家常豆腐的做法详细步骤_家常豆腐的做法窍门

1.豆腐的15种家常做法

1、茄汁嫩豆腐

做法：将嫩豆腐切片，摆在盘中入蒸锅蒸两分钟后取出;番茄切碎，倒入油锅中翻炒至熟烂，加适量水、糖以及香菜、生淀粉勾芡，浇在蒸好的嫩豆腐上即可。

功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能够增加饱腹感，特别适合想要腹部减肥的人群。而番茄有助于消化，可以帮助排出体内多余的脂肪。

2、家常豆腐

做法：将豆腐洗净后切成三角薄片后放入油锅中炸至两面金黄，将猪肉末也下油锅翻炒，将煎好的豆腐以及猪肉末混合翻炒，加入食盐、味精、料酒、将大蒜等烧至收汁即可。

功效：家常豆腐用的是酱烧的方式，炸的金黄的豆腐搭配上猪肉末，绝对是可以触动大家的味蕾。如果你也喜欢吃酱烧的话，一定不要错过这道家常豆腐。

3、腊肉炒豆腐

做法：将豆腐切成薄片后放入油锅中炸一下，然后和腊肉、杭椒一起下油锅翻炒，根据个人的口味加入适量的调味料即可。

功效：豆腐含有丰富的蛋白质、腊肉具有开胃消食的作用，将豆腐和腊肉放在一起炒，点缀少许的杭椒，不仅在色彩搭配上让人看起来赏心悦目，而且在口感上也是让人赞不绝口，一般人群均可食用。

豆腐的15种家常做法

摘要：家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。那么，家常豆腐的做法有哪些呢？家常豆腐的营养价值是什么？接下来就和小编一起来了解一下吧。家常豆腐家常豆腐的做法有哪些家常豆腐的营养价值

家常豆腐的做法有哪些

一、做法1

1、材料

北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量。

2、做法

（1）豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

（2）在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

（3）放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

（4）在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

二、做法2

1、材料

嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g，油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

2、做法

（1）干瑶柱水泡，撕成丝状；

（2）嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水；

（3）番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡；

（4）把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

三、做法3

1、材料

豆腐(700克)，猪肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，猪油（炼制）(100克)，料酒(25克)，盐(7克)，豆瓣辣酱(50克)，味精(2克)，香油(15克)。

2、做法

（1）豆腐切成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

（2）猪肉剁成末；

（3）大蒜切成2厘米的段；

（4）豆瓣辣酱要剁碎；

（5）将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

（6）另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

（7）再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。注意水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

四、做法4

1、材料

豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯、老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙。

2、做法

1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上；

2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上；

3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

家常豆腐的营养价值

1、豆腐

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。

2、猪肉(肥瘦)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

3、青蒜

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

家常豆腐的做法

准备材料：豆腐300克、柿子椒1个、胡萝卜1/2根、食用油1汤、匙盐1茶匙、蚝油1/2汤匙、老抽1/3汤匙、香油1/4茶匙、蒜3瓣、熟肉片2汤匙

步骤：

1、准备好原料，这里用到的是提前炖好的肉片。

2、豆腐和配菜改刀切片。

3、炒锅倒油，放入蒜片炒香。

4、放入胡萝卜，柿子椒翻炒。

5、加水、老抽、蚝油、食盐。

6、放入豆腐和炖好的熟肉片小火炖20分钟。

7、炖制豆腐入味后关火，淋少许香油即可。

8、成品。