鲫鱼煲汤的做法_鲫鱼煲汤的做法大全

鲫鱼煲汤的做法_鲫鱼煲汤的做法大全

       希望我能够为您提供一些与鲫鱼煲汤的做法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.鲫鱼煲汤怎么做那个步骤怎么做

2.熬鲫鱼汤的做法

3.电压力锅炖鲫鱼汤怎么做吗

4.鲫鱼打碎炖汤怎么做

5.熬鲫鱼汤放啥料

鲫鱼煲汤怎么做那个步骤怎么做

       1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。

       2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！

       3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。

       4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。

       5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

       一碗乳白色的鱼汤冒着热气，喝到嘴里的味道很鲜美。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。我在外面吃饭从不点鱼汤喝，因为感觉外面做的鱼汤火候不到家，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，所以平时我经常自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候（不想吃饭），就喝上一两碗鱼汤，既有营养又很清淡。

       不过我还想提醒一句：如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。

       希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤

熬鲫鱼汤的做法

       一，野生鲫鱼。这道喜闻乐见的汤品，一定要选择野生鲫鱼，野生的鲫鱼活蹦乱跳，无论大小，都充满了原始的活力，即使宰杀后下到油锅里，仍然筋肉跳动，神经不死。比起人工养殖的鲫鱼，其肉质无味，粉哒哒的如粉，无论红烧还是做汤都不会好吃，徒有腥味。凡是淡水鱼，鱼刺多，肯定鲜美，比如鲫鱼。鲫鱼汤要选择个头不大的小鱼，因为鲫鱼本身个头就不会很大，即使是老鲫鱼，

       二，鲫鱼先期处理。做鲫鱼汤，比较理想的选择是选择两条个头不大不小的鲫鱼，宰杀后去除鱼鳞，鱼鳃，内脏，鱼肚内黑色筋膜，流水冲洗干净即可，淡水鱼要保持鲜美，一定不能反复的像洁癖人士一样冲洗。冲洗干净后，用细盐涂抹鱼身鱼腹，倒黄酒腌制二十分钟以上。

       三，油炸鲫鱼。腌制好后，把鲫鱼控干水份，直到没有明显的液体利落。先行少许热油滑锅润锅，倒出后，热锅凉油，油量适中，中小火，把鲫鱼下到锅里煎炸，把鲫鱼煎炸到两面金黄，把切好的生姜片和葱段下入锅中煸炒增香去腥。

       四，油炸后改锅。凡是煲汤无可争议选择砂锅。根据鲫鱼的分量，砂锅内先放入适量的凉水，敲黑板！一定是根据鲫鱼分量添加足量的凉水！这个鱼水比例大概在1比5的样子。把煎炸好的鲫鱼移到砂锅里，倒入适量料酒，适量姜片，不可多，闷盖，大火烧开。

       五，老豆腐块。选择老豆腐，切方块，豆腐块可大，烧开后把适量豆腐放入国内，加入少许胡椒粉，继续大火烧开，改小火慢炖四十分钟以上，炖的越久鱼汤越白，越香，出锅前，加入少量食盐调味，继续煮两分钟即可大工告成。

       所谓千滚豆腐万滚鱼说的就是豆腐鱼汤，这也是相当耗时的一道水鲜汤品，鱼肉蛋白和大豆蛋白的无缝结合，给你意想不到的美妙口感，且营养价值丰富，炖鱼汤切记不要使用温水或者开水炖，一是腥味掩盖不掉，二是味道不鲜，三是虽然汤白，但口感一定不佳，加热水是偷工，只徒有白色鱼汤。

电压力锅炖鲫鱼汤怎么做吗

1、将鲫鱼清洗干净；

       2、放在厨房纸上吸干水分；

       3、锅烧热后，放入食用油；

       4、放入鲫鱼。

       5、中火煎至两面金**；

       6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

       7、当鱼煎好后直接倒入开水；

       8、加入姜汁和盐；

       9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

       10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

       11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

       12、关火盛出即可。

       鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品；如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色。

       煲汤时间也不要过长，尤其是鱼汤。

       鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉。

鲫鱼打碎炖汤怎么做

       电压力锅炖鲫鱼汤的做法如下：

       准备主食材：鲫鱼1条。

       辅料：生姜10克、葱1根、鸡精1茶钥、食盐1茶钥。

       1、鲫鱼身打花刀，即用刀切几条口子，再用生姜腌制10分钟去腥味。

       2、电压力锅倒入油，再把鲫鱼两面煎黄（切记不要煎糊了，影响口感）。

       3、把鲫鱼煎好以后加入适量水、生姜、葱节（青葱部分不要）。

       4、关上电压力锅锅盖，炖15分钟，中间不要揭开盖子，以免影响汤的鲜味。

       5、用碗盛出来，撒上青葱，美味鲫鱼汤即成。

熬鲫鱼汤放啥料

       小鲫鱼

       3条

       辅料 2种

       姜 适量葱 适量

       调料 4种

       油 适量盐 适量料酒 适量胡椒粉 适量

       烹饪步骤 8步

       步骤1

       小鲫鱼煲汤_的做法步骤：1

       小鲫鱼去鳃去肚去鳞，洗净沥干。

       步骤2

       小鲫鱼煲汤_的做法步骤：2

       锅里油热，放入小鲫鱼，

       步骤3

       小鲫鱼煲汤_的做法步骤：3

       两面煎透，盛出.

       步骤4

       小鲫鱼煲汤_的做法步骤：4

       取小砂锅，放入小鲫鱼，

       步骤5

       小鲫鱼煲汤_的做法步骤：5

       加八分满清水，放入姜片，葱结，料酒，

       步骤6

       小鲫鱼煲汤_的做法步骤：6

       中火煮开，中小火炖至鱼汤浓郁，

       步骤7

       小鲫鱼煲汤_的做法步骤：7

       加些胡椒粉，盐，调味，

       步骤8

       小鲫鱼煲汤_的做法步骤：8

       撒些葱花即可。

       小贴士

       1.鱼要煎过再炖汤，汤汁容易白，浓郁。 2.宝宝吃的鱼汤，调味品只放一点，保持清淡。

       香浓鲫鱼汤

       主料

       鲫鱼2条 盐2勺 老姜1块

       辅料

       植物油50克 花椒10几粒 大料1粒

       鲫鱼汤的做法步骤

       1.?煲汤鲫鱼要新鲜刚宰杀过的，去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉，清洗干净，沥干水分或是用厨房纸巾将鱼身的水份擦去待用。

       2.?锅底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右，爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。

       3.?将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里，小火煎3-5分钟。一面煎好以后翻一下煎另一面。鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来，小心别被热油烫到。

       4.?鱼煎好以后捞出另起一锅，煎鱼的油丢弃不用，将鱼放入砂锅里，加入开水和姜片，大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后，一共煲40-45分钟即可。

       5.?煲鲫鱼汤时砂锅的盖子在最开始大火烧的时候最好是半开的状态，40分钟转小火以后可以完全盖上盖子，以汤不会扑出来为宜！出锅前10分钟加2勺盐。如果砂锅较小，2条鲫鱼一共差不多一斤左右就够了，如果砂锅比较大，想一次多煲一些汤，3条鲫鱼比较合适，如果鲫鱼又小又少加一大锅水是煲不出来浓白的鲫鱼汤的！如果想在汤里加豆腐那么将豆腐和鲫鱼一起入砂锅即可。如果想加入萝卜丝，建议在出锅前8分钟左右加入就可以！煲汤时最好使用砂锅，汤味道会好许多！

       今天关于“鲫鱼煲汤的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。