凤爪的做法家常做法_凤爪的做法家常做法视频

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       大家好，今天我想和大家探讨一下“凤爪的做法家常做法”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.鸡爪怎么做简单又好吃

2.教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾

3.鸡爪如何做好吃

4.鸡爪的做法有哪些？

5.鸡爪做法大全

鸡爪怎么做简单又好吃

家常鸡爪好吃的做法如下：

       首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。

       再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。

教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾

       鸡爪都知道有养颜护肤，增强皮肤张力、消除皱纹的功效。爱美之心，人皆有之，我也不例外哦，话不多说，好吃又快速的柠檬凤爪具体泡制如下：

一、用料：

       鸡爪 10只，柠檬? 半个，辣椒? 1个（能吃辣的随意），耗油 3g，生抽 3g，老抽 ?3g，料酒?3g，白砂糖 半勺，白酒 ?半勺，八角 ?2个，桂皮 1片，生姜? 2片，香叶 2片。

二、具体做法：

       1、首先准备好所有的食材，鸡爪剪脚趾用过滤水浸泡20分钟清洗干净。（如果你可以吃辣的辣椒可以随意放，我是只要有一点点辣味就可以了。

       2、这一步我喜欢用一个密封性较好的盒子来操作，放入所有食材和调味料之后，等下一步我就可以肆无忌惮的来玩了。

       3、盖上盖子请开始你的表演吧，上下左右摇晃让每一个鸡爪都能均匀的吸收调味料，有时间就多摇晃一会吧，然后放着腌制一小时左右（我是想起来就去摇晃几下的，可以帮助手臂减肥啊）。

       4、然后将腌制好的鸡爪放入高压锅中，如果你觉得的汁很少可以加入少量的水，水不需要太多哈。

       5、盖上盖子，高压锅上气一分钟转小火五分钟左右关火，等高压锅气阀回落打开就可以了。

       6、装盘，简单又美味，色泽诱人的鸡爪等你来做哦。

小贴士：

       ①水不需要太多，用高压锅煲不宜煲太久。

       ②调味料没办法给准确的量，因为每个人的口味不同，请按照自己的口味去调整。

鸡爪如何做好吃

       食材

        鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个

        做法:

        1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。

        2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪

        3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。

        食材

        鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒

        做法

        1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

        2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。

        3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。

        4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

        5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。

        6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！

        食材

        鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒

        做法

        1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。

        2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。

        3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。

        准备食材：

        鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！

        香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。

        做法：

        1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。

        开始炸

        奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪， 盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了

        煮香辣卤

        平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）

        倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了，

        食材

        鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许

        1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用

        2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水

        3盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可

        食材

        鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻

        热卤鸡爪的做法：

        1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许盐、干辣椒、冰糖，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软）

        2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成

        食材：鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝ト1个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八角2个，香叶2片。

        酱汁：碗中 2勺黄豆酱 3勺生抽 1勺蚝油 2勺老抽 半勺糖 1勺五香粉拌匀备用。

        做法：

        1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。

        2冷水锅下入鸡爪 姜葱 料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。

        3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份 酱汁 1个八角 2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)。

        4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。

        食材

        鸡爪 朝天椒 花椒 熟芝麻

        ①洗好的鸡爪切小块，加入葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹

        ②将准备好的干辣椒辣椒 ，切段加一点花椒，起锅加入少许的油，烧开后加入辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中

        ③碗里加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌均匀

        ④将鸡爪放入碗里加入拌好的调料加纯净水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感

        食材

        鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻

        做法

        1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水

        2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐 ，搅拌均匀；

        3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；

        4最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦

        准备食材

        鸡爪600g 韩式辣酱 番茄酱 芝麻 辣椒粉

        做法步骤

        1先调个料汁：2勺韩式辣酱 1勺番茄酱 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉搅拌均匀

        2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用

        3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）

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鸡爪的做法有哪些？

       凤爪是一种很受欢迎的美食，制作方法多样，可以卤，可以炒，可以炖，可以烧，今天就为大家介绍凤爪的做法大全，到底鸡爪怎么做好吃，一起了解一下吧！

       凤爪的做法大全

       泡椒凤爪

       主料：鸡脚500g，泡椒100g，藕2节，黄瓜3根，红萝卜2根；

       辅料：白醋，盐，花椒，桂皮，香叶，八角，料酒，白酒；

       泡椒凤爪的做法：

       1.花椒，香叶，八角和桂皮洗净后，放入钢制调料球中；

       2.在无油的锅中放入盐， 再加入调料球，.水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉；

       3.鸡脚洗净，汤锅中的水烧沸然后放入葱、姜及料酒， 放入鸡脚，焯烫至变色，然后用中火继续煮；

       4.将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用，鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出晾凉；

       5.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜，放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋；

       6.将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下，藕切成小条放入，水再次开后捞出来过凉；

       7.藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；

       8.倒适量的白酒，覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。

       红烧鸡爪

       主料：鸡爪500克，香葱，生姜片3片；

       辅料：红辣椒，白糖3小勺，盐，酒2小勺，八角1个，十三香，色拉油，生抽，老抽；

       红烧鸡爪的做法：

       1.鸡爪剪去脚尖，清洗干净,冷水下锅，焯水，水开后略煮，捞起冲洗干净，沥干水分；

       2.炒锅烧热，放适量色拉油，油热放入白糖，小火炒至白糖融化，出现焦糖色，放入鸡爪，翻炒均匀；

       3.放入八角、辣椒、姜片炒出香味，放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段；

       4.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右，炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味；

       5.继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。

       卤鸡爪

       主料：鸡爪500g；

       辅料：花椒1小勺，盐2小勺，八角1个，小茴香籽1小勺，桂皮3g，老抽1大勺，白糖1小勺，干辣椒2个，生姜10g，料酒1大勺；

       卤鸡爪的做法：

       1.鸡爪清洗干净，放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净；

       2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内，加水，再放入盐和糖；

       3.放入生抽，再放入料酒，最后放入焯烫好的鸡爪，把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火

       4.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

       韩式辣凤爪

       主料：鸡爪10个；

       辅料：韩式辣酱2勺，韩国辣椒，大蒜，番茄沙司1勺，蚝油2勺，白糖，白芝麻，酱油1勺；

       韩式辣鸡爪的做法

       1.鸡爪剪指甲，锅里放姜片，料酒，煮10-15分钟；

       2.蒜末，2勺韩国辣酱，1勺番茄酱，1勺酱油，2勺蚝油，白糖适量，辣椒适量调成酱料；

       3.鸡爪好了过凉水；

       4.蒜爆锅，放酱料，放一小碗清水，汤汁收浓，放芝麻即可。

       酸辣鸡爪

       主料：鸡脚，水，料酒，姜

       调味：蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油

       酸辣鸡爪的做法

       1.鸡脚洗净，对半切开

       2. 锅中烧滚热水，下料酒，姜块和鸡脚，煮10-15mins，鸡脚煮熟透即可；

       3.把煮好的鸡脚放进冰水里；

       4.把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后，放入鸡脚继续拌匀，盖上保鲜膜，腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

鸡爪做法大全

       柠檬鸡爪：

       准备鸡爪10个、醋4勺、柠檬1个、百香果2个、大蒜5瓣、小米辣10个、姜片3片、香菜2根。

       步骤一、买回来的鸡爪首先先洗干净，剪指甲，如下图所示。

       步骤二、然后冷水下锅，加入姜片、桂皮、料酒去腥，如下图所示。

       步骤三、煮熟后捞起来，放入纯净水里投凉口感最佳，如下图所示。

       步骤四、然后将鸡爪掰开，如下图所示。

       步骤五、接着准备材料，青椒、小米椒、柠檬、蒜末、姜片、还有百香果，如下图所示。

       步骤六、然后调料，花椒面少许、米醋、生抽、白糖、盐 、鸡精、味精 、搅拌均匀、放点纯净水，如下图所示。

       步骤七、调好的料汁和准备好的材料拌均匀，放点香菜，如下图所示泡鸡爪就完成了。

       今天给大家介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧！

       酱油蒸凤爪

       食材

       鸡爪、葱姜、盐、生抽

       老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

       做法

       1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。

       2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

       3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

       4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

       小窍门

       1.鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

       2.鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

       3.蒸之前注意汤汁的调味。

       啤酒烧鸡爪

       食材

       鸡爪、啤酒一罐、自制辣椒酱(少许)

       红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)

       姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

       做法

       1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

       2.热锅，适量油小火煎香料。

       3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

       4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

       5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

       6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

       7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

       虎皮凤爪

       食材

       鸡爪、砂糖(50克)、水(50克)

       生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)

       香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)

       做法

       1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；

       2.待糖色金**时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

       3.取一奶锅，放入油烧至四成热；

       4.分两次炸制。期间需要翻面；

       5.炸至枣红色捞出沥油；

       6.准备卤汁材料；

       7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

       8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

       9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

       10.把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

       小窍门

       1.油温不能过热，四成左右即可下过炸；

       2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦；

       3.喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁。

       五香卤鸡爪

       食材

       新鲜鸡爪、精盐、八角、桂皮

       香叶、生姜、莨姜、老抽

       做法

       1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

       2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

       3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

       小窍门

       1.鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。

       2.鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

       风味糟鸡爪

       食材

       鸡爪(500克)、糟卤(1袋)、八角

       桂皮、花椒、当归、生姜

       料酒、盐、鸡精

       做法

       1.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。

       2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

       3.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。

       4.捞出放冰水里面泡凉。

       5.再捞出放糟卤里面。

       6.冰箱冷藏一夜就可以了。

       小窍门

       1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开,放凉,捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。

       2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。

       3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。

       粉蒸鸡爪

       食材

       鸡爪(500克)、青红椒(适量)、泡椒(适量)

       豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)

       蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)

       食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)

       料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)

       做法

       1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

       2.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）。

       3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

       4.摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

       5.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

       好了，今天关于“凤爪的做法家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“凤爪的做法家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。