传统鸡蛋糕的做法_传统鸡蛋糕的做法大全烤箱

1.纯鸡蛋糕的制作方法

2.鸡蛋糕的制作方法与步骤

3.鸡蛋糕的4种家常做法

4.鸡蛋糕制作方法步骤

5.蒸鸡蛋糕的方法和步骤是什么？

6.老式鸡蛋糕的做法是怎样的

7.鸡蛋糕怎么做好吃的家常做法窍门

主料

鸡蛋2个?

辅料

尖椒碎1/4个酱油1/2大勺香油1/4大勺盐1/4大勺白开水100克

步骤

1.鸡蛋两个备用。

2.把鸡蛋打散。

3.加入等量的白开水。

4.加少许盐。

5.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。

6.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。

7.用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。

8.蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。

9.蒸个12分钟左右。

10.把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。

11.加入几滴香油。

12.在上层撒上一层尖椒碎即可。

小贴士

我看其他人蒸的说8分钟，我看着表八分钟的时候打开看了还不熟呢，中间的还没凝固，又继续蒸多四五分钟才可以，自己家做十分钟左右就打开看看有没有熟，没熟的话再继续蒸多两分钟即可的，因为每家的火大小不同的。

纯鸡蛋糕的制作方法

家常鸡蛋糕做法一，

材料

鸡蛋，盐。

做法

如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，

充分搅拌均匀

加温水，加盐，再次搅拌，

放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，

蒸15分钟。

闭火，焖3分钟。

如牛奶一样嫩滑！

做法二，家常草莓鸡蛋糕

材料

"鲜奶 83g","香草精（酒） 5g","全蛋 一颗","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉（地瓜粉） 20g","打泡粉 一小匙","无盐奶油 20g","盐 少许","草莓碎干 少许"

做法

1:首先：无盐奶油室温软化。把粉类（低筋粉、玉米粉、打泡粉）过筛加入糖、盐混合备用。1:备一小锅 搅拌棒打散无盐奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉类 拌匀，再加入牛奶、香草精 快速拌均3:静待10钟

2:在等待10分钟时，准备烤盘，刷上薄薄一层植物油，开小火…倒入面糊7-8分满的圆球模上，等待起小泡时 放入草莓碎干

3:用叉子检视面糊比较不液态，外观颜色也极漂亮，取一个覆盖再另一个半圆上

4:确认 内部熟成 颜色漂亮 取出完成

做法三，家常起司鸡蛋糕

材料

"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 适量",

做法

1: 烤模先用烤纸铺好备用。

2: 把低筋面粉过筛备用。

3: 将蛋黄、鲜奶先拌匀备用。

4: 把植物油先加热至锅中产生油纹即可关火。

5: 再一口气把面粉加入拌匀放凉备用。

6: 把蛋奶液加入面糊里拌匀。

7: 烤箱预热160度，将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖。（分三次加入）

8: 加入最后一份砂糖时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现溼性发泡。

9: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。

10: 再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。

11: 将一半的面糊倒入烤模里。

12: 把起司片放置面糊上方。

13: 再把剩下的面糊倒完，之后在桌上重敲一下震出大气泡。

14: 最后在上面撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，要使用水浴法，烤盘内加点热水，以160度烤20分钟、再将烤温调升至180度烤10分钟。

15: 竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，脱模将周围烤纸撕开放至冷却架上放凉。

16: 放凉即可切片享用。

17: 细腻好吃！

18:完成。

做法三，家常起士鸡蛋糕

材料

"蛋 4颗","砂糖 80g","低筋面粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","无盐奶油 50g","起士片 适量","起士条 适量",

做法

1: 将蛋打散放入糖, 隔水加热至40度.

2: 放入日本KNEADER精揉机13T 按程式01 设定速度5 时间12分, 搅拌成浓稠状.

3: 放入过筛的面粉, 奶粉(分3次) 按程式01设定速度2 时间2分. 搅拌至无颗粒.

4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 设定速度2 时间1分. 搅拌均匀.

5: 预热好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分满, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分满, 撒上起士条.

6: 放入烤箱, 设定温度180度, 时间20分. 烤好脱膜即完成.

做法四，经常茶香鸡蛋糕

材料

"鸡蛋 34颗","低筋面粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","红茶or抹茶 90ml",

做法

1:蛋白蛋黄分开，先将蛋黄 奶油 温红茶or抹茶水拌匀，奶油先融化比较好拌

2:在倒入面粉，我选用日清面粉，很细致不太需要过筛，口味觉得比较香，把食材都拌匀。如果用红茶口味，还可以把茶叶切碎碎放入，味道更香。

3:蛋白打发到不会滴落

4:把蛋白分次倒入拌匀，不能过度搅拌蛋白会消泡，但我第一次没有拌很均匀，蛋糕成品会部分白白的，所以还是要注意拌匀唷，第二次有拌匀就很完美

5:把面糊倒进大同无水锅，用蛋糕模式，会自动烘烤。 等完成后稍微放冷，倒盖让蛋糕掉出来，就可以罗！

6:抹茶或红茶口味都好吃，没吃完冰起来，吃之前用烤箱烤的脆脆的，配抹茶酱or蜂蜜也很棒

7:完成。

鸡蛋糕的制作方法与步骤

鸡蛋 4个

低筋面粉 120克

白糖 80克

做法步骤

1、鸡蛋打入盆中加入白糖。

2、将鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴继续打发。

3、当打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可。全程打发大概15分钟。

4、分三次筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无至干粉后再筛入下次面粉。

5、将拌好的面糊倒入抹好黄油的模具中。（放7分满即可）

6、放入预热好的烤箱，175度25分钟。

7、晾凉脱模

8、成品

小贴士

全蛋打发一定要打发到提起打蛋头面糊滴落不会很快消失。 如果使用模具最好抹上黄油这样便方脱模。

鸡蛋糕的4种家常做法

鸡蛋糕的制作方法和步骤。

1、碗中打入鸡蛋，用筷子搅匀，然后加入食盐和温水，再一次搅拌均匀。

2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫，然后再用过滤网过滤到另一个碗中。

3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀，然后套上保鲜膜。

4、上锅盖盖蒸10分钟，之后出锅，淋上芝麻油即可食用。

鸡蛋糕制作方法步骤

鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为?人类理想的营养库?。你了解鸡 蛋糕 的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鸡蛋糕吗?接下来我给你推荐鸡蛋糕的4种家常做法。

　鸡蛋糕的家常做法一

鸡蛋糕的材料

A.全蛋250公克，细砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小苏打2公克，水10cc，D.奶油30公克

鸡蛋糕的做法

1.将钢盆中加水，开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.材料C放入钢盆调匀，将材料D融化加入，再加入作法3中轻轻拌匀，即为巧克力鸡蛋糕面煳。

5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满)，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约1?2分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

　鸡蛋糕的家常做法二

鸡蛋糕的材料

低筋面粉120公克，细砂糖90公克，奶油100公克，蛋3个，牛奶2大匙，发粉1/2小匙，香草精数滴

鸡蛋糕的做法

(1)将面粉过筛，奶油隔水加热融化。

(2)先将蛋打散，加入细砂糖拌匀后再将奶油倒入一起搅拌均匀。

(3)然后再将面粉、发粉拌入，续加入牛奶、香草精搅拌均匀至无颗粒状即可。

(4)在圆洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后将完成的面煳倒入圆洞中约7分满，等到表面起泡，用锥子或竹签沿着洞旁划一圈，让鸡蛋糕与模型分开，然后将一个半圆覆盖在另一个半圆上，稍微黏和后，再用锥子挑动烧烤至熟。

(5)如果你有人型烧的烤盘，面煳倒进烧烤洞之后(面煳表面与洞口大约留下1?2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻转的方式烧烤，不需另外再以半圆球的方式黏接，就能烧烤出完整的图案鸡蛋糕。

　鸡蛋糕的家常做法三

鸡蛋糕的材料

A.全蛋250公克，细砂糖100克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.柠檬皮适量，柠檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁馅适量

鸡蛋糕的做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为柠檬香鸡蛋糕面煳。

5.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将柠檬香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约8分满)，再放入适量奶油布丁馅，盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约1?2分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

　鸡蛋糕的家常做法四

鸡蛋糕的材料

鸡蛋4个，面粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，盐少许，酵母粉少许，蔓越梅干适量。

鸡蛋糕的做法

1.将鸡蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。

2.再筛入面粉，酵母，盐一起中速打均匀。

3.准备4个小碗，在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。

4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干，然后将面糊倒入碗中，大约半碗。

5.全部的面糊都倒完后，将碗放入蒸锅里蒸熟即可，大约10分钟。

蒸鸡蛋糕的方法和步骤是什么？

准备食材：

1、鸡蛋，4个。

2、低筋面粉，120克。

3、细砂糖，85克。

4、葵花籽油，30克。

脆皮部分

1、葵花籽油，12克 。

2、低筋面粉，12克 。

3、细砂糖，1-2克。

方法：?

1、称量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆，打发膨胀率会比较高，方便后续的搅拌操作。

2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里，直接用刷子搅拌一下，混合均匀成的状态。可以是羊毛刷（推荐三能），也可以是硅胶刷。

3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂，脱模会很困难哦，而且没有脆皮。

4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中，打蛋器高速打发，大概10分钟左右。

5、蛋糊绵密稳定，提起打蛋头时滴落缓慢，面糊落下后缓慢消失，可以写字不消的状态，就是打好了。

6、面粉过筛加入鸡蛋里面，用翻拌的方式，搅拌至看不见干粉颗粒就可以了。不要担心面糊还不够细腻，只要看不见干粉就行了，一会儿还要搅拌的。

7、这时将葵花籽油加入面糊，继续搅拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，导致搅拌不均匀哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉米油，普通植物油都可以。经过这一步的搅拌，面糊会细腻很多了。

8、面糊装入裱花袋，剪小手指宽度的口子，挤入模具内，大约9分满。

9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分钟，上色至金**就可以出炉啦，可以适当增加时间，或者调整温度的。

注意事项：

如果在家没有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚风蛋糕模具。

老式鸡蛋糕的做法是怎样的

鸡蛋糕的做法

材料：鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g。

1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。

2、将白糖放入蛋黄中。

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。

4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。

5、将蛋黄倒入蛋清中。

6、再倒入面粉拌匀。

7、将鸡蛋糊倒入模具中。

8、上蒸锅蒸15分钟。

9、这是蒸好的鸡蛋糕。

10、成品图。

鸡蛋糕怎么做好吃的家常做法窍门

老式鸡蛋糕是一种传统的中国糕点，通常由鸡蛋、面粉、糖、油等食材制成。以下是老式鸡蛋糕的制作步骤：

食材清单：

* 鸡蛋2500克

* 白糖750克

* 面粉900克

* 菜籽油500克

* 牛奶150克

* 色拉油150克

* 蛋糕油90克

* 白芝麻90克

制作步骤：

1. 将鸡蛋和白糖放进食品搅拌机料斗内，搅拌机调中档，搅拌3分钟左右，直到充分混合。

2. 倒入面粉和蛋糕油，搅拌机调高速，大约搅拌5分钟，直到面糊变得蓬松。

3. 依次加入牛奶和色拉油，每次加入后都要充分搅拌均匀。

4. 从烤箱取出预热过的蛋糕模具，涂刷少量菜籽油，用小勺均匀的舀入蛋糕糊（占模具8分满），撒上白芝麻。

5. 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烤制约25分钟。注意观察，当蛋糕开始慢慢升起，然后慢慢回落时，表明蛋糕已经熟透。

6. 取出烤好的蛋糕，用牙签插入蛋糕中间，如果没有湿性蛋糕糊就说明已经烤好。

7. 将蛋糕从模具中取出，放在烤网上晾凉。

8. 最后，可以按个人喜好切成小块食用。

老式鸡蛋糕制作的关键在于掌握好火候和面糊的比例，烤出来的蛋糕要口感香甜、外脆内嫩。

材料/工具

鸡蛋1个、盐少许、色拉油少许、水50g、少许葱花

方法

1

把一个鸡蛋与与少许盐同放在小碗里打散，打均匀备用。

2

放一大勺子水约50克，放入热水，温度以不烫熟为宜。最好相对多加一些，这样会更嫩，再加盐。之后最好过下筛，去除泡沫，这样蒸的蛋才更细腻。

3

打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉，用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。

4

锅内放水烧开，放入蒸笼，把准备好的鸡蛋放进去，蒸至大约15分钟左右即可出锅，最后撒上一些葱花就完成了。