牛肉萝卜蒸饺咋做_牛肉萝卜蒸饺的做法

2024-08-12 11:04:26

1.烫面牛肉蒸饺，烫面牛肉蒸饺怎样做才好吃

2.丝大馅蒸饺的做法，萝卜丝大馅蒸饺怎么做好

3.牛肉蒸饺怎么做啊

4.牛肉蒸饺馅怎么调好吃

5.牛肉蒸饺怎么做好吃

6.包菜豆腐胡萝卜牛肉蒸饺的做法

牛肉萝卜蒸饺咋做_牛肉萝卜蒸饺的做法

用料

主料

洋葱100g

胡萝卜100g

面粉300g

调料

食盐

适量

姜

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

调和油

适量

花椒油

适量

高汤

适量

牛肉馅蒸饺的做法

1.洋葱切碎后用油炒一下

2.牛肉沫先用料酒淹十分钟

3.再放其它配料混合

4.炒好的洋葱放凉后再放入牛肉沫中

5.分几次加入高汤按顺时针方向把肉馅搅上劲后放入冰箱冻室冻20分钟左右

6.胡萝卜打成汁用来揉面.胡萝卜渣也混入肉沫

7.胡萝卜面揉好后用沙布盖好静放半个钟

8.操作擀皮

9.包成型

10.蒸格事先刷上油后放入饺子.大火蒸20分钟出锅

烫面牛肉蒸饺，烫面牛肉蒸饺怎样做才好吃

牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味可口的正餐。因牛羊肉、箩卜均化学纤维较粗壮，因此这款水饺一般都以煮制主导。牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味美味的正餐，由牛羊肉和萝卜调成饺子馅再裹成水饺，那麼，牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅?下边这篇详细介绍怎么做牛肉萝卜馅饺子。下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!

牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅

作法一：

食物

牛羊肉 300g;萝卜 200g;生姜水300g;盐 10g;姜蒜沫 10g;白砂糖 10g。

牛羊肉泡茶去除鲜血，添加麻椒除腥。牛羊肉清理干净。牛羊肉剁碎肉末。放进碗里，添加盐。添加生姜水，拌和牛羊肉，搅拌成粘稠。萝卜切碎后，放进碗里，添加盐，搅拌均匀。挤压萝卜中的水份。放到牛羊肉碗里。起锅烧油，放进姜蒜末，进行爆香。倒进牛肉萝卜碗里。添加五香粉、生抽酱油，搅拌均匀。添加白砂糖，搅拌均匀，那样饺子馅早已搞好了。把饺子馅包入饺皮。出锅烧开，水开，放进水饺。煮开，起锅装在碗里，撒上葱段，牛羊肉萝卜馅饺子早已搞好了。

作法二：

1、牛搅肉，放盐，花椒面，生姜沫，香油，热锅冷油(凉的);2、添加解决过的箩卜(箩卜削皮切条，绰水后挤干水份，切割成硬粒);3、顺时针方向拌和饺子馅，搅得情况下添加一杯水，拌和至饺子馅有粘性;4、一小碗小麦面粉;5、渐渐地添加水，使小麦面粉所有变为雪块状;6、将雪块状的小麦面粉搓成一个光洁的面糊，随后饧20分钟;7、将饧好的面糊揉发展条;8、用水果刀将揉好的条形分为尺寸非常的包子皮(尺寸约为核桃仁大);9、用擀面棍将包子皮擀成正中间厚，四周薄的饺皮;10、加入适量的包馅放到饺皮的中央，随后将饺皮预塑;11、包裹的水饺，将包裹的水饺齐整的摆在屉布上，煮制20分钟就可以。

留意：

1.牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要绞细，才可以多吃水份，使之鲜嫩。2.嫩肉粉也能用小苏打粉替代，但使用量不能过多。3.调料中萝卜也能用苋菜、莴笋等替代，如无圆葱能用小葱替代。

丝大馅蒸饺的做法，萝卜丝大馅蒸饺怎么做好

用料 ?

牛肉馅，罗卜丝，虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、生抽、耗油、

胡椒粉、十三香、盐、糖、葱姜末、各适量。

烫面牛肉蒸饺的做法 ?

准备好的食材。

肉馅里放入油，料酒、生抽、耗油、搅上劲，加入适量胡椒粉、十三香、虾皮、鸡蛋、糖、盐、姜末。

搅拌均匀，放上干葱末。等包饺子时，再拌匀。

用三分之二烫面，三分之一冷水面，合在一起，揉成面团，饧10分钟左右。

擀成面皮，开始包饺子。

上屉蒸15分钟，出锅装盘即可。

烫面牛肉蒸饺，就做好喽。

用以上此种方法，做成包子，上锅蒸熟，就变成了一锅。牛肉萝卜馅包子，一次做出2个做品。

小贴士

1.罗卜丝用开水焯一下，过凉水捞出，挤净水份。

2.虾皮用温水洗净。

3葱末一定要后放，以免影响口感。

牛肉蒸饺怎么做啊

把萝卜弄成细丝，并且用水煮一下，然后把水分尽量拧干。粉丝用萝卜汤水也煮下捞出，剁成小段。把萝卜丝，粉条拌在一起，加入适量酱油，盐等条未料。包成水饺的形状，再把他们放到蒸锅里，直到蒸熟。萝卜牛肉蒸饺的做法详细介绍菜系及功效：精品主食补虚养身食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱

口味：原本味工艺：粉蒸萝卜牛肉蒸饺的制作材料：主料：小麦面粉600克,白萝卜600克,牛肉(肥瘦)300克

调料：大葱50克,姜10克,盐10克,甜面酱6克,香油6克,猪油（炼制）10克萝卜牛肉蒸饺的特色：此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。教您萝卜牛肉蒸饺怎么做，如何做萝卜牛肉蒸饺才好吃 1.将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。

2.锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。

3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

牛肉蒸饺馅怎么调好吃

牛肉馅蒸饺

材料：面粉500克，牛肉500克，洋葱1个，花椒粒20粒，酱油2汤勺，八角3个，姜1块，料酒2勺，香油2汤勺，盐，食用油，酱油适量。

做法：

1、先和面，把面粉和成比较柔软一点的面团，水饺的面团和水的比例是2:1，蒸饺我们多加点水，500克的面粉大约放了320克的温水。

2、花椒粒，八角，再把姜切细条，用温水浸泡半小时以上。

3、牛肉剁成肉泥状，牛肉选用胸肉肩肉，最好使用到剁馅，总觉得刀剁的饺子要比用绞肉工具做的好吃的多，就是费点功夫。

4、洋葱切碎备用。5、牛肉馅中放入盐、料酒，食用油，酱油和泡的调料水，不停地顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入，慢慢地加，每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入下一次，尽量多加一点，把水都搅拌到肉泥里。

6、放入切碎的洋葱。

7、拌匀，这时候我们加入约2勺的香油，这个是牛肉馅的另一个小关键，加了香油的肉馅非常鲜美。

8、最后彻底搅拌均匀，可以静置10分钟以上就开始包。

9、将松弛好的面团，切成饺子剂，擀皮，蒸饺比咱们煮饺稍微大一点。

10、包入牛肉馅料，都依次做好。

11、最后放入蒸锅里蒸20分钟即可蒸熟。

牛肉蒸饺怎么做好吃

现在很多人吃饺子已经不再吃传统味道，大家更希望把一些很奢侈的肉类拿来包饺子，饺子牛肉馅的做法非常简单，比较常见的是山西牛肉饺子，这是一道非常著名的菜肴，最主要的是调馅的工序，只有把饺子馅调好，面皮擀好，才能保证面皮劲道的口感，饺子又可以多汁，味道美味，营养价值也很高。

山西永济牛肉饺子

材料

面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒几粒，食盐，洋葱半个，芹菜一根，胡萝卜半个，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉适量，蚝油1汤匙，芝麻香油几滴

做法

1.面粉250克放在和面盆里

2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）

3.准备好的温水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）

4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮

5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面团，再用手反复揉面团，形成表面光滑的面团

6.和面盆上盖湿布放在一边饧制

7.准备牛后腿肉300克

8.牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。（牛肉馅料调制秘笈之一：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，加入花椒也可以给牛肉去腥）

9.洗净的牛后腿肉用刀切成薄片

10.再用刀剁成肉末

11.剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食盐

12.用筷子把食盐和牛肉搅拌均匀，使牛肉充分吸收食盐的味道。（牛肉馅料调制秘笈之二：先在牛肉末里加入食盐的目的是让牛肉吸收食盐的咸味达到入味的目的，这样的做法，山西人称之为“养馅”。关于食盐的用量，一般是按500克肉5克食盐的比例）

13.花椒适量提前用热水浸泡或煮制成淡**的花椒水

14.往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2汤匙

15.每次加入花椒水，就用筷子朝一个方向搅打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末变成糊状就好了。（牛肉馅料调制秘笈之三：加入花椒水的目的是给牛肉去腥，也可使牛肉末不发柴更滑嫩。但要注意：加入花椒水要朝一个方向搅打，如果搅打顺序一正一反，那么进入牛肉末中的水分就被溢出，达不到肉末糊状的效果）

16.洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半个分别切成末放在盘子里，淋入几滴食用油

17.用筷子把蔬菜末和食用油搅拌均匀，使蔬菜充分吸收油脂。

18.拌好的蔬菜末放入肉馅里，搅拌均匀

19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食盐。

20.加入1/2茶匙白糖。

21.撒入适量黑胡椒粉。

22.加入1汤匙耗油。

23.淋入几滴芝麻香油。

24.用筷子把所有调味料与蔬菜肉末搅拌均匀，肉馅就调好了

25.饧好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份

26.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条

27.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子，用手抓一些干面粉，撒在面剂子上

28.手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉

29.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子

30.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状

31.重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状

32.取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回

33.把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮，重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮

34.左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上

35.饺子皮中间放上适量的馅料

36.右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧，把饺子先捏成月牙形

37.将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处

38.用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉，两手往中间挤压成饺子

39.重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状

40.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开

41.用手握着饺子放入锅中，锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可

42.盖好锅盖煮约20秒后

43.打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底，盖上锅盖，煮至水开

44.打开锅盖，锅里点入一点冷水

45.不要盖锅盖，煮至水开

46.再点入一点冷水

47.让水再次煮开，饺子就煮好了。

包菜豆腐胡萝卜牛肉蒸饺的做法

跟着高级厨师做牛肉蒸饺，咬开皮儿顺嘴流汤汁儿，一吃就忘不了

要说我家最爱吃的是啥，那肯定是饺子，素馅儿、肉馅儿都爱吃。这一年到头啊，包了无数次饺子，数不过来。

前段时间由于特殊原因好久没吃到了，不得已求教我的一个在酒店做高级厨师的朋友如何调制鲜嫩爆汁儿的牛肉馅。厨师朋友告诉我，调牛肉馅鲜嫩爆汁有窍门，调料的先后顺序也有讲究。自从跟着这位厨师朋友学会调牛肉馅儿，再也没去外面吃过。跟着厨师学会的这样做牛肉蒸饺，鲜香味美，咬开皮儿满满都是汤汁儿，这样的蒸饺一吃就让人忘不了。

——牛肉蒸饺——

食材：牛肉500克，洋葱半个，生姜1小块，面粉500克，开水280克，冷水100克

调料：盐适量，料酒3勺，熟食用油适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，胡椒粉1小勺，鸡精适量，香油适量

制作步骤：

第一步：准备好需要的食材，开始制作吧！牛肉馅你是买还是自己绞肉呢？我推荐还是自己绞肉馅，外面买的肉馅从来不洗，想一想运输过程中的肉不知道“吃进去”多少灰尘了，所以肉馅我从来不买现成的，都是买肉回来自己绞肉馅。牛肉买回来清洗干净，切成小块放进绞肉机，葱段、姜片一起放进去，10秒钟就好了。

第二步：我用的东菱无线绞肉机，超方便，超静音，一点儿不用担心吵到睡觉的孩子！绞肉馅儿、绞菜馅儿分分钟就搞定！价格也不贵。这款东菱绞肉机是无线的，不用拖着长长的线去找插座，省事儿多了，充一次电能用一个月呢！它不止能绞肉馅、绞菜馅儿，还能打蛋、剥大蒜皮儿，搅拌南瓜泥，胡萝卜泥，非常实用，厨房离不了的神器。

以前想吃包子饺子馅饼馄饨，需要剁肉馅、菜馅儿、葱姜，想一想就觉得很麻烦，现在太简单了！肉馅蔬菜十几秒钟就搞定，剩下的和块面团就可以了，或者更简单的，直接买现成的饺子皮、馄饨皮的，更省事儿。

第三步：肉馅绞好了，你看，既不像买来的肉馅那么烂乎乎没口感，也不会像菜刀剁的那么大颗粒，这个程度刚刚好。喜欢这款东菱绞肉机的小伙伴可以点击以下链接购买。

第四步：将绞好的牛肉馅取出来放到盆子里，绞肉料理机不用清洗，接着把洋葱切成小块，香菇洗净切成小块，一起放进绞肉机的搅拌桶，用点按法，绞成自己喜欢的程度。

第五步：现在来调牛肉馅。牛肉馅中依次加入盐、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，打入1个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀就好了。这样调的牛肉馅鲜嫩多汁儿，一咬就爆浆，非常好吃。

第六步：将绞好的洋葱香菇放进盆中，浇上适量熟的食用油，再浇上一点儿香油，搅拌均匀。

第七步：牛肉馅调好了，丝丝缕缕鲜嫩多汁，这样的牛肉馅儿，不论是包饺子还是蒸包子，或者烙馅饼、包馄饨都是非常好吃的，咬一口顺嘴流汤汁儿，非常鲜。

第八步：现在开始和面。烫面蒸饺，顾名思义，面皮需要烫面，为了达到软嫩而不失嚼劲儿，我用了半烫面的面皮，也就是面粉分成两半，一半的面粉用280克开水烫面，另一半的面粉用100克左右的冷水和面，形成一个柔软而有弹性的面团。

第九步：面团静置半小时后取出来，案板撒上适量面粉防粘，面团揉成长条，揪成比饺子皮大一些的剂子，擀成面片。

第十步：包成大个儿的饺子，放入蒸屉中。因为不是发面的，所以不用醒发，直接上锅开始蒸，大火上汽后蒸10分钟就好了。

第十一步：我用的是一款臻米折叠蒸汽料理机，加热速度非常快，加上水10秒钟就开始出热气，省电省时间。这款臻米蒸汽料理机也是我非常喜欢的一款厨房小家电，蒸包子、蒸馒头、蒸红薯、蒸玉米、蒸鱼、蒸菜……想吃啥蒸啥。平时不用了折叠起来不占厨房空间，真好。

熟悉我的朋友们都知道，我家最爱吃的就是饺子了，无论肉馅和素馅，调馅儿是关键。自从跟着高级厨师学会这道牛肉蒸饺，再也没有买过外面的，想吃自己做。牛肉蒸饺这做法，鲜香味美一咬就爆汁儿，比外面买的还好吃。喜欢吃饺子吗？赶快试一试吧！

制作总结：