萝卜丝烧带鱼怎么烧好吃_萝卜丝烧带鱼

1.带鱼为什么没有活的 因为压力的原因

2.带鱼怎么做好吃？

3.带鱼可以和什么菜一起烧

4.怎样做红烧刀鱼？

红烧刀鱼家庭做法步骤如下：

步骤1：将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀，但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味。

步骤2：大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量即可。

步骤3：香菜洗净，胡萝卜洗净去皮。

步骤4：炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味，将带鱼中段放入锅中。

步骤5：小火将带鱼两面都要煎成金**，将葱、姜和大蒜放入锅中，放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入，放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入，放入适量的淡味生抽，用量根据自己想要的颜色来调整。

步骤6：然后放入适量水，要根据鱼的多少、大小来调整用量，加入水之后将炒锅摇动几下，让调味汁和鱼均匀混合一下。

步骤7：将汤汁收浓一些即可，将鱼装入盘中，放入香菜和胡萝卜丝就可以食用了。

红烧刀鱼

红烧刀鱼是用带鱼制作的一道家常菜，鱼肉嫩体肥、味道鲜美，鱼肉的细腻香嫩加上料汁的鲜美使这道海鲜菜深受家人的喜爱。红烧刀鱼相比清蒸刀鱼，不是单一的鲜味了，更多了鲜甜味。

带鱼为什么没有活的 因为压力的原因

带鱼萝卜此菜咸鲜味美，带鱼酸甜，萝卜清口，是一道很受欢迎的简单家常菜。萝卜丝带鱼的做法并不难。而且最重要的是非常美味的下酒菜哦！

主料：带鱼250克，白萝卜100克，

调料：料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，豌豆淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克

做法

1.带鱼治净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀；

2.萝卜洗净切丝焯水沥干；

3.油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金**，倒入漏勺控油；

4.锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水，黄酒，糖，盐烧开；

5.加味精即可出锅装盘。

小诀窍

食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

如果有兴趣的小伙伴，可以按照上面的步骤尝试制作，试想一下，在炎炎夏日里一家人围坐一团，喝杯酒吃点菜。真的是非常不错的呢！大家试试看哦！最后提醒大家，煎带鱼时为了防止溅锅，可以加适量的盐在油内。但必须保证带鱼的干燥。

带鱼怎么做好吃？

带鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼，红烧带鱼香煎带鱼更是许多地方的特色菜，经常买带鱼的人都发现了带鱼是买不到活的，下面介绍带鱼为什么没有活的 因为压力的原因。

带鱼为什么没有活的

带鱼是生活在海洋中下层的鱼类，尽管带鱼可以到水域上层捕食，说明能调节对压力的承受力，但当捕网离水面时，由于空气中的压力太小，一下子承受不了这种压力而使鱼体内部造成致命的伤害，如鳔的突然膨胀以致破裂。所以，除了海洋研究人员，一般是见不着活带鱼的。

带鱼小知识

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼的功效

1.带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。

2.带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。

3.带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。

萝卜丝烧带鱼的做法

萝卜丝烧带鱼也是经典的带鱼的家常做法之一，下面为大家讲解一下萝卜丝烧带鱼这道菜的做法。

1、 把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍，去头和尾巴，洗净。

2、用剪刀剪成一段段沥干水分。

3、 把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。

4、热锅下油，油多放点 ，放入带鱼，用小火煎成两面金**盛出备用。

5、锅里留底油，放入姜蒜沫爆香，接着放入萝卜丝翻炒，等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。

6、在锅里加入适量的料酒和水。盖上锅盖闷煮一会。等汤汁有点收干时放入盐和味精调味，撒上葱花即可出锅。

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼，具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 炸的外酥里嫩的带鱼融合丝丝香甜的白萝卜丝，是非常讨喜的一种口味。

带鱼可以和什么菜一起烧

萝卜丝笃带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

萝卜丝笃带鱼的制作材料：主料：带鱼350克,白萝卜100克,葱丝,红椒丝各适量。

调料：盐,鸡精,生抽,胡椒粉,肉汁,色拉油各适量。 教您萝卜丝笃带鱼怎么做，如何做萝卜丝笃带鱼才好吃 1.带鱼洗净切段，入油锅炸至金黄；白萝卜洗净，切丝，焯水。2.取一沙锅，放入萝卜丝垫底，放上带鱼加其余调料调味，上煲炉笃15分钟左右，撒上葱丝、红椒丝即可。萝卜丝笃带鱼的制作要诀：调味时胡椒粉多放一点，可减少鱼腥味。糟香海带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

糟香海带鱼的制作材料：主料：海带鱼800克,香菜,枸杞子各适量。

调料：香糟泥,花雕酒,盐,味精,葱,姜,色拉油各适量。 教您糟香海带鱼怎么做，如何做糟香海带鱼才好吃 1.带鱼宰杀，洗净，去头尾，改成边长为5厘米的菱形块，下油锅炸至结壳。2.用其余调料制作糟卤。3.将炸好的带鱼用糟卤浸泡入味，装盘，撒上香菜、枸杞子即可。糟香海带鱼的制作要诀：带鱼炸制时油温过高、时间过长都会使其肉质过老。酱风本带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

酱风本带鱼的制作材料：主料：国产带鱼600克。

调料：（1）香叶,八角,生抽,老抽,日本烤鳗汁,味精各适量。（2）葱,姜,黄酒各适量。 教您酱风本带鱼怎么做，如何做酱风本带鱼才好吃 国产带鱼宰杀，去头尾后洗净，加调料（1）腌渍风干，再加调料（2）蒸熟即可。酱风本带鱼的制作要诀：腌的时间长短根据腌汁的浓度而定。 带鱼海带汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：微辣 工艺：烧 带鱼海带汤的制作材料：主料：带鱼300克,海带(鲜)100克

辅料：青椒60克,辣椒(红,尖)45克

调料：大葱15克,酱油10克 教您带鱼海带汤怎么做，如何做带鱼海带汤才好吃 1. 带鱼去除内脏和鳍，洗净，切成5厘米长的段；

2. 海带浸在温水里泡软，再用清水洗净，切成5厘米长的段；

3. 青椒、红椒洗净，切丝；

4. 锅中加水烧开，放入带鱼和海带中火加盖煮熟；

5. 放入青椒丝、红辣椒丝和葱花，最后加酱油调味即可。带鱼海带汤的制作要诀：煮鱼汤时，放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。

小帖士-健康提示：

1. 带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效，所含有丰富镁元素，对心血管有保护作用；

2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能调顺肠胃，清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄，达到降低血脂、血压的效果。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

木瓜炖带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 美容菜谱 丰胸食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：清炖 木瓜炖带鱼的制作材料：主料：木瓜150克,带鱼250克

调料：酱油5克,醋5克,姜5克,大葱5克 教您木瓜炖带鱼怎么做，如何做木瓜炖带鱼才好吃 1. 将木瓜洗净，取肉切片。

2. 将带鱼洗净，勿刮去表面银白色物质，切成块。

3. 带鱼与木瓜入锅中加水同煮，鱼熟后加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。

小帖士-健康提示：

此炖菜可补充蛋白质、脂肪和维生素C，通经活络，疏通乳房，促进乳房发育。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

荸荠木耳煲带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 美容菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味：原本味 工艺：清炖 荸荠木耳煲带鱼的制作材料：主料：带鱼500克,荸荠150克

辅料：木耳(干)25克

调料：姜5克,盐2克,植物油20克 教您荸荠木耳煲带鱼怎么做，如何做荸荠木耳煲带鱼才好吃1.选取约500克重的带鱼1条，剖洗干净，去掉鳃、鳍、内脏，用姜、油煎至微**，备用。

2.将黑木耳浸透发开，备用。

3.将荸荠、生姜分别洗干净；荸荠去皮、去蒂，切块；生姜去皮、切片。

4.在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入荸荠、黑木耳、生姜、带鱼，改用中火继续煲2小时，加入少许精盐调味，即可盛出，以供食用。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

温养脾胃带鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 胃调养食谱 美容菜谱 子宫脱垂食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮 温养脾胃带鱼汤的制作材料：主料：带鱼500克

辅料：黄芪30克,枳实10克

调料：料酒3克,盐3克,大葱5克,姜3克,花生油10克 教您温养脾胃带鱼汤怎么做，如何做温养脾胃带鱼汤才好吃 1. 将黄芪，炒枳壳洗净，装入纱布袋口扎口。

2. 将带鱼斩成10厘米长的段，洗净，放入油锅中稍煎后，再放入适量清水，及药包，料酒，盐，葱，姜，煮至带鱼熟时拣去药包，葱，姜，调好口味即成。温养脾胃带鱼汤的制作要诀：选择枳实的枳壳炒制并使用。

小帖士-健康提示：

此汤补益中气，温养脾胃，此汤对于胃下垂，久泻，脱肛，子宫下垂等中气下陷病症有明显疗效，亦可用于气不足，脾胃虚寒等症.

脾胃虚寒，补气补血，润泽肌肤。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

怎样做红烧刀鱼？

带鱼的做法一般也就是三种，依次是红烧、椒盐和清蒸，其中以红烧最为简单和入味，同时又能保证营养不流失。

备料

主料：带鱼一条

辅料：葱蒜姜少许、干辣椒适量、八角两个、啤酒半瓶、东古一品鲜酱油五克、老抽三两滴、白糖一克、味精鸡精各一克、胡椒粉两克、香菜少许

红烧带鱼之步骤

步骤一：带鱼去头，用剪刀破肚，去掉内脏（带鱼内脏并不是太多，清洗干净即可），背部的鱼鳍用剪刀从头部开始剪，最后去掉带鱼尾（带鱼也有少量的鱼鳞，随便刮一下即可，但是并不影响口感和后期烹饪）

步骤二：清洗干净后，切成均匀的段（约四五公分左右长度），盆中放入大葱、生姜、啤酒、味精、鸡精、胡椒粉，然后把切好的带鱼放入，加入少许清水搅拌均匀，放置20分钟（这一步腌制的目地，是为了后期更容易入味，同时腌制过后能减少部分腥味）

步骤三：腌制好的带鱼，捡去调料控干水放入盆中，加入干淀粉，使带鱼表面挂满淀粉（这一步是为了后期炸出来不会破皮，出锅整体更有看相）

步骤四：锅中加入色拉油，烧至油温为7层热时，一个一个下入带鱼（一起放入会粘在一起，后期就炸的不均匀了），注意在炸带鱼的时候，前期不要去动它，这时候的带鱼没有定型，碰到就会碎

步骤五：锅中留底油，然后再下入八角、干辣椒、葱、姜、蒜爆香（这一步一定要爆炒出底料中的香味），加入啤酒半勺（去腥的作用）、适量的清水（漫过带鱼即可）、味精、鸡精、白糖、一品鲜酱油、老抽调色，用大火烧开后，下入炸好的带鱼，用小火慢炖十分钟

步骤六：最后见带鱼的汤汁明显变少（这时候带鱼已经熟透入味了），用水生粉勾芡（芡汁稠一些，让带鱼汤汁扒在食材上面，这样吃起来更有味道），淋上少许的清油即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点葱花点缀一下就更完美了

红烧带鱼之总结

上面也说了，带鱼是属于海鲜，而海鲜本身就带有盐分，那么在烹饪的时候，我们尽量不要加盐了（本身做其它类型红烧菜都是不用加盐的），这时候汤汁会越烧越有味（口味也会随之增重）。同时各个调料中都含有盐分（包括鸡精味精等），如果再放盐，那么基本上就是失败品了

刀鱼就是带鱼，红烧刀鱼做法的关键在于，先把鱼煎一煎，然后放入调料一起煮，具体的做法如下：

主料：带鱼500克

辅料：调和油15毫升、葱30克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、生抽20毫升、醋15毫升、黄酒10毫升、香菜10克、胡萝卜20克、盐少量

1、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味。

2、将带鱼中段放入锅中。

3、小火将带鱼两面都要煎成金**。

4、将葱、姜和大蒜放入锅中。

5、放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入。

6、放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入。

7、然后放入适量水，要根据鱼的多少、大小来调整用量。

8、煮一会。

9、加入香菜和胡萝卜丝，完成。

注意事项：

1、鱼要选择新鲜无异味的，表面“白鳞”多的为佳。

2、调味料的用量要根据自己口味调整。