鹅蛋怎么做营养价值高_鹅蛋的做法及营养价值

　咸鹅蛋是咱宜春人喜爱的特色美食之一，以新鲜鹅蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人，营养也很丰富。下面是我整理的腌制咸鹅蛋的做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。

　 鹅蛋的营养价值

　1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。

　2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。

　3、鹅蛋中的`脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

　4、适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

　5、适当吃一些鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　 自制腌制咸鹅蛋法

　原料：

　鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，牛栏山二锅头白酒100毫升。

　咸鹅蛋做法

　1、将鹅蛋洗净外皮晾干。

　2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。

　3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋;

　4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。

　5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。

　 黄沙腌蛋法

　材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量

　方法：

　1.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状;

　2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内;

　3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;

　若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　 饱和食盐水腌制法

　材料：鹅蛋、水、盐

　方法：

　1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;

　2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口;

　2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

　此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

　 面糊腌制法

　材料：鹅蛋、面粉、热水

　方法:

　1.取面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀;

　2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口;

　3.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

　 白酒浸制法

　材料：鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)

　方法：

　1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内;

　2.密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 ...

　腌鹅蛋的吃法

　腌好的鹅蛋浓香流油，既可以直接煮食，当做小菜，又能煮粥入菜，下面给大家推荐两种腌鹅蛋的吃法。

　 咸鹅蛋粥

　材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸鹅蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g

　做法：

　1. 将米淘洗干净备用;

　2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;

　3. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟;

　4. 将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。

　鹅蛋的营养含量较高，但生活中并不常见，那么鹅蛋怎么做好吃呢？以下是我帮大家整理的鹅蛋怎么做好吃，希望对大家有所帮助。

　鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

　1、油煎荷包鹅蛋

　用料：鹅蛋1粒，酱油少许

　做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

　2、水煮鹅蛋

　用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

　做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

　煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。

　3、肉碎煎蛋

　用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。

　做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

　4、大葱煎鹅蛋

　用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。

　做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，加些酱油就行了。

　营养价值：

　1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；

　2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的`卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；

　3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

　4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；

　5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　扩展：

　鹅蛋的简单做法大全

　蒸鹅蛋

　材料：鹅蛋、盐、韭菜

　做法：

　1、鹅蛋加入盐打散。

　2、加入和鹅蛋等量的温水，打散。

　3、旺火，水开后放入鹅蛋，大火蒸10分钟，撒上韭菜末。

　别小看蒸鹅蛋，它不仅美味，价值还非常高。是不是还不够，那么接下来这个做法可能会满足到喜欢吃甜的吃货们了。

　冰糖炖鹅蛋

　材料：鹅蛋、冰糖、香菇

　做法：

　1、准备好鹅蛋1只，冰糖适量（根据自己喜欢的甜度放），干香菇1-2朵，温水适量。

　2、香菇泡发，冰糖碾碎。

　3、鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右。

　鹅蛋蒜苗厚蛋烧

　材料：鹅蛋、油、盐、蒜苗

　做法：

　1、准备好鹅蛋。

　2、蒜苗切碎。

　3、蛋打入碗中，加盐。

　4、调匀后加入蒜苗。

　5、电饼铛烧热加入适量油，倒入一部分蛋液。

　6、待蛋液凝固后卷起，再倒入剩余的蛋液。

　7、凝固后卷起，煎至熟透。

　8、取出，切段即可。

　鹅蛋还有很多做法，就不一一陈列了，相信吃货们肯定能找到鹅蛋的做法。