烫面牛肉蒸饺的做法_烫面牛肉蒸饺的做法大全
1.牛肉蒸饺怎么做啊
2.牛肉蒸饺蒸多长时间
3.如何做烫面蒸饺
4.牛肉洋葱烫面蒸饺的做法步骤图,怎么做好吃
5.烫面蒸饺蒸多长时间
牛肉蒸饺做法介绍
牛肉蒸饺的做法并不难,但是要把牛肉馅料做的鲜嫩好吃还有一秘诀的,牛肉馅里放花椒水打入,不要一次加入,边加花椒水边搅拌,因为花椒水不仅帮助去腥,还是能让牛肉馅更鲜嫩,而且蒸饺一定是要烫面来做味道才更加好吃。
今天不是普通的饺子,准备做蒸饺吃。 蒸饺子, 我们都知道要烫面,也就是要滚烫的开水将面粉烫熟,加入开水时先用筷子搅成絮状,稍微凉点后用手和成光滑的面团,再放在一边饧好。
馅料是全家人都爱的牛肉馅,牛肉的营养价值比猪肉要高出许多,而且味道更加鲜美,但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢?花椒水不可少, 将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中, 泡上半个小时以上,凉透方可使用。 在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料,再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲,最后搭配些洋葱末, 一起搅拌均匀即可。
将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中,大火蒸上十分钟。 时间到了饺子要出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻, 咬上一口,牛肉馅香而不腻,油少汁多,口感鲜嫩, 千万不要太猴急了,小心被流出来的汤汁烫到哟。
牛肉蒸饺的做法:
1、面粉中加入开水和面;
2、用筷子将面粉和成疙瘩状;
3、再用手和成光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上30分钟;
4、花椒、辣椒和香叶用开水冲泡, 放凉备用;
5、牛肉馅中放入盐、料酒, 和泡的花椒水,不停的顺着一个方向搅拌,注意水不要一次加入, 慢慢地加;
6、团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌;
7、搅拌均匀后备用;
8、饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;
9、擀成圆片后包入牛肉馅料;
10、将饺子包好;
11、整齐的放入刷了油的蒸屉上;
12、大火蒸上十分钟;
13、热腾腾的快动口吃了。
成品图:
牛肉蒸饺制作技巧:
1、蒸饺一定是要烫面,也就是用开水和面,先用筷子搅拌,稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟;
2、牛肉馅里放入一定要放花椒水打入,不要一次加入,边加花椒水边搅拌, 花椒水不仅帮助去腥,还是能让牛肉馅更鲜嫩;洋葱末与牛肉是最佳拍档,一定要加入点;
蒸饺怎么和面?
做蒸饺,掺和淀粉的话,饺子皮透明还好吃,和面的时候把面粉和淀粉掺和,淀粉如果有疙瘩,一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小,和面用稍微有点温度的温水。
牛肉蒸饺蒸多长时间?
蒸饺子时将蒸屉刷层油,方便取出; 大火蒸上十分钟左右即可。
牛肉蒸饺怎么做啊
牛肉蒸饺(家常)
用料 ?
牛肉 半斤
姜
生抽 2勺
盐
蚝油 1勺
葱 1根
十三香
八角 1个
花椒 10粒
白萝卜 半根
面粉 500克
糖
橄榄油
牛肉蒸饺(家常)的做法 ?
牛肉 我选的牛腿肉 没有劲。肥瘦刚好! 花椒八角泡热水。一根葱 姜。 然后我们去弄萝卜
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姜沫 葱沫。 白萝卜半根去皮擦成丝。
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我没有用热水烫。直接剁碎了, 也没攥水
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牛肉馅蚝油 ?生抽 盐 十三香 糖调味。顺时针搅拌均匀,加刚刚泡好的花椒八角水。少量多次顺时针方向搅拌上劲
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然后加入剁好的白萝卜葱沫姜沫 放橄榄油 顺时针搅拌。 ?油的话 可以放 香油 玉米油 豆油 看个人口味喜好!
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面粉 分一大半 一小半。 ?一大半用烧开的热水和面 用筷子搅成面絮状。 ?一小半部分用冷水搅成面絮。
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揉成软一点的面团! 水量慢慢加 别一次倒多了 不然就要加面了。干了又要加水。变成了无限循环了。
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开包了。 ?水开上气蒸20-30分钟! ?看饺子大小 皮厚。 饺子小皮薄 20分钟。 饺子大皮厚30分钟。
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起锅吧。鲜嫩多汁 小心烫哦!
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牛肉蒸饺蒸多长时间
牛肉馅蒸饺
材料:面粉500克,牛肉500克,洋葱1个,花椒粒20粒,酱油2汤勺,八角3个,姜1块,料酒2勺,香油2汤勺,盐,食用油,酱油适量。
做法:
1、先和面,把面粉和成比较柔软一点的面团,水饺的面团和水的比例是2:1,蒸饺我们多加点水,500克的面粉大约放了320克的温水。
2、花椒粒,八角,再把姜切细条,用温水浸泡半小时以上。
3、牛肉剁成肉泥状,牛肉选用胸肉肩肉,最好使用到剁馅,总觉得刀剁的饺子要比用绞肉工具做的好吃的多,就是费点功夫。
4、洋葱切碎备用。5、牛肉馅中放入盐、料酒,食用油,酱油和泡的调料水,不停地顺着一个方向搅拌,注意水不要一次加入, 慢慢地加,每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入下一次,尽量多加一点,把水都搅拌到肉泥里。
6、放入切碎的洋葱。
7、拌匀,这时候我们加入约2勺的香油,这个是牛肉馅的另一个小关键,加了香油的肉馅非常鲜美。
8、最后彻底搅拌均匀,可以静置10分钟以上就开始包。
9、将松弛好的面团,切成饺子剂,擀皮,蒸饺比咱们煮饺稍微大一点。
10、包入牛肉馅料,都依次做好。
11、最后放入蒸锅里蒸20分钟即可蒸熟。
如何做烫面蒸饺
需要蒸12-15分钟。包好的牛肉饺子直接放入蒸锅,出现水蒸气后继续蒸12-15分钟即可。
提供牛肉蒸饺制作方法如下:
首先准备材料:牛肉250克、猪肉80克、圆葱半个、饺子皮适量、葱1根、姜2片、花椒少许、生抽适量、蚝油1勺、盐适量。
1、圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时,防止切的时候辣眼睛。
2、猪肉馅用生抽、蚝油腌渍半小时。
3、牛肉洗净切成长条用冷水浸泡半小时去掉血水。
4、半小时后把牛肉捞出来沥干水分,然后切成小丁放入猪肉馅内拌匀,一起腌渍半小时。
5、把圆葱切大块放入手动搅碎器中,切成碎末。
6、把切好的圆葱放到纱布中捏出水分。
7、把肉馅、圆葱一起放入搅拌器内,搅打均匀。
8、起锅倒入一大勺植物油,加入一点花椒、姜片、葱丝、盐炒出香味。
9、炒出香味后,用筛网过滤到肉馅中,然后搅拌均匀。
10、准备好饺子皮,可以直接买市场的成品,也可以自制。
11、包成饺子。
12、包好的饺子直接放入蒸锅,出现水蒸气后继续蒸12-15分钟即可。
牛肉洋葱烫面蒸饺的做法步骤图,怎么做好吃
人们在饭店吃饭的时候,总是会看到烫面蒸饺这款主食,它吃起来不但饺子皮特别的软糯,而且馅也特别鲜香,因此备受人们的喜爱。其实烫面蒸饺的做法是非常简单的,仅需几步就可以完成,特别适合自己在家制作哦!
一、食材
蒸饺馅
豇豆250克,猪肉馅100克,盐适量,蚝油适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,姜粉适量,香油适量
蒸饺皮
中筋面粉400克,热水
二、做法
1.锅中放入清水烧开,撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。
2.焯到豇豆变色关火捞出沥干。
3.沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。
4.猪肉馅用筷子打散,放入白胡椒粉,姜粉,盐,蚝油,生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水,继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。
5.调好的肉馅放在豇豆上,加入适量的盐调好咸味。
6.拌好的肉末豇豆馅,可以再淋上一点香油滋润一下。
7.面粉放入盆中,一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后,盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。
8.取出面团揪好剂子,一个剂子约30克,撒上薄面避免互相沾粘。
9.把剂子擀成中间厚,两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。
10.包成自己中意的造型。
11.蒸锅中倒入清水烧开,铺上潮湿的屉布,上汽后放入包好的饺子。
12.盖上锅盖,中火约10-15分钟即可。
小贴士
蒸饺建议趁热食用,冷了会变硬,在此加热即可。
可以用醒面的时间来做馅儿,统筹安排。
用水打的肉馅包出来的饺子,是抱团的,不容易散。
三、汤面与普通面的区别
制作面食都要和面,和面与水温有很大关系。冷水和面,水温在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;温水和面,水温在摄氏30-50度,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品;热水和面,水温在摄氏70度以上,面团柔软劲小,颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品;摄氏100度的开水和面,面团有粘性,色泽暗,成品口感细腻甜糯,适于炸、烤的食品。
在中式面点中,面坯的调制分3类,冷水面,温水面,烫面。
烫面是用开水烫面,这样调制出来的面坯可以做好多的食品,譬如烧麦,根据所用的面的不同,还可以制作好多造型,即我们所说得看盘,譬如澄粉经过这道程序后,可以加工制作造型优美的看盘。烫面与普通面是两回事,普通粉就是小麦加工的面粉,当然,它们又分好几个档次,譬如精粉,水饺粉,特二粉,等等,当然还可以提炼淀粉,而烫
烫面蒸饺蒸多长时间
用料 ?
面粉 300克
开水 适量
牛肉 200克
洋葱 1个
姜末 适量
生抽 适量
鸡精 适量
盐 适量
油 适量
花椒水 适量
凉水 适量
牛肉洋葱烫面蒸饺的做法 ?
用开水泡点花椒水晾凉备用,牛肉馅放入碗中,逐步浇入花椒水,顺一个方向搅拌,加生抽、鸡精、盐,呈润滑状态。
面粉用开水烫三分之二,再加凉水,将面粉揉成团,静置15分钟。
洋葱洗净切成小丁,倒入肉馅中,并淋上少许植物油。
将洋葱与牛肉馅混合均匀。
饧好的面揪成大小适中的剂子,擀成中间稍厚边缘略薄的面皮。
装入馅包成大饺子。
蒸屉上抹少许油,将饺子码入,凉水下锅,大火上气后蒸12 分钟,关火两分钟后揭锅,香气扑鼻的水灵灵大蒸饺就可享用啦。
烫面蒸饺需要蒸15分钟。其实用烫面蒸饺的话,可以在准备烫面之前就把蒸饺放在锅里面,然后让,它在锅里面煮个大概七分钟左右就可以开始下面,然后面的话也是大概煮个五分钟左右就可以了,然后那个时候蒸饺也熟了,就可以捞起来直接吃了不用蒸了。
如果是从冷藏拿出来的蒸饺的话,要蒸比较久的时间才会好,如果是保鲜出来,大概煮个十分钟就完全可以吃了,冷冻的话,可能要蒸个20分钟左右才可以吃,所以最好提前拿出来解冻。
制作蒸饺的注意事项。
蒸饺与水饺的做法是不同的,虽然都是饺子,但是蒸饺包的会比水饺大一些,而且和面的方式也与水饺不一样。
蒸饺在制作过程中,一般是用烫面的方式来制作蒸饺皮的。烫面不吸收水分且粘性大,不用担心饺子里的汤汁渗透,将出不完的蒸饺冷冻起来,等到想吃的时候再蒸,是不会影响蒸饺的口感的,跟刚包出来的蒸饺的味道相差无几,为我们生活提供了很大的便利,想吃蒸饺可以随时蒸。
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