凉拌青瓜的做法步骤材料_凉拌青瓜的做法步骤

1.凉拌黄瓜并不能直接拌，那该加什么步骤呢？

1、食材：黄瓜2根，香菜2根，洋葱半个，大蒜5瓣，小米椒3个，熟花生米50克，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙。

2、详细做法如下：

（1）先把所有的食材清洗干净，将黄瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，装入盆中，然后把香菜也切碎，放入盆中，再把洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生米也放入盆中。

（2）所有食材准备好之后，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后戴个手套，用手抓匀腌制入味，再转移到盘子里面。

凉拌黄瓜并不能直接拌，那该加什么步骤呢？

主要的是用白醋。

主料：黄瓜

辅料：生抽、白醋、盐、香油、白砂糖、鸡精、蒜末

步骤：

1、黄瓜切条

2、调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀。

3、将调料汁淋到黄瓜条。

4、摆盘，即可食用。

黄瓜是夏天这个季节最常见的蔬菜，夏天的黄瓜口感脆爽、水分充足、价格也十分便宜，去早市买菜，新鲜的黄瓜一块钱一斤，每次遇上都要买上几斤回家，平时无论是生吃、凉拌还是炒菜都非常不错。

黄瓜除了生吃，凉拌应该是最受欢迎的吃法了，凉拌黄瓜口感清脆、酸辣适口、吃起来特别开胃，很多人都喜欢吃。但想要把凉拌黄瓜做得好吃入味也没有那么容易，很多朋友在家里也都做过凉拌黄瓜，“黄瓜特别容易出水，而且不容易入味“这两点相信很多朋友都深有体会。

凉拌黄瓜想要好吃入味不出水，黄瓜切好以后不能直接拌，多加一个步骤，可以使黄瓜口感更清脆、更入味。下面小编就把自己经常用的凉拌黄瓜做法分享给大家，学会这个做法，大家都可以做出清脆爽口、酸辣入味的凉拌黄瓜。

---凉拌黄瓜---

准备食材：黄瓜两根、大蒜两瓣、干红辣椒少许、盐适量、白糖少许、生抽适量、陈醋适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把黄瓜洗净后切成头部和尾部，放在案板上，用刀背拍散。

2、把拍散的黄瓜斜刀切成段，放在盆中，加入一小勺食用盐翻拌均匀，腌制5分钟左右，杀出黄瓜中多余的水分。

3、黄瓜出水后把水分控掉。

4、把大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末，干辣椒切成小段放在黄瓜上面。

5、锅里加入适量食用油，油温烧至七成热关火，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，炝出香味后翻拌均匀。热油可以锁住黄瓜中的水分，防止黄瓜再次出水。

6、最后再加入少许盐，适量陈醋和生抽翻拌均匀即可装盘。

小贴士：

1、凉拌黄瓜想要成菜更入味、不出水，切好以后要先加入少许盐拌一下，杀出黄瓜中多余的水分，还能去除黄瓜的涩味，使黄瓜口感更脆，但杀水时间不能过长，在5分钟左右即可。

2、做凉拌黄瓜，切黄瓜也非常有讲究，要先用刀背拍散，然后斜刀切成段，这样黄瓜的刀口接触面更大，也就更容易入味。