉 1汤匙（15g）

白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

白醋 2汤匙（30ml）

番茄酱 3汤匙（45g）

白砂糖 1汤匙（15g）

干面粉 1碗

油 500ml（实耗30ml）

做法

1. 将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

2. 肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

3. 鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

4. 用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

5. 大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金**捞出。

6. 炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

7. 最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

菠萝古老肉的做法,波罗不老肉的做法

菠萝咕_肉做法准备一块里脊肉，切成小块，加盐，胡椒粉，料酒，少许水抓拌均匀，腌制20分钟，菠萝切丁，冷盐水浸泡一会，加入一个鸡蛋，红薯粉图上3倍的量，可以挂住面糊即可。

锅里油烧热，放入肉块立刻浮起来就可以，下肉块中大火炸了，炸至金黄，捞出控油，大火升油温，复炸10到20秒。

另起一锅，加入番茄酱，糖5勺，小火慢炒，炒到糖融化，咕噜咕噜冒小泡泡，加入淀粉水。一小勺淀粉，三四倍的水混合均匀就可以了，加入白醋混合均匀，加入菠萝丁，炸好的里脊肉，混合均匀即可。

菠萝咕_肉起源

由来一，这道菜甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名。

由来二，这道菜里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已。

由来三，因此菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕_肉、咕噜肉。

正宗菠萝古老肉的做法详解，菠萝古老肉怎么做好吃

1.食材：五花肉200克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克、盐5克、料酒10毫升、番茄酱10克、醋20毫升、白糖8克。

2. 准备好食材，五花肉200克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克。

3. 菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。

4. 五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块，放入盐，鸡蛋，料酒腌制15分钟。

5.腌渍好的肉挂鸡蛋液，干淀粉。

6. 锅内倒入适量的油，烧至5成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

7. 锅中少许油，放入菠萝块煸炒30秒。

8. 倒入适番茄酱。

9.醋、白糖、清水。

10. 放入炸好的肉块，和青，红椒和菠萝炒热。

11.再倒入少许淀粉勾芡，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。

12. 菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。

菠萝古老肉 最正宗的做法

食材明细

菠萝适量

肉丝 适量

番茄适量

葱 姜 黄酒 盐 适量

酱油 面包糠 适量

葱姜黄酒盐 适量

酱油面包糠 适量

酸甜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

菠萝古老肉的做法步骤

1

准备好原料菠萝

2

番茄

3

将肉丝提前用葱姜酒盐腌制，用淀粉拌匀，裹上面包糠

4

入锅炸熟

5

将肉丝盛出后放入菠萝和番茄翻炒，然后加入肉丝

6

淋入少许酱油 糖 盐 翻炒装盘

菠萝古老肉的家常做法

菠萝古老肉的做法是将菠萝切成丁，鸡肉切成爆米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆，上浆鸡肉丁，调番茄汁，加适量糖，炸鸡丁，炸两遍，放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅，番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，出锅。

菠萝古老肉的营养

菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍，又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

菠萝古老肉的做法是什么？

菠萝古老肉的家常做法如下：

材料准备：菠萝、猪肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、盐、水、白醋、酱油、白糖、锅等。

1、肉切片或条状，用刀背轻敲几下。

2、打入鸡蛋一个，调入盐，搅匀腌制15分钟。

3、加入淀粉，使猪肉都裏上一层薄淀粉。

4、锅中热油至九成热，放入猪肉，小火炸。

5、炸至表面微黄捞出。

6、菠萝切块备着。

7、锅中少许油，加入4汤匙番茄酱，1汤匙白醋，1.5汤匙白糖，1汤匙酱油，水少许。

8、小火煮至汤汁浓稠。

9、倒入菠萝和猪肉，快速翻炒几下，每块肉和菠萝都粘上酱汁即可。

上网百度了一下：原来这“古老肉”又叫“咕噜肉”，是广东的一道传统特色名菜，最早始于清代。当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃排骨又不习惯吐骨头。于是，广东厨师就把去骨的精肉加调味料与淀粉拌匀后做成一只只大肉圆，下锅油炸至酥脆，再粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，深受中外宾客的欢迎。因为糖醋排骨的历史较为悠久，经过改制后，就被称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫成了“咕噜肉”。

所需食材：

菠萝、里脊肉、洋葱、青红椒、大蒜子

调味料：

盐、料酒、生抽、白醋、胡椒粉、番茄沙司

制作过程：

1、菠萝削皮后，需要放盐水里浸泡半小时，去去涩水，也可以用清水浸泡。然后切成小块；青红椒去籽切菱形片；洋葱切片；大蒜子切片备用。

2、接着来调糖醋汁，碗里放入一勺番茄沙司、一勺白糖、一勺白醋、半碗水，和匀备用。

3、没买到里脊肉，用的前腿瘦肉代替，切成小块。

4、肉里加盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制入味，再打入一只鸡蛋搅匀，最后加入淀粉，用手抓匀。

5、油锅烧至五成热时，下入裹着淀粉的肉片，小火炸至微黄，捞出来晾凉。

6、等油温接着烧至九成热时，下入肉片复炸，炸至表面金黄酥脆时，关火，捞出来备用。

7、锅里留底油，烧热下入蒜片炒香，接着倒入青红椒，翻炒均匀。

8、倒入调好的糖醋汁，下入菠萝块，最后下入炸好的肉片，烧开后，用水淀粉勾个薄芡即可，出锅前淋点明油更妙。

这样一道色泽诱人、口感清新、酥香酸甜的美味菠萝咕噜肉就做好了，快来尝尝吧！

小贴士：

1、酸酸甜甜的菠萝不宜空腹吃，是餐后最佳水果。餐后食用，促进人体新陈代谢。

2、做这道菜，适合用猪里脊肉，肉质最嫩。

3、也可以直接买菠萝罐头来做。