十三香小龙虾家庭做法_十三香小龙虾家常做法

1.正宗十三香龙虾的做法

2.小龙虾怎么做好吃又简单

3.谁有十三香小龙虾的配方

4.正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

主料

小龙虾

1000克

辅料

干辣椒

适量

青花椒

适量

八角

适量

十三香调料

1勺

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

香菜

适量

菜籽油

适量

步骤

1.小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

2.将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。

3.在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。

4.用剪刀剪去龙虾的腹角。

5.用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。

6.为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。

7.准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。

8.油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。

9.放入葱姜蒜焙出香味。

10.放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。

11.加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。

12.待水快收干时，倒入适量的生抽提味。

13.这时准备好香菜。

14.待卤汁收干后撒上香菜。

15.装盘出锅

正宗十三香龙虾的做法

1、首先将小龙虾清洗干净，一定要多清洗几遍，确保小龙虾清洗干净。

2、锅中加入半锅色拉油，加热至三成油温后倒入洗干净的龙虾，这么做可以让龙虾更加鲜艳通红，等龙虾全部变红后倒出控油备用。同时准备葱姜蒜干花椒和豆瓣酱。

3、锅中放入少许色拉油，煸炒葱姜蒜干花椒，再放一点豆瓣酱继续煸干水分，然后放入小龙虾，翻炒几下后倒入一瓶啤酒，加入少许食盐、白糖调味。

4、盖上锅盖转小火焖十五分钟，十五分钟后打开锅盖撒上少许十三香，然后大火进行收汁，留三分之二卤汁后捞出龙虾，将锅里面剩余的卤汁用细漏倒入盘中，最后可以在盘中放几片香菜叶装饰一下。

5、至此，一道十三香小龙虾就做好可以食用了。

小龙虾怎么做好吃又简单

十三香小龙虾

〖原料〗小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。

〖制法〗将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。

〖特点〗龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油，重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。

谁有十三香小龙虾的配方

小龙虾已经风靡全国，在家约上三五好友，吃上一盆小龙虾，再来上几瓶冰啤酒，一口啤酒一个小龙虾，那叫一个舒服，所以今天就给大家介绍一款简单又好吃的十三香小龙虾做法。

详细内容 01

首先准备好相应的辅料，葱姜蒜以及花椒，大料，香叶，桂皮等香料，还有草果，丁香，干辣椒等增香提味。

02

买回来的小龙虾先放入盆内倒上水，让小龙虾吐一下脏东西，随后用刷子或者牙刷清洗干净，然后去掉虾线，小龙虾的生长环境比较脏，一定要处理的干干净净。

03

锅内倒油，放入葱姜蒜和香料小火爆香。

04

放入小龙虾大火翻炒一下，随后倒入料酒去腥，再放入生抽和盐调味。

05

倒入适量的水，末过小龙虾即可，盖上锅盖焖煮二十分钟左右。

06

大火收干汤汁后，即可关火出锅，一道美味的十三香小龙虾就做好了。

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。

2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。

3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。

5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。

买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。

十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。

2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。

3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。

4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。

5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。

十三香包括

肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

十三香龙虾的做法

用料：小龙虾3斤、半圆青椒1个、王守义十三香、花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐糖、美味鲜、八角、香叶（各适量）

1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。

2、锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。

3、出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。

4、倒入啤酒没过龙虾再多点，啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。

5、调味后，转中火烧15分钟左右。在最后的三、四分钟记得放青椒进去再煮5分钟即可出锅。