清水炖牛排的做法大全_清水炖牛排的做法大全窍门

2024-04-29 00:49:29

今天，我将与大家共同探讨清水炖牛排的做法大全的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.怎样清炖牛肉的做法最好的

2.牛排怎样炖的做法

3.清炖牛排的做法大全家常

4.清汤牛排的做法

5.牛排汤怎么煮好吃？

清水炖牛排的做法大全_清水炖牛排的做法大全窍门

怎样清炖牛肉的做法最好的

清炖牛肉做法一，

材料

牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许

做法

1.青木瓜去皮去子洗净切成块状；牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。

2.放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。

3.再放入白胡椒粒。

4.放入红枣。

5.放入青木瓜块。

6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30?40分钟后加盐调味。

7.再捞除浮油即可。

清炖牛肉做法二，

材料

牛腱肉（beefshank）450克，逆纹切片（约2厘米厚），白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升

做法

1.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。

2.取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。最后加入芹菜，炖煮片刻即可。

清炖牛肉做法三，

材料

"和牛腱或牛肋条 400克","蒜头两瓣","洋葱一颗","带藤番茄两颗","胡萝卜一条","月桂叶一片","盐适量"

做法

1:牛肉切适当大小~放入冷水中~小火煮约30分钟~直到杂质浮出~释出~洗净备用

2:取一锅子~锅中下少许橄榄油下两颗蒜头~炒香~

3:下蔬菜炒香

4:下牛肉炒香

5:加入可以盖过食材的水与月桂叶(月桂叶请对折香气易释放)

6:今天使用压力锅~上压高压18分钟~自动泄压即完成!!若是用一般炖锅约1.5-2小时依个人喜好口感斟酌时间长短

7:食用前加点盐做调味即可上桌

清炖牛肉做法四

材料

"牛肉 200公克","大头菜 1颗","姜少许","青葱 1根","盐少许","白胡椒粉少许","绍兴酒 50毫升"

做法

1: 牛肉切成方块状，用水冲去血水沥干；姜切片，青葱切丝；大头菜去皮切成方块状。

2: 锅中放入适量的清水或是高汤，水沸腾时将姜片与牛肉放入。

3: 当汤汁再度沸腾时，记的将表面泡沫捞掉。

4: 当汤汁恢复清澈，放入大头菜，并且倒入米酒或是绍兴酒盖上锅盖，将炉火转小火炖煮约20~30分钟。

5: 起锅前加入少许的盐与白胡椒粉搅拌均匀，最后洒上葱丝就完成。

牛排怎样炖的做法

用料 ?

牛排 500克

八角 2个

桂皮适量

香叶适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

豆瓣酱适量

海天蚝油适量

秘制炖牛排的做法 ?

牛排切块，用流动的水冲洗，洗去血色。

准备一个锅，冷水，放入切好的牛排，大火煮开，撇去浮沫。取出牛排，再冲洗一遍水待用。

准备一个锅，放入牛排，清水（没过牛排），豆瓣酱，生抽（建议用味事达），蚝油，料酒，盐，八角，桂皮，干辣椒。

我喜欢用高压锅，焖一下烧起来比较快。

出锅前放入少量味精（可不放），装盘

实际牛排的颜色比的偏红偏深，家里灯光一照拍出来就没那么红艳了

小贴士

1.豆瓣酱是这道菜的精髓，必须放，但是用普通的豆瓣酱即可，无需郫县豆瓣酱。

2.此方法就是简单的家常牛排做法，少油，少调料，比较健康。

3.也可以用这个牛排煮面，就变成了面馆里的牛排面，味道一模一样~

4.可以用这个菜谱做牛肉，方法一样。

清炖牛排的做法大全家常

清炖牛排

材料：白萝卜1条，牛排1斤，胡萝卜1／2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片

调味料：卤包1包，盐1／3大匙，糖1／2大匙，香油1／3大匙，胡椒粉2小匙

做法：

1．将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒整支备用。

2．牛排骨洗净，用热水氽血水，捞起用清水洗净沥干，切块儿。

3．取一汤锅，力口水煮滚，先放入卤包、牛排骨熬煮20分钟后，再放入白萝卜、胡萝卜块，葱段、辣椒、姜片，所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30—40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤，排骨盛入碗中即可食用

清汤牛排的做法

牛排汤的做法：

食材和调料：

牛蒡 1根牛排骨 500克姜 4片红枣 4颗米酒(其他白酒也行) 2汤匙水适量盐适量

做法：

一、牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用

二、牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化

三、牛排入锅加入足够的水，放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时

四、半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟

五、最后消气后打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可

小贴士：

牛排营养成分：

·热量 (1351.71千卡) ·蛋白质(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纤维 (1.87克) ·维生素A(371.30微克) ·胡萝卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黄素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·维生素E (10.15毫克) ·钙 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·钠 (2492.49毫克) ·镁 (235.42毫克) ·铁 (30.06毫克) ·锌 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·铜 (1.41毫克) ·锰 (1.43毫克) ·钾 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·胆固醇 (315.00毫克)

牛排汤怎么煮好吃？

纯正的牛排都是原切牛肉，市场上最常见的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等等，只不过是以不同部位的牛肉来命名的，口感虽有不同，但是味道都是差不多的。如果我们自己在家做牛排，可以买牛里脊肉或者牛腿肉，这两部分的肉比较好买到大块的，没有肥肉，口感也比较好。我今天分享的牛排是腿肉做的，虽然肉纤维比较粗，但是经过处理，口感一样软嫩又多汁。肉香浓郁无添加，更适合孩子吃。大家可以试试看，自己做好吃又实惠，以后再也不用买牛排了。

自制牛排

食材牛肉、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、淀粉、鸡蛋清具体做法

1，买一块比较整齐的牛肉，里脊肉或者腿肉都可以。将牛肉洗净，切成大厚片，切的时候需要注意，一定要逆着牛肉的纹路切，这样切的牛肉软嫩好吃不塞牙，这一点很重要。

2，将切好的牛肉片放在菜板上，用小锤子或者刀背反复敲打，敲打之后的牛肉会变薄变软，牛肉内部的肉纤维被破坏掉了，这一步是使牛肉口感软嫩最重要的一步，不能忽略。

3，将处理好的牛肉放在盆中，加入盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、姜片，充分抓拌均匀。

4，淀粉加少许清水搅拌成淀粉水，倒入盆中，再次抓拌，使牛肉把淀粉水全部吸收。牛肉表面裹上一层淀粉，在煎的时候就可以减少牛肉内部水分流失，这也是牛肉口感嫩的一个小诀窍。

5，最后将处理好的牛肉一个个单独用保鲜袋分装起来，放在冰箱冷冻就可以了。

6，煎锅烧热，刷上一层薄油，牛排不需要解冻，直接放在煎锅里，中小火煎熟就可以了。

牛肉是腌过的，这里就不需要另外加调味料了，煎熟就可以直接吃了。

可以切成条，搭配自家喜欢的酱料，配上蔬菜，作为早餐，简单省事，营养好吃。饭饭小贴士：

自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三点不能少。一，牛肉在切的时候要逆着纹路切。二，切好的牛肉要经过敲打，把肉纤维敲散。三，最后加淀粉水抓拌，使牛肉吸收水分，表面裹上淀粉。还有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎。

清炖的牛排骨汤，只要食材新鲜，其实完全不需要多余的佐料，简简单单地调些盐就足够了！不用八角桂皮啥的，甚至连生姜都可以省略，不腥不膻还鲜香得紧，真正体现的食材本味！只不过这一味盐啥时候放有讲究，放对了，汤色清亮鲜美，美味即成。