1.清蒸螃蟹怎么做?

清蒸螃蟹的做法和步骤_清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。

食材:螃蟹、姜、花椒。

具体做法:

1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。

4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。

注意事项

1、挑选螃蟹其实很简单,看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的都是好蟹,一般错不了的,就如菜谱中图一的样子。

2、再次强调一下,螃蟹一定要买活的。

3、蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。

清蒸螃蟹怎么做?

清蒸螃蟹要10-15分钟,做法如下:

主料:螃蟹8只、生姜六月鲜12克轻盐特级一把。

辅料:昆布酱油3勺、米醋1勺、百香果口袋醋1包、水适量。

步骤:

1、螃蟹刷洗干净备用。

2、干净不粘锅中,倒入小半锅清水,大火煮开。然后撒上一把姜片。清洗干净的螃蟹肚脐朝上放置,大火蒸10-15分钟,具体看螃蟹大小。

3、蒸螃蟹期间,调制蘸料。碟子中放置切碎的姜末。倒上昆布酱油3勺。

4、倒上米醋1勺,搅匀后,蘸汁就好啦。

5、蒸好的螃蟹取出装盘,摆上蘸碟,就完成啦!

清蒸螃蟹以螃蟹为原料,加入姜末、生抽、白糖等即可制作完成。

主料:螃蟹275克?

辅料:姜末5克、生抽2汤勺、香醋1汤勺、白糖1/2汤勺

1、食材小娘蟹(已清洗)、姜末。?

2、在姜末中加2汤勺生抽。?

3、在姜末中加2汤勺生抽。?

4、加0.5汤勺白糖。?

5、调匀成蘸汁。?

6、接着,将已清洗好的小娘蟹下入蒸锅中。?

7、然后,盖上盖蒸上7-8分钟,即可。?

8、开盖取出。?

9、清蒸螃蟹成品图。

注意事项:

当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体内积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。

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