武汉臭豆腐图片大全_武汉臭豆腐的做法大全

1.请介绍下清蒸臭豆腐怎么做？

2.臭豆腐怎么做好吃

臭豆腐的制作方法和配料大全：

用料：臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。

步骤：

1、所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。

2、豆腐改刀。葱，蒜，香菜，小米辣切末。取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油。我放了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的。

3、烧一勺热油，浇入装料的碗中，炸香配料，拌匀。

4、臭豆腐用勺子压碎，兑入半小碗清水搅匀。

5、热油料和臭豆腐汁拌匀，再加入一点点白糖调味。

6、锅中放油，烧到8成热，基本要冒烟了的程度，下豆腐。炸到表面微黄了，捞出。继续烧油，复炸一次，表面金黄就可以了。

7、炸好的豆腐干装盘。

8、撒上葱花，香菜，小米辣，蒜末，浇上酱汁。

请介绍下清蒸臭豆腐怎么做？

家庭版臭豆腐

做法：

1.豆腐切块

2.油热至7.8分热下锅

3.小火慢炸至双面金黄 控油捞出(十分钟左右)

4.两勺辣椒油(油泼辣子)、一勺辣椒面、大半勺花椒粉、大半勺盐、两勺白芝麻、四勺热油(炸豆腐的油

臭豆腐怎么做好吃

臭豆腐一般蒸15分钟左右就可以吃。

1、清蒸臭豆腐食材：嫩臭豆腐(2块)、料酒、辣椒面、葱、橄榄油。

做法：

（1）用清水将2块臭豆腐表面霉斑略洗一下；

（2）对半切开随意放在碗中。淋入3汤匙料酒；

（3）撒上辣椒面；

（4）蒸10分钟豆腐自然软化散开凝结成一整块；

（5）撒上葱花，淋几滴橄榄油，即可。

2、猪肉虾米蒸蒸臭豆腐

食材：臭豆腐4块、绞肉3两、豆豉1大匙、蒜末1小匙、虾米1两，红辣椒、葱末、香菜、酱油、米酒、糖，各适量。

做法：

（1）先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接着放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。

（2）将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。

（3）将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。

（4）放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。

蒸臭豆腐怎么做好吃

蒸臭豆腐的做法还真不少，有酸菜蒸臭豆腐、肉蒸臭豆腐、虾米蒸臭豆腐、清蒸臭豆腐、剁椒蒸臭豆腐。在这么多种蒸臭豆腐的做法里，剁椒蒸臭豆腐跟剁椒鱼头一样，吃到嘴里那个香是不可言喻的。剁椒蒸臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气的作用，还可以增进食欲，促进消化的功效。下面介绍一下，剁椒蒸臭豆腐的一般做法。

要做好吃的剁椒蒸臭豆腐，首先就要选优质的臭豆腐。要辨别臭豆腐的优劣可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断。如果放臭豆腐的水黑得像墨水一样，就要当心啦，太黑是不正常的，虽说臭豆腐本来就是黑色的，但是那种黑色是黑得自然的，而黑得过分就不应该吃了；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水，氨水的可以致人窒息的化学成分；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。

臭豆腐买来之后，清洗干净后摆放在盘中，放上剁椒酱；锅里烧水，水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃。但是，在做剁椒蒸臭豆腐时，适当地配点儿腊肉、香葱、香菜、生姜、干豆豉，味道更好呢！

臭豆腐怎么做好吃

　臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，用不同的做法有不同的风味，以下臭豆腐怎么做好吃。

　臭豆腐怎么做好吃1

　 红烧臭豆腐

　第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。

　臭豆腐提前清洗干净，讲究卫生

　第二步：将买回来的臭豆腐清洗干净，沥干水分备用。豆豉切碎，葱切成葱花，姜切片备用。

　第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起来更香。锅中倒入适量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐两面都呈现金**即可，盛出来备用。

　加点清水，防止糊锅，也是为了让臭豆腐更入味

　第四步：锅中再次倒入适量的食用油，烧至六七成热时，倒入提前切好的葱花、豆豉，再倒入适量的豆瓣酱翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大约四五分钟。

　第五步：调一碗淀粉。取一碗，加入适量的淀粉，再倒点清水搅拌均匀。等臭豆腐变软吸汁时，把水淀粉倒入锅里，快速翻炒，使汤汁变浓稠。等臭豆腐差不多把汤汁吸收完，就关火，出锅前撒上葱花就可以了。

　 —美食说—

　以上就是我今天想要分享的有关很下饭的家常菜红烧臭豆腐的具体内容，这道红烧臭豆腐真的特别下饭，而且味道也很独特，香味代替了臭豆腐的臭味儿。这道菜要想做得好吃也不难，只要在制作过程中注意以上的几个问题即可。一定要加点水，否则很容易烧糊锅。另外，加点水多点汤汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收汤汁。

　一定要记得，买回来的臭豆腐最好清洗一下，吃起来更卫生一些。

　好了朋友们，今天咱们关于这个家常菜红烧臭豆腐的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道很美味很家常很下饭的家常菜哦，自己在家做非常简单，非常下饭，可以体验臭豆腐的多种吃法哟

　臭豆腐怎么做好吃2

　 青椒臭豆腐

　原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。

　做法步骤：

　第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。

　第2步、2、炸到一面变色，再炸另外一面，慢慢炸不要着急，炸到两面金黄，放入大蒜调味，倒点生抽，颜色不够好稍微加点老抽，倒点料酒，撒点盐，撒点糖，倒点开水，稍微炖让其入味

　第3步、收汤汁时加入青椒，翻炒收汁，关火撒一点点鸡精，葱花，起锅。自己太懒做起饭来，顾不上拍照，请大伙见谅，自己也在学习各种美食，做争取做的更细致

　臭豆腐怎么做好吃3

　 脆皮臭豆腐的做法是什么？臭豆腐的营养价值有哪些？

　 1、脆皮臭豆腐的做法

　小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许

　1、将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

　2、将作法1臭豆腐放入约180摄氏度的热油中炸至稍微呈金**，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

　3、将作法2炸好的.臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

　 2、臭豆腐的食疗价值

　臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。

　常食者，能增强体质，健美肌肤。

　对预防老年痴呆还有积极作用。

　1、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀

　2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

　4、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

　 3、吃臭豆腐的注意事项

　臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意；身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。

　在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

　 4、常吃豆腐的危害

　 1、促使痛风发作

　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

　 2、引起消化不良

　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　 3、导致碘缺乏

　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　 4、促使动脉硬化形成

　美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

　 5、促使肾功能衰退

　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。