打印红焖肘子的做法_红焖肘子的做法视频

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       大家好，今天我想和大家分享一下我在“打印红焖肘子的做法”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.红烧肘子的家常做法

2.红烧肘子的家常做法是什么？

3.红烧肘子最正宗的做法

4.怎么煮肘子好吃又简单

5.红烧猪肘子的做法 最正宗的做法

6.红烧肘子的详细做法

红烧肘子的家常做法

       红烧肘子的家常做法如下：

       1、用料有：肘子、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒。

       2、准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。

       3、准备配料冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色，同时倒入配料，进行翻炒。

       4、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

       5、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅。

       

红烧肘子

       是鲁菜宴席中传统的大件菜，婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。

红烧肘子的家常做法是什么？

       玫瑰肘子

       此菜是在传统菜“红焖肘子”的基础上，巧用玫瑰露酒、红曲米等配制的酒香卤汁，经小火长时间焖制而成的。成菜色泽紫红，酒香扑鼻，肉烂香甜，风味独特。

       原料：猪肘１只?约１２００克　 玫瑰露酒５００克 红曲米粉８０克 姜块２０克 葱节５０克 精盐、白糖、香醋、湿淀粉各适量 色拉油２０００克?约耗５０克

       制法：

       １?猪肘刮洗干净，入沸水锅中汆一水后，下入烧至五六成热的油锅中，炸至皮黄时捞出。>jR

       ２?净锅注入清水３０００克，放入姜块、葱节?均拍破　、红曲米粉、精盐、白糖及玫瑰露酒３５０克，用大火烧开后即成酒香卤汁，然后下入炸好的猪肘，转用小火焖至猪肘脱骨酥烂时捞出装盘。

       ３?另锅上火，舀入焖猪肘的卤汁５０克，倒入剩余的玫瑰露酒，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入香醋，打入明油，起锅均匀地浇在盘中猪肘上即成。

       　 注意：

       １?猪肘以选用皮薄肉嫩者为佳，且炸制时要正确掌握油温，避免破皮。

       ２?猪肘需用小火长时间焖卤至酥烂脱骨时，方可起锅装盘。

       ３?勾芡后，宜调入少许香醋，以增香去腻。

       红米烧猪爪

       原料：猪爪爪 红曲米

       调料：盐 料酒 鸡精 糖 酱油 姜 葱 醋

       做法：猪爪爪切段焯水。葱姜爆香后加入焯好的爪爪，翻炒几分钟后加水。红曲米用水泡一小会，放入锅里，加调料后烧半个小时（可以用高压锅压一会）即可~~

       五香卤猪蹄

       调味料：

       以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂

       (菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

       做法：

       猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．

       第一锅水倒掉，洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈**．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。

       美味卤肘子

       原料：肘子

       配料：盐、老抽、白酒、大葱、卤料、棉绳、大料、桂皮

       做法：

       1.将肘子洗干净，并把骨头剔出来。骨头可熬汤。

       2.把大料、桂皮塞进肘子，并用棉绳捆成型。B)

       3。锅里放水、盐、老抽、白酒、大葱段、卤料、大料、桂皮，把捆好的轴子放进去，卤1个小时。

红烧肘子最正宗的做法

       主料：肘子500g。

       辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。

       红烧肘子的做法

       1、准备好肘子。

       2、肘子用清水泡至2小时以上。

       3、葱切段，姜切片。

       4、准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。

       5、老汤从冰箱中拿出，解冻。

       6、洗净后焯水。

       7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

       8、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

       9、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。

       10、取出肘子，放入较大的碗中。

       11、入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时。

       12、将蒸好的肘子放入盘中。

       13、另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。

       14、将汤汁浇在肘子上即可。

怎么煮肘子好吃又简单

        红烧肘子是鲁菜中的一个大菜，在山东办酒酒席上基本上都会有这道菜，其实它的做法也并不复杂。下面我们就来说说红烧肘子最正宗的做法。

简要答案

        冰糖红烧肘子最正宗的做法是：将肘子焯水，用厨房专用纸吸干水，把肘子切开，把冰糖放入热锅中，将糖溶化后，再把肘子放到锅里去爆炒。

工具/材料

        猪肘子、冰糖、料酒、生抽、盐、辣椒、花椒、八角、姜、葱

详细内容

        将肘子放在开水中煮，一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出，用厨房用纸吸干净水（吸干净水是为了防止接下来炒糖色的时候太溅油）

        用刀将肘子从侧面切开一个口，切至肘子中间的骨头，沿着骨头切一圈，将骨头剔下来。同时在肉比较厚的部位用刀子划几下，方便入味，但是不要切破肘子皮。

        炒锅中放底油，放十几粒冰糖，开小火加热

        加热至冰糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡

        把握好这个时机，立即将肘子皮朝下放入锅中，用铲子翻一翻，是肘子的各个面都沾上糖色（注意可能会比较容易溅油，可以拿锅盖挡一下）。接下来倒入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜翻炒一下。

        倒入没过肘子的水，再加入盐、鸡精、五香粉调味（汤汁的味道要稍微比正常口味咸一点）

        一边转大火将汤汁烧开，一边加入花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等炖料。

        转电炖锅炖煮3-4小时

        上桌之前取适量汤汁倒入炒锅中，小火加入少量水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。

特别提示

        把猪肘子放到热锅炒的目的，是要把配料的味道炒进猪肘的肉里面。炖的时间可以适当炖久一些。

红烧猪肘子的做法 最正宗的做法

       猪肉(后肘)1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、冰糖适量、水适量、辣椒适量

       做法：

       1、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用

       2、葱、姜、蒜、大葱洗净备用

       3、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内

       4、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置

       5、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖，适量辣椒

       6、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可

       红焖肘子

       主料：猪肘1500克，

       辅料：香菜10克，

       调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克

       做法：

       1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

       2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

       3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

       4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克，上屉蒸烂；

       5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

       6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

       冰糖肘子

       用料：去骨猪前蹄膀500克、酱油、料酒50克、葱，蒜各5克、姜片10克、冰糖100克

       做法：

       1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

       2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；

       3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开

       4、加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

       微波炉做法：

       1.在微波炉专用压力锅内放置蹄膀。先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；

       2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；

       3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；

       4.移锅出炉，搁凉至**压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；

       5.食时切块；淋上汁液，加热供食。

红烧肘子的详细做法

       红烧肘子做法一，

       材料

       肘子1个，姜片2小块，老抽适量，油适量，蒜2-3瓣，八角2个，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，盐适量

       做法

       1.肘子去掉中间的骨头 (这个卖猪肉的可以代工，其实不去也成)。

       2.锅里放姜片，加水煮开，将肘子放下去煮几分钟，去血水，定型捞出。

       3.肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分钟，让皮上点色。

       4.锅内放油，将肘子放进去各面炸至表皮起泡 (这步一定要小心，防止炸的时候油溅，拿好锅盖挡住，或者半盖上锅盖操作.安全第一)。

       5.炖锅里放入一块姜，2，3瓣蒜，八角2棵，桂皮1小段，花椒7，8粒，砂糖1大勺，老抽少许，适量盐，将炸好的肘子放入，加入开水或者高汤，小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。

       红烧肘子做法二，

       材料

        材料猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)调料八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

       做法

       1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

       2、将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

       3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

       4、将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。

       5、将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。

       6、把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！

       红烧肘子做法三

       材料

       主料：肘子1000克。

       辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

       做法

       1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

       2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

       3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈**，炸时不停地翻动，以防糊底。

       4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

       5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

       食材明细

       主料：

       猪肘子1个（大约1000g）

       辅料：

       油 1000g（实耗50g）

       糖 30g

       酱油 15g

       料酒 10g

       大料1-2个

       盐、胡椒粉

       味精、葱段

       姜、香油 适量

       做法

       1肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。

       2取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡（小心溅油烫伤）炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀（皮浅肉深）皮朝下装碗。

       3另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水（或汤）放入料酒、大料、葱段、姜（拍松）盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。

       4蒸锅大火蒸焾（烂），取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。

       好了，关于“打印红焖肘子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“打印红焖肘子的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。