炒莲菜的做法大全家常_炒莲菜怎么做好吃法大全

1.炒莲菜丝的家常做法大全

莲藕怎么炒才好吃？大厨教你一个新吃法，藕片又脆又白还入味！

莲藕，是我们日常饮食生活中常吃的一种食材，尤其是秋冬季节，正是吃莲藕的好时候。无论是炒着吃还是凉拌着吃，口感清脆又爽口。莲藕不仅口感好吃，而且营养价值也非常的丰富，经常食用莲藕具有美容养颜抗衰老之功效。

有句话，“女子不可三日无藕”女人经常吃莲藕，皮肤会变得更加红润有光泽。虽然莲藕的烹饪方式有很多种，但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗？

今天小厨为大家分享一个新吃法，把莲藕切片后，搭配青红辣椒一起下锅炒。这样做出来的炒藕片，不仅口感清脆爽口，而且美味又下饭。

清炒藕片详细做法：

莲藕2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量。香油2克。

具体操作步骤：

第一步，首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。

第二步，将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。

第三步，开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用。

第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用。

第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味。

第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘。

炒藕片不变色小技巧：

技巧一，莲藕去皮以后，很容易会氧化变色，所以，莲藕切片后要及时的放水中浸泡，水中加入少许食用盐，白醋。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑。

技巧二，藕片下锅炒之前，先要经过焯水，这样可以缩短藕片的炒制时间，炒出来的藕片又脆又好吃。如果直接将藕片下锅炒，那么在炒的过程中藕片很容易粘锅，而且还要炒很久藕片才能变熟。藕片经过长时间炒制，不仅口感不脆还会变色发黑。

所以说以后再炒藕片时，一定要记着焯水，不要直接下锅炒。

以上所分享的就是，清炒藕片的做法与技巧了，你学会了吗？这样炒出来的藕片又白又脆还入味，大人孩子都特别的爱吃

炒莲菜丝的家常做法大全

食材准备：莲菜500克

辅料准备：干辣椒3克、豆瓣酱3克、葱1克、姜1克、蒜2克、糖1克、油2克

步骤——

1、准备好食材，将莲菜去皮切片浸泡。

2、锅内倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和干辣椒，豆瓣酱，炒出红油。

3、将清洗好沥干水分的莲菜倒入，翻炒1分钟左右。

4、加入适量的清水，一点糖，继续翻炒，莲菜炒熟。

5、再将切段的葱放入，再撒上白芝麻，稍稍翻炒即可。

6、成品。

主料未知

藕200克

辅料

盐2克

蒜5克

白醋2克

蒜苗1克

步骤1清炒莲菜的做法大全

食材备好

步骤2清炒莲菜的做法图解

去皮切成片用清水洗去淀粉

步骤3清炒莲菜的家常做法

锅里到适量油爆香蒜片

步骤4清炒莲菜的简单做法

放入莲菜大火翻炒均匀

步骤5清炒莲菜怎么吃

到适量白醋翻炒均匀

步骤6清炒莲菜怎么做

加入适量盐炒入味

步骤7清炒莲菜怎么炒

撒上蒜苗就可以了脆脆的很好吃

成品图

烹饪技巧

到点儿白醋颜色更漂亮，口感也更好