贝壳海鲜汤怎么做_贝壳海鲜汤怎么做好吃

贝壳海鲜汤怎么做_贝壳海鲜汤怎么做好吃

       下面，我将用我自己的方式来解释贝壳海鲜汤怎么做的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下贝壳海鲜汤怎么做的话题。

1.熬海鲜汤用什么海鲜

2.贝壳海鲜怎么做好吃

3.在外面吃的海鲜火锅的那个白汤的汤底怎么做。

4.蛤蜊肉怎么做汤好吃？

5.请问海鲜汤面的推荐做法？

6.海鲜面汤底的做法

熬海鲜汤用什么海鲜

       作为一个广东人，煲汤是每家每户必备的技能，广东人也把煲汤当作了调理身体的一剂良药，上火了，煲个汤降降火，身体虚了，煲个汤补补，最近天气有点湿，煲个靓汤祛祛湿，总之，在广东人的眼里，汤是无所不能的。

       海鲜作为我们餐桌上的贵宾，也被人用来做海鲜汤，各式各样的海鲜汤，应有尽有，泰式冬阴功是我们最常见的，海鲜汤的做法就不同于平时的煲汤，广东的煲汤讲究的是老火靓汤，就是要煲上一定的时间，才能将食材的精华融入到汤中。而海鲜，讲究的是鲜，在煲的过程中不能太久，会失去海鲜原有的营养价值，食材的选用是很重要的，下面我来跟大家分享一下一个简单又美味的海鲜汤制作方法：

       1、准备食材

       花甲（花甲作为一种平民海鲜，在各类海鲜汤中是最常见的，价格也亲民）

       鲜虾（选用新鲜的最常见的虾就行）

       姜（适当的姜片能够去除海鲜的腥味）

       豆腐（豆腐也是海鲜汤中最常见到的食材）

       番茄、虾米、瑶柱、葱花，白菜（根据自己喜欢的菜自由搭配）

       2、制作方法

       先将白菜洗净焯水备用，番茄用开水先煮开去皮，然后切成丁，锅中加入适量的水，放入姜片、虾米、瑶柱、蕃茄丁，大火煮开转中火煮20分钟，将番茄煮烂，虾米瑶柱煮出味，（花甲一定要处理好，提前买回来放入水中加盐和油，让其吐沙三个小时左右），先加入豆腐和白菜，小煮一会再加入花甲和鲜虾，大火煮开一分钟后即可，加少许盐（海鲜本身有鲜甜味，不需要放鸡精或味精），最后撒上葱花，可根据个人口味加适当的胡椒粉。这样一锅鲜美的海鲜汤就完成了。

       不需要花费太多的时间，就可以做一锅美味的海鲜汤，每个人的口味都不同，“最好吃”没有一个很好的定义，但是这样做的海鲜汤味道肯定是很鲜美的。

贝壳海鲜怎么做好吃

       　粥的种类有很多，比较常见的就是白米粥，还可以做红豆粥，绿豆粥，海鲜粥等，海鲜粥里面的食材种类还是非常多的，海鲜粥的营养价值也非常高，味道鲜美，下面就来和看一下鲜贝海鲜粥怎么做?

鲜贝海鲜粥怎么做

       　制作鲜贝海鲜粥需要准备清水，鸡粉，油，鲜贝，鱿鱼干，虾米，泰国香米，先把泰国香米清洗干净，放到清水里面浸泡半个小时，然后再放进砂锅当中，把虾米，鱿鱼干以及鲜味清洗干净，放到砂锅当中，加入足够量的清水，盖上盖子，用大火烧开，一直煮到米粒粘稠，再把清洗干净的一些海鲜放进去煮上5分钟，加一些葵花籽油，加一些鸡粉调味就可以吃了。

鲜贝粥的营养价值

       　鲜贝海鲜粥里面含有的营养物质是非常丰富的，适当的吃一些可以达到降低血清胆固醇作用，在吃的时候会有一种清爽宜人的感觉，能够让一些烦恼的症状消失，一般的人群都是可以吃的，但是贝类是发物，如果有皮肤疾病的人最好避免，而且鲜贝是一种寒凉性的食材，脾胃虚寒的人最好不要吃的太多。

鲜贝可以怎么吃

       　可以做韭菜炒鲜贝，需要准备一些红椒，盐，油，鲜贝以及韭菜，韭菜清洗干净，水分沥干，切成段状，新鲜的鲜贝放到水里面清洗干净，水分沥干，锅中加入适量的油，把红椒放进去爆出香味，鲜贝清洗干净以后放进去翻炒到八成熟，韭菜放进去快速翻炒，等到快要熟的时候，再加一些食盐调味，出锅就可以吃了。

       　还可以制作冬瓜鲜贝汤，需要准备生姜，葱，淀粉，白酒，胡椒粉，香菜，盐，油，鲜贝以及冬瓜，把所有的材料都准备好，冬瓜洗干净一切为二，用刮球器把冬瓜球挖出来，鲜贝里面加一些淀粉，盐，白酒腌制一下，锅里面加入适量的水烧开，在水里面添加一些盐水，煮开以后冬瓜球放进去，焯烫两分钟迅速捞出，然后放凉水里面浸泡一下捞出来，沥干水分，锅中加入适量的油烧热，葱姜放进去爆香，把焯好的冬瓜球放进去翻炒一下，加入一些开水，然后再添加一些盐，等到冬瓜炖到完全熟透，把腌制好的鲜贝放进去，大概一分钟左右就可以把火关掉，加一些胡椒粉，香菜段就可以吃了。

       　还可以制作葱姜蒸鲜贝，需要准备生姜，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，菠菜，胡萝卜以及鲜贝，先把鲜贝清洗干净，水分沥干，菠菜洗干净，胡萝卜的皮去除切丝，鲜贝里面添加一些淀粉，菠菜放进去烫一下捞出来放到盘子里面，菠菜铺在最下面，然后再把鲜贝放在上面，再加一些生姜丝以及胡萝卜丝，碗里面添加一些料酒，盐，胡椒粉做成丸子，再倒进盘子当中，5分钟就可以把火关掉。

       　还可以准备黑胡椒粉，粉丝，鸡精，料酒，蒸鱼，豉油，大蒜，盐，油，鲜贝，鲜贝的壳去除，然后再把肉清洗干净，粉丝用温水浸泡软，洗干净切成段状，大蒜切碎，加入一些料酒，盐，鸡精，胡椒粉，食用油调成蒜蓉调料，粉丝放到洗干净的扇贝壳上，然后再把鲜贝放到粉丝上面，浇上一些调料，放到烤盘当中，用铝箔纸密封住，烤箱预热5分钟，然后再放进去烤20分钟左右取出来，放到盘子里面，浇上蒸鱼豉油，锅里面添加一些油烧热，淋在鲜贝上面就可以了。

       　还可以做鲜贝炒虾仁，需要准备料酒，生姜，鸡精，生粉，冬笋，青豆，盐，油，虾仁以及鲜贝，冬笋准备好，鲜贝解冻以后清洗干净，加入一些生粉，料酒上浆，腌制两个小时，虾仁解冻以后清洗干净，然后再加入料酒，生粉上浆腌制两个小时，把冬笋焯水以后切成片，锅烧热倒油，油烧热以后把虾仁放进去滑炒一下捞出来，鲜贝倒进去滑炒一下，准备一个干净的锅子，加入一些清水，把生姜片放进去煮开，然后再把冬笋丁放进去，倒入青豆，加一些盐，鲜贝需要回锅，加入适量的料酒，用鸡精调味，最后再用水淀粉勾芡就可以吃了。

       　上面介绍的就是鲜贝海鲜粥的制作方法，鲜贝海鲜粥里面含有的营养物质丰富，鲜贝的做法有很多，可以以制作的美食各种各样，每一个人喜欢吃的食物不同，可以从以上方法当中挑选出自己喜欢的跟着一起制作。

在外面吃的海鲜火锅的那个白汤的汤底怎么做。

       鱼柳酥皮海鲜汤

       主料：

       鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。

       做法：

       1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。

       2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

       3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。

       4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金**即成。

       备注：

       酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。

       人参海鲜汤（大补元气，增强体质）

       制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

       人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。

       功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用

       豆腐海鲜汤

       原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。

       调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。

       制法：

       （1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。

       （2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。

       （3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。

       特点： 汤清味鲜。

       奶油海鲜汤

       原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。

       作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。

       山慈菇海鲜汤

       [配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

       [用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。酌量分次服，连服10—15天。

       [功效]化痰软坚，消肿散结。

       [主治]痰湿不化之乳腺癌。

       罗勒海鲜汤

       原料：红番茄，2个。洋葱丁，适量。蒜末，少许。草虾，4只。鱼片，适量。蛤蜊，适量。鲜干贝，适量。香草高汤，适量。甜蜜罗勒，1把。盐，适量。

       制法：

       1，将红番茄切成小块，持用。

       2，用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可（罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触。

       友情小贴士：把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦！

       洋葱海鲜汤

       材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。

       做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

蛤蜊肉怎么做汤好吃？

       所属菜系：韩国料理

       制作手法：煮

       菜品口味：香辣

       菜品类型：火锅

       制作方法：原料

       火锅汤水6杯，虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个，蔬菜根据需要选择。

       海鲜的拾掇

       1、虾从背部挑去沙线。

       2、鱿鱼除去内脏，剥皮，在里面剞斜十字花，顺切两半，再改切成1厘米宽的条。

       3、海虹去须子，用刷子洗净贝壳。

       4、鱼肉切成适当大小的片。

       5、用盐水浸泡马蹄贝，以去淤泥。

       海鲜小火锅的做法

       主料：生豪1粒，蚵仔8颗，蛤蜊6颗，鱼片3片，透抽1大片，大草虾2尾

       辅料：白菜1/4颗，a菜4叶，金针茹20克，鱼板1片，豆腐1块，福州丸1颗，芋头1小块，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高汤1锅，冬粉或面条。

       制作过程

       1．熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。

       2．汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和昆布（海带）一起煮制高汤。

       3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早下锅。

       鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”

       将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。

       很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

请问海鲜汤面的推荐做法？

        蛤蜊：有西施舌、文蛤、花蛤等多个品种，是生活中比较常见的一种贝壳类海鲜。其不但味道鲜美、营养丰富、价格便宜、而且做法多样，也是相当的受人们的青睐！

        说到它味道的“鲜美”，那绝对是一绝，就算同样是生活在海里的其他种类的海鲜也无法与之媲美。所以，蛤蜊也有“天下第一鲜”、“百味之冠”的称号。

        各地市场特别是内陆地区，最常见的鲜活海鲜类就当属这种带壳蛤类，商场超市里随时可见的就当属蛤蜊了，它取材方便，味道鲜美，可炒可汤，很受人们喜欢。用哈蜊做汤，加配菜，豆腐等，非常鲜美，辣炒蛤蜊更是人们耳熟能详的经典菜，现在我也给大家分享一种用蛤蜊和猪肉丸做的汤类菜，名字叫“蛤蜊肉丸"，搭配少量青萝卜丝和粉丝，味道鲜美，口感丰富，堪称完美。快来看看怎么做吧？

       （1）准备猪瘦肉200克，剁成肉泥，加姜末，加少量剁碎的芹菜末，然后加料酒，盐搅拌均匀，再分次加葱姜水少量，搅拌肉泥上劲，加入半个蛋清，一点淀粉，继续搅拌均匀上劲备用。一小块青萝卜擦丝焯水备用，一小把粉丝剪断泡软备用。

       取1斤花蛤或文蛤都可，充分吐沙之后，放入密封容器中，来回晃动，然后彻底洗净，放入锅中加水没过蛤蜊，蛤蜊张口后捞出，放入盆中，用温水轻轻冲洗干净，不要把蛤蜊肉弄下来了，洗干净后备用。 锅里的汤，撇去浮沫后，把上面的汤倒入大碗中，底下的沉淀倒走，清洗干净锅后，把蛤蜊汤重新倒入，烧热后关火，手蘸水后把准备好的肉泥抓在手中.

        用虎口挤出肉丸，下入到汤锅中，把所有丸子下好后，然后开火，煮开后1分半钟，再放入提前焯好水的青萝卜丝，泡软的粉丝，煮好的哈蜊，然后加盐调味，汤翻两个滚后关火，淋入香油少许，倒入盆中即可，美味的蛤蜊肉丸汤就做好了，非常好喝好吃，希望大家喜欢。

海鲜面汤底的做法

       海鲜配上面条，把味蕾的快感勾勒个痛快淋漓。这碗面好不好吃，关键就在这碗汤了。下面一起来海鲜汤面的做法；

       必备食材

       主料；大虾5个、小黄鱼2条、章鱼一条、蛤蜊50克、蛏子50克。

       辅料；香油一碗、小葱10克、生姜一块、白胡椒粉一勺，盐一勺。

       步骤一

       小葱洗干净切小段备用

       步骤二

       小章鱼洗干净切成小块

       步骤三

       小黄鱼煎一下，煎到小黄鱼的两面金黄变粗，就可以出锅了。

       步骤四

       等鱼好以后，放入切好片的生姜和小葱炸制，炸到小葱变黄出锅，这个时候的油会有一些葱姜的香味

       步骤五

       然后我们就放入大虾翻炒，炒到大虾变色，就倒入蛤蜊、蛏子、小章鱼翻炒几下之后，往锅内倒入一大碗的清水，加入白胡椒粉和盐来调味，大火煮至汤汁微微的发白，而且里面的贝壳，全部张嘴就捞出小海鲜

       步骤六

       洗净锅倒入清水煮沸倒入面条，面条煮到面条没有白心，加入所有的海鲜，淋入一点香油就可上一点小葱末点缀，加入一些汤，这道食品海鲜面就做好了。

花蛤汤怎么做！

       今天教大家做一个海鲜面的汤底，首先我们准备两斤的明虾去头去壳。壳和头可以用来吊汤，肉就作为主菜。今天使用的明虾个头比较大，成本比较高，大家可以选择小一点的，大概15块钱一斤左右。

       去完壳后虾肉开背，方便去除虾线。然后把它清洗一遍，加入适量的盐，把它搅拌均匀。搅拌均匀以后，再加入适量的油，继续搅拌均匀。放到一边备用。锅中烧一盆水，加入虾头和虾壳，水开以后快速的过水到变色捞出备用，由于明虾是属于淡水虾，他身上会带有小许的土腥，还有草腥味。要轻轻的过一下水，这样做出来的汤才能够比较鲜美，没有土腥味。

       虾头过好水以后把它捣碎捣碎以后的虾再进行下一步的煎制和煮汤的时候，可以快速的让他释放出味道，搞好以后放到一边备用，热锅烧油，然后把油给倒出来，加入适量的姜片。姜片爆出香味以后，再加入倒好的虾壳。用小火把它煎香煎出油。在监制的过程当中，再加入适量的油，从锅边淋下去。防止食材和锅黏在一起，虾头在煎制的过程当中尽量让它铺平，让他接收到锅的温度。底部煎好以后，反倒另外一面继续用同样的方法腌制。直到把虾头煎香煎的焦脆。

       虾头煎到酥脆以后，再加入适量的料酒，从锅边淋下去。然后再倒入100度的开水，让虾头的味道瞬间释放出来。用大火煮15~20分钟左右，水和虾的比例大概是一斤的虾头和10斤的水。然后用大火熬到他5斤左右。熬制15分钟的虾头汤已经变得很浓稠。然后把虾壳捞出来。最后再加入适量的盐和鱼露调味，鱼肉可以起到提鲜的作用。下完调料以后再用一个蜜柚隔去汤渣备用，接下来。现在我们来煮一个碱水面，面煮好以后过一遍冷水。然后再把它回锅。这样做出来的碱水面会比较弹牙。煮好的面放到一个碗上，然后再给上煮好的虾仁，在倒入煮好的汤底。一道颜色诱人，咸鲜香非常弹牙的鲜虾海鲜面就制作完成。今天教大家做的只是一个汤底的基础，大家可以在这个基础上汤底可以加入一些猪骨头面的话，也可以换成自己喜欢的面。海鲜的种类的话可以增加或者是改变一些。比如说增加一些蟹棒啊，鱿鱼啊，贝壳都是可以的。一些点缀的东西可以放入一些葱花韭黄，还有薄荷等等。

       不用焯

       ●砂锅酿花蛤材料：花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个，姜汁1茶匙，盐1/2茶匙。作法：1.花蛤吐沙净，用刀切开而不分开。2.将佐料拌匀酿入花蛤中。3.山东白菜切成手掌大，油沸加盐炒软，放入砂锅，将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。●姜葱炒花蛤主料：花蛤1斤配料：姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，生粉作法：锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用……炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。最后加入酱油，用生粉汁勾芡，装盘即成。●火焰花蛤材料：花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异，感观上更加惨烈，但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合，将花蛤浸醉，随即点火，等酒燃尽，花蛤已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。●芙蓉花蛤原料：花蛤、蛋清。调料：盐、味精、黄酒、水菱粉。做法：1.将花蛤洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。2.将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放花蛤壳内，再将花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。●懒人花蛤材料：丝瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。做法：1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个花蛤和少许姜丝后，浇点酒；3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。懒人妙招：1.用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；2.可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。●芦笋花蛤肉材料：花蛤1斤，芦笋半斤，辣椒，蚝油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。做法：1、辣椒切片，花蛤川烫，取出花蛤肉。2、芦笋切段川烫，入开水冲凉。3、起锅，先炒芦笋，再放入花蛤肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。●龙井花蛤汤材料：花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。做法：1、用开水将龙井泡开后，过滤茶渣得到清净茶汤，茶汤留置备用。2、另外煮开半锅水后，放入花蛤及姜丝。3、待花蛤张开后，再将茶汤倒入，混合煮开即可。●花蛤汤面材料：花蛤300克、大蒜2粒、葱花少许、小白菜500克、细面300克、清汤3杯。调味料：酱油、盐、糖、麻油、胡椒粉做法：1、花蛤要吐净沙子，洗净凉干水份待用。大蒜拍碎，小白菜烫熟。2、用两汤匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，以大火炒拌，盖上锅盖闷至花蛤开口，放下其余调味料拌匀，将花蛤盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火。3、细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。●酒蒸花蛤材料：花蛤12个、菜花8块、调味汁300CC、淀粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC、蛤煮汁100CC、柚子1/2个、盐：小勺1/4。做法：1、将酒与花蛤一起下锅,用强火闷盖煮,待花蛤开口后取出花蛤.2、将肉从贝壳中挖出。3、将菜花去污叶洗净,切好.用盐水煮后去水分捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花。4、将调料汁与1的蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入2加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。●桑拿花蛤材料：花蛤、鹅卵石、做法：无论从感观上还是口感上都是酒与美味结合的一个代表。桑拿花蛤在制作上因器皿的不同可以将花蛤煮熟也可以气熟。所谓煮熟就是将玻璃锅或者砂锅烧热，然后将N多的鹅卵石用油炸到一定温度顷入锅内，最后把花蛤和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多，只是要大号的锅，中间以铁网相隔，石头在下花蛤在上，似乎更接近桑拿的本质。●炒蛤把吐完泥沙的蛤洗净捞入锅中，不需加盐，盖上锅盖，用猛炎烧炊，当壳刚一张开，就立即出锅，趁热食用，其味道鲜美无比，注意炒时不要加水，否则，将影响味道的鲜美。也有些人在吃炒蛤时，用油炒，并加上一些调料，这种吃法也不错，但是蛤的原有鲜味往往就被掩盖了。●烧蛤汤锅中加入适量的清水，沸后加入适量的姜末、葱白、胡椒粉、黄酒、醋和盐等，同时把蛤放进锅中，待蛤张壳后加入几滴香油，立即出锅食用，此时的汤和蛤肉都鲜美可口。●炝蛤肉把洗净的蛤捞入锅中，加少量的清水，烧至贝壳刚张时（要在接近开壳时，因壳开后汁淌肉缩味道差），马上出锅，剥去一面壳，贝肉留在另一面壳上，如个别肉上有泥沙，可在原汤中摆洗干净，把带肉的壳铺摆在盘子中，肉面朝上，浇上配制好的调料（鲜姜末、葱白、醋、香油、味精、酱油等），即成为鲜美爽口的上等酒肴。●烤蛤1.花蛤浸盐水使沙吐净。2.将花蛤尖顶端突出之韧带割除，以防加热后蛤口张开。3.炒锅烧热放入花蛤，用手略压，使每个花蛤均平贴于锅上，加盖以中火烤约90秒即可。●花蛤芸豆面花蛤洗净煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和花蛤汤,开锅后,放入花蛤肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。●花蛤炒鸡蛋煮熟花蛤取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入花蛤肉中,放适量盐,再加入花蛤汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。●麻辣花蛤花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入花蛤,翻炒至花蛤全部开口,放入香菜,味精,出锅。●蛋黄焗花蛤先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油,把花蛤放在热油中滚过后,放入蛋黄油中一段时间。蛋黄花蛤是花蛤菜中的上品,但烹饪过程非常复杂,特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。●花蛤青椒炒鸡蛋将花蛤生剥,把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝,同蛋液一起置于花蛤肉中,搅拌。锅中加油烧至八成热后,加葱姜煸炒出香味,将搅匀的花蛤肉下锅,炒熟出锅。●花蛤土豆饼将洗净的花蛤肉加土豆丝再拌上面糊,可以烙成花蛤土豆饼●油炸花蛤肉将洗净的花蛤肉粘上淀粉鸡蛋糊,一个个下锅炸至金黄。●花蛤柿子汤将洗净的花蛤肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的花蛤柿子汤,汤中加入少许香油,口味更佳。●花蛤粽子鲜活的花蛤，打开贝壳后塞入油饭，再用细绳把花蛤像包粽子一样的绑起来。●大缸烤花蛤在一口特制的大瓷缸里放上烧红的木炭，把花蛤放进一个小铁锅里，再把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的花蛤异常鲜美，制作时不加任何调料，保持了花蛤的原汁原味，另外花蛤肉中会烤出味美无比的花蛤汁更加让人陶醉。●妗子炒蛤蛋此吃法来源于一个典故。做法是将花蛤肉剥出来用花蛤原汁浸泡一段时间，再将花蛤肉连汤放入锅中，加上几个鸡蛋慢火烧开，最后撒上韭菜末。●茄汁花蛤将花蛤吐沙洗净后，控水放一边备用，放少许油、葱末炒香，放入花蛤，略炒，加入大约350毫升的番茄酱（不甜的那种），加少量水、适量盐，盖上锅盖，大火煮约1分钟，盛出即可。●啤酒花蛤将吐净的花蛤冲洗干净后，控净水放入碗中；啤酒开启后，稍加摇晃产生泡沫，快速倒入碗中，以覆盖花蛤为限；将花蛤放入微波炉中加热4～5分钟即可。

       好了，关于“贝壳海鲜汤怎么做”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“贝壳海鲜汤怎么做”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。