带鱼的做法大全家常菜_带鱼的做法大全家常做法有哪些做法大全
1.带鱼好吃的做法
引言:带鱼是一种脂肪含量非常丰富的海鲜鱼类,带鱼含有非常优质的蛋白质,身上银白色油脂含有一种抗癌成分,而且含有人体必需的矿物质元素,比如铁磷碘和多种维生素。常吃带鱼能够降低人体的胆固醇,带鱼有很多又好吃又简单的做法,今天给大家整理一下它的家常做法。
一、炸带鱼带鱼的经典做法是把买来的带鱼进行解冻之后,分成小段并清洗干净,要清洗掉带鱼表面的粘膜和肚子里的内脏,把清洗好的带鱼放在一个大碗中,加入料酒和盐进行腌制,腌制好的带鱼放在生粉中,让带鱼两面都充分沾上生粉。起锅烧油油热之后,把裹好生粉的带鱼放进油锅中煎炸,等到带鱼表面炸的金黄就可以捞出了,捞出之后带油温再次烧热,进行第二次复炸。
二、家常炖带鱼还可以做成家常炖带鱼,把带鱼洗干净,切段用盐腌半个小时。起锅烧油,待油温热后放入带鱼煎到金**,盛出备用。锅里面流少量的油,放进葱姜蒜进行爆香,爆香之后放入煎好的带鱼,然后调一个用料酒,白糖,生抽调成的料汁倒进锅里,大火焖煮到汤汁浓稠就可以出锅了。
三、豉香带鱼豉香带鱼是先将鱼洗干净,切成小段,然后用盐腌20分钟左右准备干淀粉均匀粘在鱼两面,油锅热后放入带鱼炸到金黄,锅中留少量油先放入豆豉爆香,然后放入八角,葱段,蒜末,姜片,最后加入料酒,生抽,老抽,糖和醋,并倒入适量的清水烧开。然后放入煎好的带鱼,大火再次烧开后转为小火焖煮30分钟,直到最后汤汁变得浓稠就可以出锅,根据个人口味,可在上面撒上葱花或香菜。
带鱼好吃的做法
红烧带鱼、糖醋带鱼、香煎带鱼等等都是非常好吃的做法。带鱼的制作方法非常简单,口味也是多种多样,大家完全可以根据自己的喜好来选择好吃的做法。
一、红烧带鱼
红烧带鱼是带鱼当中最常见的一种做法,我们先把带鱼清洗干净,用葱、姜、料酒腌制一个小时左右,去除里面本身的腥味。盘子中倒入面粉,把带鱼段儿放入面粉里裹一下,锅中倒入少许油,油热后把带鱼煎至两面金黄,这边最好直接使用不粘锅,以免把带鱼弄散。用剩余的油加入葱姜蒜炒出香味,加入花椒,喜欢吃辣的可以多加一些干辣椒,加入生抽、老抽、香醋、料酒、蚝油以及几颗冰糖,把煎好的带鱼放入锅内翻炒均匀,加清水没过带鱼,大火煮开后小火炖20分钟收汁即可。
二、糖醋带鱼
糖醋带鱼是一道很适合孩子吃的菜,制作方法和红烧带鱼有些类似。同样把带鱼腌制一个小时,在表面裹上一层面粉,下入锅内煎至两面金黄。锅中留少许油,油热后加入葱、姜、八角和煎好的带鱼。加入醋、酱油、料酒炒出香味,倒入开水没过带鱼,最后加入几勺白糖,少量盐和胡椒,烧开后焖煮一会儿大火收汁,出锅前撒上一些葱花。
三、香煎带鱼
香煎带鱼是一道空口吃都非常好吃的美食,作为小零食都不为过。带鱼处理干净后加入姜丝、葱段、陈皮、料酒抓拌均匀,腌制一夜,在鱼块表面裹上一层面粉,锅中烧油,油热后把带鱼直接放入锅内煎至两面金黄,我们在煎鱼时不要不停的翻动,因为鱼块煎制过程中很易碎,等它逐渐成形之后再翻动。用这种方法是做出来的香煎带鱼一点都不会感觉到腥,非常的好吃美味。
家常烧带鱼
原料:带鱼、葱、姜、蒜、白酒、盐、白糖、食用油、面粉、生抽酱油、淀粉、清水;
制作过程:
1、带鱼洗净,切成大小合适的段,放在一个大碗里,再放进葱、姜、白酒、盐、白糖;
2、把碗里的食材拌均匀,盖上保鲜膜,用调料味把带鱼腌制作15分钟左右;
3、腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水份,再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉;
4、所有的带鱼段都粘上了干面粉;
5、炒锅里放上油,油量稍微多一些,油温后转中小火,把带鱼段放进去炸;
6、炸至带鱼段两面焦黄即可;
7、所有的带鱼都炸好了;
8、炒锅里留底油,爆香葱、姜、蒜,再倒进生抽酱油;
9、加放适量清水,大火烧开;
10、把炸过的带鱼放进去,继续大火煮沸,然后中火炖入味;
11、带鱼段在锅里的时候,尽量不要用锅铲去碰它,以免破坏带鱼段的形状,适量加入一些盐和白糖,让带鱼入味;
12、用淀粉和清水混合成水淀粉,倒进锅里,汤汁收浓即可出锅装盘;
13、带鱼就烧好了,上面撒点葱花装饰一下,可以上桌开吃了。
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