干炒扁豆角的家常做法_干炒扁豆角的做法
1.扁豆角怎么做啊
主料
扁豆400克 红辣椒4个
肉末150克 榨菜末适量
辅料
盐 老抽1大勺
蒜 花椒
味精 油250克
干扁豆角的做法步骤
1.?扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
扁豆角怎么做啊
干煸豆角
川菜---干煸豆角的做法
“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”
主料
豆角 (一斤) 大虾米 (10个)
调料
葱末 (适量) 蒜末 (适量) 姜末 (适量) 芽菜 (适量) 生抽 (适量) 盐 (少许) 糖 (少许) 鸡精 (少许) 香油 (少许)
厨具
炒锅
1 准备好所有的食材。
2 葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用。
3 炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒。
4 慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩。
5 把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香。
6 再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖。
7 加入少许生抽。
8 再淋入香油,鸡精。
9 全部翻炒均匀即好。
小窍门:
煸炒豆角的时候要不停翻炒,以免豆角糊锅。
做法一,清炒扁豆角
材料
原材料:扁豆,蒜,葱
调味料:生抽,鸡精
做法
1.扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末
2.将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用
3.油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花
做法二,干煸扁豆
材料
主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
做法
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
做法三,排骨焖扁豆角
材料
主料:猪排骨600克,扁豆300克,红萝卜1根,葱1颗,姜5片
调料:橄榄油1大匙,生抽2.5大匙,镇江香醋1大匙,糖0.5大匙,盐1茶匙
做法
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。
做法四,五花肉炖扁豆角
材料
带皮五花肉,扁豆,姜,葱少许,八角两颗,酱油,料酒,少许糖
做法
1、五花肉切小块
2、起锅,油7-8成热时,放八角炸一下,放五花肉煸至颜色发白,放酱油、料酒、少许糖、姜一起煸朝炒,添水淹没肉块,大火烧开转小火,至汁水渐干,肉里的油渗出时,放扁豆进去
3、略放盐,翻炒一下后,旋小半碗水进去,大火烧开转小火慢慢炖,至豆角酥烂,撒上葱花即可出锅
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