发酵面鸡蛋饼_早餐发面鸡蛋饼酵母

1.鸡蛋饼制作方法及配料

2.鸡蛋饼软发面怎么和面?

3.鸡蛋饼的制作方法与步骤

4.软软的鸡蛋饼怎么做

5.发面硬面鸡蛋饼饼 的做法

鸡蛋饼营养丰富，柔软咸香，深受大家的喜欢，是一道老少皆宜的面食，我们家就经常会蛋饼，制作简单又好吃，今天早上刚给孩子们做了，再卷上自己喜欢吃的菜，营养丰富又好吃，我家孩子都特别喜欢吃鸡蛋饼，很多人在煎鸡蛋饼的时候，不是煎出来太厚，就是煎糊了，那是没有掌握好技巧，下面就开分享下怎么能使做出来的鸡蛋饼又薄油松软好吃。

一、煎鸡蛋饼又薄又不粘锅，不烧焦，松软好吃小技巧

1、蛋饼想要不粘锅，最好是用不粘锅来做，像我们家都是自己祷的铝锅，都是很厚的，来煎鸡蛋饼就不会粘锅，也不容易烧焦，我们平时买的锅都很薄，很容易粘锅、烧焦，所以最好用不粘锅。

2、想要鸡蛋摊的薄，面糊一定要和好，面糊的稀稠度要掌握好，面糊太稀了，煎出来的鸡蛋饼就会不爽利粘牙，面糊太稠了，就不容易摊开，煎出来就会厚影响口感，和面的时候水要边加入边搅拌，一直搅拌至光滑均匀的面糊。

3、蛋饼的面糊一定要把面粉搅拌成细腻的糊状后，再加入鸡蛋搅拌，这样面粉不容易起疙瘩，煎至面饼的时候，想要鸡蛋饼摊的薄，油不热的时候，就下面糊，这样容易摊的薄还摊的均匀。

4、煎至的时候一定要掌握好火候，这样才不会烧焦，一定要用小火煎制，这样煎出来的鸡蛋饼不会糊，还松软好吃。

二、制作步骤

1、食材：面粉300克、鸡蛋3个、水500克、盐4克、小葱适量

2、把面粉放进大碗里，加入水，边搅拌边加入，搅拌成均匀细腻的面糊，一定要搅拌至面糊没有颗粒状，这样减出来的鸡蛋饼口感更好。

3、面糊搅拌好以后，打入3个鸡蛋，放入一点盐，搅拌均匀，把小葱洗干净切葱花放进去，搅拌均匀后，静置10分钟，再搅拌一下就可以开始煎了。

4、起锅烧油，不粘锅里加入少量的油，混动一下锅，使油能均匀地滑遍锅底，舀上一勺面糊放进锅中，迅速用手晃动锅身，使面糊均匀的铺满锅面，也可以用铲子铺平。

5、用小火煎制，等到地面煎金黄时翻面，另一面也煎制金黄，就可以出锅了，全部煎好后，刷上一层酱料，再卷上自己喜欢吃的菜，真的是太美味了，煎蛋饼要趁热吃才更好吃。

又薄又松软的鸡蛋饼就煎好了，色泽金黄，看着就很有食欲，再刷上一层酱料，卷上培根、香肠、蔬菜等，实在是太好吃了，孩子都能吃一个，鸡蛋饼想要摊的薄薄的，不粘锅、不烧焦，最好用不粘锅来煎，面糊要调好，稀稠度掌握好，油不热就要放面糊，煎制的时候一定要用小火煎制，这样煎出来的鸡蛋饼又薄又松软好吃，还不会粘锅、烧焦。

鸡蛋饼制作方法及配料

很多朋友早上的时候都不吃早餐，因为做早餐比较麻烦，而从外面买的早餐又不太健康，所以很多人宁愿选择不吃。今天跟大家分享一个做法特别简单，一点不耗费时间，非常简单快手的早餐饼做法，鸡蛋早餐饼。做出来之后，柔软咸香，营养美味，绝对是早餐最好的选择之一。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋早餐饼是怎么制作的吧。

鸡蛋早餐饼

制作食材面粉，食用盐，鸡蛋，小葱，胡萝卜，十三香，食用油

制作步骤

1、今天要教大家的美食是一道鸡蛋的早餐饼，做法特别简单，做出来之后特别好吃。先来把蛋早餐饼用到的材料准备好，准备300克面粉，适量的食用盐，三个鸡蛋，一根小葱，一根胡萝卜，适量的十三香和适量的食用油。将这些蛋早餐饼用到的材料全部准备完成了之后咱们就抓紧时间开始它的制作吧。

2、咱们先来和面将准备好的300克面粉放到一个大碗中，然后再加入适量的食用盐，食用盐不要太多，和面粉的比例最好是1比100左右。换句话说，就是300克面粉最好不要超过三克盐。然后咱们将面粉从中间分成两半，一半倒入温水和面，然后另一半倒入凉水和面，分别和完之后再搅在一起，这样和出来的面非常柔软，非常筋道。

3、将它们全部搅成絮状之后再搅拌在一起，然后揉成面团，面团要稍微柔软一点，不要太硬，揉好之后就把它放到碗中发酵15分钟就可以了。准备一个小碗，向碗中打入三个鸡蛋，不用打散先放到一旁备用，咱们再来切点葱花，切好之后把葱花放到鸡蛋中。

4、胡萝卜清洗干净去掉外皮，去掉外皮之后再给它斜刀切成片，片一定要薄一点，能切多薄就多薄，这样比较容易熟，再把胡萝卜片切成丝，切好之后放到鸡蛋中，然后将鸡蛋，葱花，胡萝卜丝全部搅拌均匀，再加入适量的食用盐，十三香搅匀之后放到一旁待用。

5、发酵好的面团取出来，放到案板上搓一下，搓成一个长条，然后再切一下，切成大小相等的面块，切完之后咱们给它揉圆，然后按扁。再在面饼的表面刷上油，将其叠放在一起，用擀面杖擀薄，就这样将所有的面片都两两叠放在一起。然后电饼锅预热刷上食用油，把饼皮烙熟，熟了之后将两张饼皮揭开。将所有的饼皮都烙熟。

6、把葱花蛋液放入电饼锅中，烙至定型，然后把饼皮放上去，烙至黏连在一起，一分钟后关火出锅，一道非常美味的鸡蛋早餐饼就这样完成了，看着是不是特别好吃？喜欢吗？喜欢就抓紧时间自己试一下吧！

小贴士

1、和面的时候要一半用凉水，一半用温水，分别和完之后再放到一块。

2、因为饼子非常薄，烙的时候要用小火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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鸡蛋饼的做法及配料：

备用食材：面粉200克，香葱3根，鸡蛋2个，清水适量，苏打粉2克，食盐少许；

制作过程：第一步，香葱事先择洗好，控干水，将香葱切成葱花用，面粉放入一个大碗中，加上食盐和苏打粉，向其中磕入一个鸡蛋；

第二步，然后再分次少许加入清水，一边加水一边搅拌，调成一个可以流动的面糊，也就是说用勺子舀起再倒入碗中的时候，呈现直线流动；

第三步，面糊调好后，静置几分钟，让面糊沉淀下，将切好的葱花放入在面糊中，再次搅拌均匀，面糊调好了，这个时候还可搭配个人喜欢的其他食材；

第四步，下面就可以开始煎饼，在平底不粘锅中刷上一层薄油，置于火上，用勺子将面糊舀起放入锅中，晃动锅体让面糊均匀流在锅底，铺满锅底便可；

第五步，小火煎饼，差不多2分钟，看到饼的底部定型了，借助锅铲翻个面，继续煎，熟透后盛出，依次将剩余的面糊都煎好，鸡蛋饼可以卷菜吃，亦可直接吃。

小贴士：

1、在面糊中加上一点点苏打粉，可以使得面糊蓬松，这样煎的饼会更加好吃，当然了不喜欢的也可以不用放，水的用量我没有给出，是因为不同的面粉吸水量是不同的，所以具体的还需要根据实际的情况来定；

2、面糊调得稀一点，做的饼比较薄软，面糊厚则饼也会厚，可以根据个人喜好做，面糊调好后记得要静置一会，沉淀一会，面粉和水相融，做饼更好吃，如果要添加其他食材也记得要切成丁，好操作；

3、煎饼的时候无需放太多油，薄薄一层油即可，面糊倒入锅中稍微薄一点，不要太厚，不然不容易煎熟，煎饼要翻面的时候，一定要让底部定型后才可翻面，不然饼容易破。

鸡蛋饼的制作方法与步骤

鸡蛋灌饼及和面做法：

一、材料

普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。

二、做法

1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。

2.边加水边用筷子搅拌，成团。

3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。

4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。

5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。

6.面片表面均匀的抹一层油。

7.从一端卷到另一端。

8.封口处捏紧。

9.卷紧后的面团竖起来。

10.手掌从上往下按平。

11.擀成3毫米厚的饼。

12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。

13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。

14.将打匀的鸡蛋液灌入。

15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。

16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。

软软的鸡蛋饼怎么做

软嫩鸡蛋薄饼（非常快手，几分钟轻松搞定）

?

用料 ?

面粉

1碗

鸡蛋

2个

香葱

3棵

玉米油(面糊) 2勺

盐

1小勺

水

适量

玉米油(煎鸡蛋饼) 适量

软嫩鸡蛋薄饼（非常快手，几分钟轻松搞定）的做法 ?

香葱切末备用，面粉，鸡蛋，盐，油倒盆里搅拌一下，加入适量水，注意一定不要太稠，舀起来一勺，可轻松流下来，加入葱花，搅拌均匀，备用

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不粘平底锅稍微热一点，手放上面有点烤的感觉，赶紧离火，舀一勺，直接倒在锅的中间，拿着锅从中间开始向外绕，绕一圈，放回火上，火一定不要太大，煎至凝固，翻面

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煎黄，拿一根筷子，翘起来一点，两只手一起翻面，火不能太大，可以出锅咯~

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可以自己搭配点蘸料，小菜配配

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小贴士

1.如果普通平底锅，锅底记得一定要刷油才会不粘

2.火一定不要太大，这饼很薄，很好熟的

3.不爱吃鸡蛋的，可以放一个或者不放，稍微会硬一点，比较有嚼劲

4.面糊一定不能太稠，否则煎的饼很厚，也不容易熟

发面硬面鸡蛋饼饼 的做法

准备的食材有：鸡蛋、高筋面粉、酵母、小葱、盐、鸡精等。在碗中打入两个鸡蛋，打匀之后备用。然后是和面粉，面粉需要选择高筋面粉，高筋面粉里面的蛋白质含量比较高，吃起来口感很好。其实高筋面粉很中低筋面粉的差异还是比较大的，蛋白质含量越低的面粉延展性越差，做饼或者是面条的时候需要选择高筋面粉。

和面也是有技巧地，在盆中倒入面粉，然后在小碗中加入一些水和酵母。酵母的量依据面粉而定，一般500克的面粉大概20克左右的酵母就可以了，调制酵母需要温水，再加入一勺白糖，这样酵母发酵的速度会快一些。如果是夏天，天气比较热就可以不加白糖，发酵的速度也比较快。在面粉中倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌面粉，面粉遇到水之后会结块，等面盆中的面粉出现絮状的时候就可以停止加水了。

然后揉面，揉面的时候，要是面团还是比较干的话可以再加入少许的水，柔好之后，切成小面团，发酵一小时。发酵好了之后再揉面，把小面团分别揉好，排除里面的空气，紧接着用擀面杖擀成长条形，然后沿着一边裹起来，再擀成长条状，再裹起来，这样重复三次，最后擀成圆饼。面饼擀好之后，准备小葱，把小葱切成葱花，然后加入食盐和味精，搅拌均匀，放在碗中备用。

锅中放入少许的油，放入饼，在饼上面均匀的涂抹香葱，然后用勺子在香葱的这一面均匀涂抹鸡蛋液，等下面那一面变得焦黄的时候，把面饼反过来，煎鸡蛋和香葱的这一面，煎好之后，芳香四溢，这样做出来的鸡蛋饼又软又香，您学会了吗？

主料：面粉500g，鸡蛋2个

辅料：油500g

步骤

1.面粉加水搅拌成面穗。

2.

将其和成软面团。覆盖保鲜膜发酵。

3.

发酵到2倍大左右。

4.

加入2个鸡蛋。

5.

将其反复揉匀。

6.

取一块面团，按扁。

7.放入烧热的不粘锅烙制，不粘锅要放一些油。

8.

一面烙好后，翻面再烙。

9.

两面都烙制到金黄，出锅装盘。

10.

依次全部烙完，即可上桌品味。

小贴士

1、和面时可以按照自己的口味加适量白糖或盐，味道会更好。

2、整理面团制时双手要沾一些油，防止面团沾手。