正宗糖蒜的做法和配料窍门图片_正宗糖蒜的做法和配料窍门

1.糖蒜怎么腌制啊？

2.想要做简单版的糖醋蒜，都需要准备哪些配料？

3.不少家庭会自己腌糖蒜，腌糖蒜一定要用到什么样的调料？

腌制糖醋蒜的方法与配料如下：

材料准备：新蒜3斤，陈醋500g，红糖250g，冰糖100g，食盐，高度白酒，干桂花适量，老陈醋，粉末状红糖和，干桂花等。

1、先把新蒜的头部去掉，再把外面的蒜衣剥掉（可以留一层也可以不留），再把蒜根的须用刀切掉。

2、新处理的新蒜用清水洗干净后，在一个大盆中倒入2小勺食盐，加入适量清水溶解后。把新蒜倒进去，再加入没过新蒜的清水，放置一旁，等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些，让糖蒜吃起来不那么辣。

3、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上，控干水分备用。控水的过程不要着急，可能需要二个小时或者以上。

4、在等待的过程中我们来准备料汁：火上坐锅，锅内放入陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干桂花，然后开火将其煮沸，煮沸2分钟后关火，等料汁晾凉。

5、把控干水分的新蒜码入无水无油的罐中，然后把料汁倒进瓶中。

6、最后再倒入2小勺的高度白酒，然后把瓶盖盖好，放入阴凉处或者冰箱冷藏，一个月以后就可以吃了。

糖蒜怎么腌制啊？

家庭版糖蒜的腌法如下：

材料：新蒜、白糖、米醋、红糖、盐、水。

工具：剪刀、菜刀、锅、勺子、玻璃瓶、盖子。

1、将新蒜剪去蒜茎、剥皮、切去根须。

2、将处理好的蒜用清水洗净，晾至表面水分变干。

3、将一瓶米醋（约820毫升）、600g白糖、4把红糖、适量盐倒入锅中，小火微煮，不用煮沸，微微发热，能把糖融化即可。边加热边用勺子搅动，加速融化。

4、将大蒜放入玻璃瓶里，掰开的蒜瓣填满空隙，一层一层摆满。

5、将糖醋水倒入玻璃瓶，盖上盖，腌一个月左右，酸甜不辣的糖蒜就腌好了。

想要做简单版的糖醋蒜，都需要准备哪些配料？

糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

做法1:

配料:大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。

做法:

(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起

沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。

做法2:

选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。

做法3

蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。

不少家庭会自己腌糖蒜，腌糖蒜一定要用到什么样的调料？

糖醋蒜，色泽黄润、润泽通透、酸甜脆爽，一顿吃一整头都不过瘾，不仅是平时佐餐时的开胃小菜，更是吃火锅人的最爱。

经常吃点儿糖醋蒜对身体非常有好处，它不仅具备了大蒜的保健功能，而且，由于腌制的过程去除了蒜的辛辣味儿，热性也减了不少，对于体质偏热的人也可以食用一些。经常吃油腻的食物多了，不妨吃些糖醋蒜，可有解油腻、开胃、促消化等作用。

每个家庭做出的糖醋蒜因用料不同，做法不同，口味儿也千差万别，我平时喜欢用很少的调味料、简单的工艺做健康美味的营养餐，包活腌菜也一样，今天介绍的这款简单版的糖醋蒜，用料非常简单，做糖醋蒜少不了的是糖和醋，其次是生抽上色，盐来调味儿。

简单版糖醋蒜

主食材：新鲜大蒜2000千克

所需配料白糖400克、红糖100克、醋500毫升、生抽250毫升、食盐100克

制作过程：

01、买鲜蒜最好买那种编成辫子卖的那种，这样的蒜，水分流失得少，也更脆嫩。

首先把蒜头从辫子上剪下来，大致留有两三厘米的颈就可以，如果，你买的蒜非常的鲜嫩，颈部可以多留一些，腌制好后颈也非常好吃。剪成独立的一个个蒜头后，再剥去外衣，看你的蒜鲜嫩程度，如果外皮也比较嫩，可多留意下，腌制好后的外皮也很好吃。剥外皮的过程可顺便切掉带泥的根部。

02、全部剥掉外皮后再用清水冲洗一遍，以去除处理过程中沾染上的泥土。之后找一个能容下全部蒜头的盆，倒入纯净水、加两勺食盐搅拌至融化，放入洗净的大蒜，浸泡一天，期间可换两、三次水。这个过程的目的是泡出大蒜的辛辣味儿，还有给蒜表面杀菌的作用。泡得久一点儿，水换得勤一些，蒜的辣味儿也就越淡。

03、捞出控干水分，最好颈部朝下摆放，让水分尽量控出和散发掉。上面可以撒一些食盐腌制，确保在装入罐时无水无菌，以便好保存。

04、接下来调腌制的料汁儿。找一个干净无水无油，最好用开水烫过消毒的盆，倒入原汁醋500毫升、一级生抽酱油100毫升、白砂糖500克、红糖100克、食盐100克，搅拌至融化。这里的红糖和生抽不但给大蒜上色，用它腌出的大蒜味道也更好。因为这些液体不足以淹没大蒜，所以再倒入适量的凉白开。

05、找一个玻璃罐或者陶瓷坛子，洗净控干水分，用开水烫一下，确保无菌，把控干水分的大蒜摆入里面，再倒入调好的料汁儿，拧紧盖子密封，如果是玻璃罐，为了防止大蒜变绿，最好把它搬到无光的地方存放。这样腌制一个月左右，就可以食用了，是不是很简单，一看就会？

小贴士：

整个过程确保容器干净，无油无水，最好开水烫过，这样腌制的蒜可保存时间长。料汁中盐不能放多，否则糖多，盐多，做出的味道会发苦。如果腌制的罐子是剥离的，最好放阴凉处、避光。

好了，关于简单版的糖醋蒜的做法分享就到这儿了，感谢您的阅读，如果有不同意见，欢迎在评论区留言，也希望您提出宝贵意见，让我们一同成长。如果想看更多美食文章可以关注我，每天都有分享哦。

糖蒜是我的最爱，口感脆嫩，酸甜可口，越吃越上瘾，我家每年都会腌制糖蒜，这不上个月刚腌制了一坛糖蒜，糖蒜就是用大蒜加上红糖、冰糖、醋、生抽、盐等腌制而成，主要是比例要掌握好。

糖蒜大家都不陌生，凉菜店都有卖，每次买凉菜的时候，都要买上几个糖蒜，配馒头、面条、火锅等都非常的好吃，我也是很喜欢吃糖蒜，我们家每年都会腌制糖蒜，上个月蒜熟的时候，还腌制了一坛糖蒜，酸甜可口，脆嫩爽口，越吃越上瘾，下面就来分享一下腌制糖蒜是什么配料以及怎样配比。

一、糖蒜腌制步骤

1、准备食材：大蒜四斤、水900克、红糖300克、冰糖100克、生抽200克、盐100克、陈醋600克、白酒适量

2、做糖蒜要用新鲜的大蒜，做出来口感更好，现在刚好新蒜收获的季节，挑选大小均匀的蒜头，把蒜头皮剥掉、根部去掉，要留一层皮不要剥掉。

3、把蒜洗干净放盆里，加入一点盐和水，浸泡五个小时，浸泡好后洗干净放在漏筐里面，头朝下晾干表面的水分。

4、接下来熬制料汁，锅里加入水，加入冰糖、红糖、生抽、盐、陈醋大火烧开，熬制冰糖、红糖融化，关火把料汁彻底晾凉。

5、准备一个干净的容器，要无水无油，把晾干的大蒜放进去，料汁彻底晾凉后倒进去，料汁要没过大蒜，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制一个月就可以吃了，腌制时间越长越入味。

腌制糖蒜要用新鲜的大蒜，大蒜越新鲜腌制出来的糖蒜越好吃，口感越好，蒜要用盐水浸泡几个小时，不仅可以去除大蒜的辛辣味，还能使腌制出来的糖蒜更脆。腌制糖蒜的料汁，每个人的做法都不一样，比例要掌握好，加入红糖做出来味道更好，也可以根据自己的口感来调整，料汁要彻底晾凉再加入到大蒜中。

总结：糖蒜就腌制好了，酸甜可口，口感脆嫩，越吃越上瘾，腌制的方法也是很简单，不过腌制糖蒜的料汁每个人的配方都不一样，可以根据自己的口感来调整，只要掌握好技巧，腌制出来的糖蒜酸甜脆嫩还可以保存时间长，喜欢吃的可以试试。