五花肉炒四季豆怎么炒好吃_四季豆怎么炒好吃

1.四季豆配什么菜炒好吃

2.怎么做四季豆才好吃？

材料

原材料：

新鲜肉末　约1/2磅

新鲜四季豆　10-15条

咸酸四季豆　约6-10条

调料：

生抽　适量

糖　适量

盐　适量

黑胡椒粉　适量

花椒粉　适量

姜茸　适量

高度酒　适量　

做法

一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水冲一冲，再用手抓抓水；

二、将新鲜四季豆焯水；

三、慢火将咸酸四季豆煸干；

四、再重新起锅，把新鲜四季豆煸干水；

五、再起锅，放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉，炒至水干；

六、继续煸炒熟肉末到转色，加生抽1大匙、点放精盐、糖，再加高度酒，炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干，当然，也不要过干，会影响口感；

七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，兜匀，OK。

小诀窍

一、新鲜四季豆要焯焯水；

二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水；

三、肉末不要炒得过干，否则会过硬，影响口感。

四季豆配什么菜炒好吃

四季豆，又名扁豆、豆角，是比较大众化的菜品，无论是清炒还是加肉炒都特别清爽可口，并且营养价值丰富，能治疗水肿、便秘、贫血等，还具有开胃和消暑的功效。下面我们就来说说几种常见的四季豆做法，看看四季豆怎么做最好吃。

一炒四季豆

食材：四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法：1清洗四季豆。首先是要将四季豆两头的筋给择去，接着讲其掰成两段，进行清洗。

2蒜清洗后敲扁剥皮切碎，辣椒清洗后切碎。

3将油锅加热，之后把辣椒和蒜一同放入，炒香。

4倒入四季豆，翻炒片刻，加入适量水，盖上锅盖焖。

5焖大概5、6分钟，四季豆差不多熟的时候，放入盐和鸡精，炒匀。

口感：直接炒出来的味道很清爽，脆脆的，并且卖相也很好看，给人赏心悦目的感觉。

二干煸四季豆

食材：四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐

做法：1给四季豆去筋，掰成段，洗净，沥干。

2干辣椒洗净切碎，蒜洗净拍碎去皮。

3锅中倒油（油要放多一些），大火烧热，倒入四季豆。

4以油炸的形式快速翻炒，四季豆皮微皱的时候捞出来。

5再往锅中倒油（这时候油少一些），放入蒜末和干辣椒、花椒，快速翻炒。

6将炸好的四季豆与灯笼椒一同放入，炒拌均匀。

7最后加入生抽和盐，调味。

口感：带着川菜特有的香辣味，让人忍不住口水直流，吃起来也的确是够劲道，四季豆的清脆与辣椒的爽辣夹杂在一起，有种吃了还想吃的感觉，饭都忍不住多吃几碗。

三四季豆炒肉

食材：四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒

做法：1四季豆去筋掰段，洗净；猪肉切片（也可以切成末）；葱蒜辣椒洗净切碎。

2先在锅中加水并大火烧开，将四季豆放入，煮大概2-3分钟捞出，可以节省炒的时间。

3在锅中放油，大火加热，放入葱、蒜、花椒，爆炒。

4将切好的肉片（肉末）放入，炒至变色，滴入几滴料酒和酱油。

5将实现焯水的四季豆放入，翻炒几下之后放入盐、辣椒继续炒匀。

6出锅之前放入适量鸡精，就可以食用了。

口感：肉味与四季豆的清香夹杂在一起，保留了各自的鲜味；荤素搭配得宜，绝对适合无肉不欢的人群。

怎么做四季豆才好吃？

四季豆炒笋干

食材：四季豆，笋干，以及料酒、生抽、糖和盐。

烹饪步骤：

1、四季豆摘去两头，如果相对老的，要摘下两侧的筋，这样吃起来就不会有渣，然后掰成差不多长度，清洗后沥干水分待用。

2、抓一把笋干，用温开水浸泡至软，因为笋干在制作时放过盐，浸泡可以让笋干去除点表面的盐分，也可以让其变软，更容易炒制。

3、油锅七分热时（判断就是油开始有微微冒烟），放如蒜片爆香油锅，倒入准备好的四季豆，记得水分要沥干，这样下油锅时不会让油溅起来。因为四季豆不容易熟，所以，这里用中火翻炒。

4、当四季豆两面表皮开始发皱，还有点焦黄时，倒入笋干，继续翻炒。翻炒均匀后，可以加少许的水，盖上锅盖，充分的煮下，然后大火收汁，这时候倒入料酒、生抽、一小勺的盐、半小勺的糖，翻炒几下。

5、出锅装盘，笋干的香味加上四季豆的脆感和清新感融合，应该是最好的下饭菜之一了。

小窍门：

1、加糖是可以提鲜，口感会更好。

2、这里的盐可以根据各人的口味调节，因为笋干是咸的，盐可以少放，而且生抽也是咸的。

3、整个过程基本是中小火，这样四季豆着色更均匀，也更容易熟透。

4、关键一点，四季豆一定要煮熟。

四季豆做成干煸四季豆好吃，通过食用油爆炒，以四季豆、辣椒为原料，加入大蒜、蚝油等配料即可制作完成，具体做法如下：

主料：四季豆200克、辣椒2根。

辅料：大蒜适量、食用油5毫升、蚝油5克、盐3克、白芝麻适量。

1、四季豆切段，大蒜切片，辣椒切末备用。

2、在热油锅中倒入大蒜、辣椒，大火爆香。

3、然后倒入四季豆，大火翻炒5分钟，爆香。

4、最后倒入蚝油、盐，撒上白芝麻，翻炒均匀，干煸四季豆即可制作完成。

注意事项：

没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。