小吃烧麦的做法_传统烧麦的做法大全

1.烧卖怎么做好吃？

2.烧麦怎么做？

3.蒸烧麦的正确蒸方法

烧麦是传统小吃，用糯米、肉、香菇等食材制作而成。

先浸泡糯米并蒸熟，再炒肉馅和蔬菜，调味后与糯米混合均匀，用烧麦皮包好蒸15分钟即可。注意皮薄厚适中，馅料适量，蒸时间不要太长。

烧卖怎么做好吃？

烧麦的做法：

1、把糯米泡发，煮一锅糯米饭；

2、把肉末调味，下油锅煸炒；

3、香菇切丁，下油锅煸炒；

4、将糯米、肉末，香菇一起入油锅，加酱油、盐、味精翻炒，直到颜色均匀；

5、在混合的糯米稍凉后，取出适量，搓成小团；

6、将糯米团包在烧卖皮中，捏成型；

7、入蒸锅蒸10分钟，既可。

注意事项：

1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；

2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；

3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干.

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

烧麦怎么做？

烧麦又称烧卖、稍美***内蒙古写法，音shāo mài ***、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。下面一起来学习烧卖的做法吧!

　做法一

材料

饺子皮，猪肉，玉米，胡萝卜，葱头，油，盐，老抽，鸡精。

做法

1、洗净所有材料，猪肉剁碎，玉米剥粒，胡萝卜切粒，葱头切碎。

2、把切好的材料全部放入一个盆里，加适量的油、盐、生抽和鸡精盐，用筷子搅匀。

3、拿出一张饺子皮，左手托著面皮，放入足够的馅料，右手将面皮向上方中心合拢，在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状就是烧麦，不过我做得比较难看。

4、锅里放水烧开，放入烧麦，大火蒸10分钟就可以了。

　做法二

材料

适量的面粉，米饭，胡萝卜丁，黄瓜丁，腊肠丁，盐，胡椒粉，酱油，猪油，鸡蛋50g。

做法

1.将上诉所需的各种丁准备好，然后放在放了猪油的热锅中炒一下，放入米饭炒散，加入盐，酱油和胡椒粉拌匀备用。

2.然后将面粉和水融合，然后将其揉成面团。将醒好的面团搓成长条，切成小剂子擀成薄圆片。

3.皮子上放入馅料，轻轻把顶部的面皮收紧。

4.蒸锅上垫胡萝卜片，把做好的烧卖放在胡萝卜片上，蒸之前在烧卖上稍微喷点水，大火约8分钟即可。

　做法三

材料

糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。

做法

1、糯米淘洗干净后浸泡4小时，放入盆里. 加入和米齐平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用。

2、香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁。

3、热锅入油，油温后下葱姜末煸香，下猪肉丁煸炒至颜色变白。

4、下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒，烹入料酒， 放酱油、盐、糖、鸡精调味。

5、放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉，馅料就做好了。

6、烧卖皮的做法和饺子皮差不多，用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状。

7、用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可。

8、烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替，这样做起来更方便快捷。

　做法四

材料

适量的香菇，糯米300g，黑木耳10g，肉糜100g，烧卖皮500g，火腿10g，橄榄油适量，酱油适量，调味料***盐，糖，鸡精，料酒等***。

做法

1、先将干香菇、黑木耳浸泡发开，洗净切丁待用。

2、糯米洗一下，待用。

3、新鲜肉糜加入料酒、盐、糖搅拌均匀待用。

4、火腿切丁待用。

5、烧糯米饭，记住不要太溼。

6、把香菇丁和木耳丁在锅内加少许橄榄油翻炒一下，然后加入肉糜翻炒，期间加盐、糖、鸡精、酱油等调味料***依据个人口味***，最后加入火腿丁，将馅料翻炒均匀。

7、等馅料炒好后，糯米饭也差不多煮好了。

8、把糯米饭加入馅料中搅拌，因糯米饭粘性大，所以要用力，搅拌的同时，还要加入适量的酱油、橄榄油以及依个人口味加调味料，烧卖的馅料就准备好啦。

9、把馅料放入烧卖皮中，把皮的四边向上，折花边，包起来就好了，最上面不用包，馅料是要露在外面的，这个的包法有点特别，大家意会一下。

10、放入蒸格，大火蒸10分钟就可以了，热腾腾的健康烧卖就出炉啦。

小诀窍

1、用干香菇可以增加香味和鲜味。

2、烧卖皮可以到面店去订做，其实就是比饺子皮大一圈。

3、糯米饭粘性大，在和馅料混合的时候，要费比较大的力气。

4、烧卖的包法和手势满有讲究的，大家可以在实践中慢慢摸索。

5、上述分量估计可以做30-40个烧卖左右。

　做法五

材料

糯米，老抽，肉馅，姜末葱末，洋葱，紫菜。

准备

糯米用水泡2个小时，然后干蒸半小时。

做法

1、将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。

2、将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是：放入碗中拌入面粉，防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。

3、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门，就是把紫菜用溼毛巾盖著。做烧麦外皮就会很软，才不破还好包。

4、把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅，上层放蒸好的糯米，这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然，您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

5、蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。

蒸烧麦的正确蒸方法

烧麦是我们很常见的早点，很多时候我们是从早餐店吃的。外面的早餐很多人吃着不放心，尤其家里有老人孩子的，不如自己在家做的干净卫生。今天小编分享给大家懒人做烧麦的方法，只需10分钟，快快为你的家人开启营养丰富的一天吧！

食材：糯米100克、五花肉200克、冬笋1个、香菇4棵、洋葱半个、生抽和老抽各2勺、料酒1勺、糖1勺、馄饨皮20个、盐适量。

做法：

1.晚上睡觉前把糯米放入水中浸泡3小时，第二天早上沥干水分。

2.将洋葱、笋、香菇和五花肉切丁备用，香菇和笋焯水备用。

3.起锅炒洋葱，炒至半透明状态即可。

4.之后倒入肉丁，加入1勺料酒（去腥），炒至肉丁变色。

5.加入香菇和笋丁，把香菇超软即可。

6.加入糯米继续炒，炒至糯米半透明状态，加入生抽、老抽、糖调色，盐调味。

7.把炒好的馅放在盘子里蒸半个小时。

8.馅熟后放凉即可开包了；烧麦的做法很简单，把馄饨皮放在虎口处，放入馅，一边转一边聚拢，口收到小一点。

9.将做好的烧麦放在蒸笼上，蒸上3分钟即可出笼了。

简单的烧麦做法，懒人必备，可以为你的家人准备一顿美味可口的早餐。一家人幸福的一天从早上开始，快快行动吧！ ?

蒸烧麦的正确蒸方法如下：

所需材料：糯米330克、面粉250克、猪肉70克、胡萝卜38克、木耳36克、青椒15克、葱1根、水200克、盐5克、油25克、老抽3克、胡椒粉适量。

1、把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁。

2、把猪肉剁碎。

3、在蒸锅上放一块干净的布，把米均匀地铺在上面。

4、开大火把米蒸到八、九成熟备用。

5、在锅中把水煮开，一边搅面一边在沸水加入面里烫好备用。

6、在锅中放油，加入切好的葱炸香。

7、放入猪肉炒熟后，加入老抽上色。

8、放入胡萝卜、木耳、青椒翻炒后放糖。

9、倒入糯米饭拌匀，加入盐、味精、胡椒粉。

10、上述做好后装入大碗里备用。

11、将面饧好后，剁成小剂。

12、把小剂压扁。

13、将小剂擀成有饺子皮一倍大的薄皮。

14、包入在大碗中中拌好的料。

15、放到蒸锅上转大火蒸十分钟即可。

烧麦

烧麦（烧卖、肖米、稍麦、鬼蓬头）是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，元末明初源于北京，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，民间常作为宴席佳肴。

烧麦在中国土生土长，历史悠久，南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。烧麦是用温水和面，其后再加入冷水和面，面团用擀面杖擀开，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，将其由下向上一提即可成型。