糖蒜怎么做好吃糖蒜最正宗的做法_糖蒜的做法最正宗的做法窍门

2024-09-09 04:28:01

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3.正宗糖醋蒜的做法？

4.糖醋蒜怎么做好吃糖蒜最正宗的做法

5.怎样做糖蒜简单又好吃

糖蒜怎么做好吃糖蒜最正宗的做法_糖蒜的做法最正宗的做法窍门

糖蒜最正宗的做法

准备材料：

蒜头约1500克，香醋900毫升，白糖300克，容器一个

做法步骤：

第一步：买回来的大蒜先把外面的老皮剥掉两层，外皮去掉后，大蒜看起来非常的干净

第二步：把大蒜的头部和尾部切掉

第三步：准备一个无水无油的容器，剥好的大蒜不用清洗，直接放入容器中

第四步：把香醋倒入容器中，不要倒完

第五步：加入300克白糖

第六步：再倒入白醋，这样会让白糖慢慢融化液。

第七步：容器口用薄膜封好，然后盖上盖子封紧。放到阴凉通风处来保存，这样就制作完成了，是不是很简单易上手，感觉去试试吧。

小贴士：

1、今天教的这种方法是最老传统的一种方法，腌制的糖蒜又酸又甜超好吃

2、腌制一个半月基本就可以吃了

3、腌好的糖蒜鲜而不辣，酸甜可口，最重要的一点是用这种方法腌的糖蒜吃过后嘴里不会有蒜味

糖蒜的腌制方法大全

腊八蒜，又叫“翡翠蒜”，是一道北方才有的美食，尤其是华北地区比较常见。每到腊月初八，过年的气氛是越来越浓，人们就要开始为过年做准备，置办各种年货，其中就有这道腊八蒜。待到除夕的时候，就可以开坛食用，就着饺子吃，越吃越有味。

腊八蒜最初其实叫“腊八算”，在老北京是向别人讨债的说法。如果你去北京，问到当地上了年纪的老人，他们都会告诉你腊八蒜的来历。

“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”

其实理解起来就是，到年底了，要开始向欠债人讨要欠款。但是过了腊八就是年，为了讨个吉利，于是将“蒜”改成了“算”，以回避算账的“算”字。因此做腊八蒜，是寓意着一种善意，提醒欠债的人，欠了别人的钱要及时还。

腊八蒜的制作并不复杂，主料是产自北方的紫皮蒜，再搭配米醋。用米醋浸泡蒜瓣进行密封腌制，于较寒冷的低温处放置半个月之久，大蒜完全变成绿色就可以食用。腌制好的大蒜通体碧绿似翡翠，色泽明亮，食之脆爽。米醋的酸味渗透到大蒜中，一股酸香辛辣的口感，能让人食味大开。

》》但是要泡出一道正宗的腊八蒜，看似过程简单，其实还是要注意一些方法。

首先：选择的大蒜颗粒不能太大，个头大小适中才好，容易进味，整个蒜瓣里外才能达到全绿的效果。

其次：醋的选择也很重要。使用的醋酸味不能过重，颜色透明度要好。

其三：腌制蒜头的环境温度一定要够低，在适宜的低温下才能做出一手品质好的腊八蒜。

借助今天的话题，为大家分享这道腊八蒜的做法，希望大家能喜欢！

---腊八蒜---

材料新鲜的紫皮蒜10头（如果没有，普通大蒜也可以），米醋、白糖适量

容器玻璃罐一个

---开始制作---

（1）买回的紫皮蒜去外壳，掰散成小的颗粒，去皮，用清水稍微清洗一下（当然如果很干净就不用洗）。放通风处晾干水分或者用吸湿纸吸干水分，将蒜瓣的蒜头切掉，尾部切一浅的平口，按这样的方法将所有的蒜瓣处理好。

温馨提示：

蒜瓣的晾干不要放太阳底下晒，蒜瓣容易发蔫，腌制出来的腊八蒜就不脆。

将蒜瓣的两头切口，可以让醋较快地渗入到蒜瓣肉质中，入味更快更好，也可以加快蒜瓣变绿的速度，还可以让蒜瓣的辣味素渗出来，腊八蒜就不那么辛辣了。

（2）玻璃瓶用清水清洗干净，除油除污垢，放在开水中完整地烫几遍，消毒杀菌，晾干水分。将干燥的蒜瓣放入瓶子，不要塞得太满。将米醋倒入，保证离瓶口有2公分的距离，最后加2勺白糖，拧紧瓶口密封。

（3）将密封好的瓶子放于低温干燥处，温度保持在零度上下，保证里面的醋不结冰为好。放置半个月左右，蒜瓣就会慢慢变成翠绿色。等完全变成绿色后，就可以食用。

成品图腌泡好的腊八蒜，整个蒜瓣碧绿翠色，光泽鲜靓。开瓶那一刻，酸香的味道扑鼻而来，咬上一口，酸溜微辣入味，嘎嘣脆的口感。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）泡腊八蒜为什么要用紫皮蒜而不用普通的大蒜？

》》正宗的腊八蒜有几个很显著的特征，那就是整个蒜瓣色泽翠绿，咬开后，里层都是绿色的。质地比较硬实，口感清脆，吃起来辛辣适口。

首先：紫皮蒜其个头大小适中，腌泡后酸水容易充分渗透进蒜肉中，发酵后整个蒜瓣通体都是绿色的。而普通大蒜个头比紫皮蒜大很多，所以较难泡透泡实，做出来的腊八蒜往往里层是白色的而外层是绿色的。

其次：紫皮蒜相比普通的大蒜，肉质更加硬实瓷实，做出来的腊八蒜不容易发软，更符合正宗腊八蒜清脆的特点。而普通大蒜肉质比较软，泡出来的腊八蒜就不是很脆。

其三：紫皮蒜由于质地硬实，所以水分比普通的大蒜都少，其辛辣味比普通大蒜浓烈许多，这个更符合腊八蒜的辛辣口感，也符合北方人喜欢腊八蒜的辛辣味道。

综述一点：用紫皮蒜做腊八蒜比普通大蒜更能体现出腊八蒜的特点。

正宗糖醋蒜怎么做好吃

大家了解糖蒜吗？其实糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种腌渍食品，那么糖蒜的腌制方法是什么呢？下面是我给大家带来的糖蒜的腌制方法大全 _糖蒜腌制方法及配方，以供大家参考，我们一起来看看吧!

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糖蒜腌制方法一

主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油

步骤：

(1)把大蒜剥皮，清洗干净备用。

(2)烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。

(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料加入，煮沸之后关火。

(4)将酱汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。

大蒜

糖蒜腌制方法二

主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖

步骤：

(1)选新鲜，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。

(2)用清水和50克的食盐混合均匀，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般情况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。

(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。用筷子将大蒜与调料搅拌均匀，密封起来。

(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。

大蒜

糖蒜腌制方法三

主料：大蒜，白糖，白醋

步骤：

(1)将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。

(2)取出大蒜，沥干水，放入坛子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。

(3)每天打开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。

大蒜

以上几种糖蒜的腌制方法可以根据自己的需求来决定用哪种，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要浪费，可以拿来作为调味汁来烹饪其他食材。

糖蒜腌制方法四

第一步：

首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡。

第二步：

浸泡三天后将它捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面，把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去，然后再加入准备的凉白开，用筷子伸进去搅拌均匀，再盖上坛子盖密封起来。

第三步：

将坛子密封好之后放到阴凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态，咬一口可以尝到酸甜的味道，非常的嫩爽。

糖蒜腌制方法五

腌糖蒜

材料

新鲜大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

小诀窍

每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

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正宗糖醋蒜的做法？

工艺流程：

选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品

操作要点：

①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。

②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。

③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。

④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

糖醋蒜怎么做好吃糖蒜最正宗的做法

准备材料：蒜 750克、食盐 100克、红糖 300克、香醋 50克、水 800克。

一、将大蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

二、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开，如下图所示。

三、将剥好皮的蒜放入盐水里，放置一旁泡3天，如下图所示。

四、然后往锅里加水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开，如下图所示。

五、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜，如下图所示。

六、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。

七、等待两个月，即可把坛子打开，这样糖醋蒜就已经做好了。

怎样做糖蒜简单又好吃

用料 ?