卤鹿肉的做法大全

2024-05-02 13:56:34

卤鹿肉的做法大全

下面，我将用我自己的方式来解释卤鹿肉的做法大全的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下卤鹿肉的做法大全的话题。

1.鹿肉做法

2.鹿肉怎么做好吃

3.鹿肉如何煮好吃？

4.酱鹿肉怎样做

卤鹿肉的做法大全

鹿肉做法

鹿肉是一种营养丰富的肉类，可以烹制成多种美食。常见做法包括：

将鹿肉切块腌制后煎至两面金黄，加入水、红枣、枸杞、姜片和红糖炖煮1小时，最后加入盐调味并收汁装盘。此外，还有红烧鹿肉、烤鹿肉串、鹿肉汤等多种烹饪方式。

鹿肉怎么做好吃

鹿肉一年中我们家算是吃的比较少了，官方一点说鹿肉大补啊（悄悄告诉大家，因为太贵了，一斤鹿肉怎么也在80多块钱）但不得不承认，鹿肉确实是大补，有补脾益气温肾的功效，常手脚冰凉的人也很适合。而且鹿肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用，还有补脾和胃，养肝补血之功效。含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效。

反正我家一年也就吃个一次两次尝尝鲜，嘎嘎~~~

那么接下来就给大家分享两种做鹿肉的方法：（红烧鹿肉片、葱爆鹿肉）

一.红烧鹿肉片

用料：

1.鲜鹿肉300克

2.香菜

3.花椒

4.葱

5.生姜

6.生抽2大匙

7.老抽1大匙

8.料酒3大匙

9.盐1/4小匙

10.白糖1/2大匙

11.鸡精1小匙

12.清汤1碗

13.淀粉2大匙

做法：

1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟

2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片

3.锅内倒清水，放1大匙料酒

4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内

5.变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出

6.锅内倒油，下葱、姜煸香

7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤

8.汤烧开后，下鹿肉

9.加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右

10.烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成

二.葱爆鹿肉

用料：

1.鹿肉

2.大葱三根

3.胡萝卜一块

4.葱姜蒜末

5.盐

6.料酒

7.生抽

8.白糖

9.胡椒粉

10.麻油少许

11.蛋清半个

12.生粉少许

做法：

1.鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀

2.大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片

3.起热锅入油，三成热时将羊肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出

4.锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可

小贴士

1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。

2.用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。

鹿肉如何煮好吃？

主料：鹿肉200g

辅料：蘑菇 4个、莴笋半根、葱少量、姜少量

具体步骤：

1、鹿肉化冻洗净备用。

2、肉切片，加盐，生抽，鸡精，料酒浆一下。

3、蘑菇，莴笋切片。

4、葱切碎，姜切片。

5、炒锅加油，葱姜爆香后放入鹿肉，炒至段生盛出。

6、锅中少量油，莴笋蘑菇片下锅炒。

7、加入鹿肉片，大火快炒，调味后出锅。

8、装盘完成即可美味。

酱鹿肉怎样做

麻辣虾须鹿肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：麻辣味工艺：拌麻辣虾须鹿肉的制作材料：主料：鲜瘦鹿肉1000克。

辅料：香菜叶15克。

调料：红油辣椒100克（见香辣味型）,花椒粉15克（见麻香味型）,麻辣油25克,白糖30克,香醋5克,精盆5克,味精5克,胡椒粉2克,酱油15克,香油10克,花生油适量,五香卤汤5000克（见五香味型）,葱段50克,姜片25克,绍酒20克,熟白芝麻50克（见植脂味型）。麻辣虾须鹿肉的特色：麻辣香浓，鲜咸醇厚，略带回甜。教您麻辣虾须鹿肉怎么做，如何做麻辣虾须鹿肉才好吃 1.将鲜鹿肉顺肉纹切大块，洗净。锅炙好，放入五香卤汤，下入鹿肉块、葱段、姜片、绍酒，以文火烧开，盖上盖炆6小时，至肉极熟软烂，倒入盆中晾凉。将鹿肉起出沥尽汤汁。用木槌将肉砸松，按肉纹撕开成细丝。2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入撕好的鹿肉细丝，浸炸至水分将尽，肉丝酥软、呈褐色，用漏勺捞起沥尽油入盆，趁热依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精盐、香醋、酱油、香油、红油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌匀，晾凉后，用筷子夹起沥去红油，入盘中，撒上香菜叶即成。人参鹿肉汤的做法详细介绍菜系及功效：阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱

口味：原本味工艺：煨人参鹿肉汤的制作材料：主料：鹿肉250克

辅料：人参5克,黄芪5克,芡实米5克,枸杞子5克,白术3克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,白芍药3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药(干)3克,远志3克,当归3克,牛膝3克,*羊藿3克

调料：姜3克,大葱4克,胡椒粉1克,盐3克,桂皮3克教您人参鹿肉汤怎么做，如何做人参鹿肉汤才好吃 1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋好，扎紧口。

2.将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱（切段）、生姜（切片）、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2-3小时，待鹿肉熟烂即成。

用法：佐餐食。每日2次。人参鹿肉汤的制作要诀：本品使用的是枣仁。小帖士-健康提示：

效用：填精补肾，大补元阳。适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。

宜忌：凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。

冬季养生药膳

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。