牛肉油菜的做法大全_牛肉加油菜

2024-08-31 06:21:05

1.五味牛肉的做法，五味牛肉怎么做

2.牛肉罩饼的家常做法大全怎么做好吃

3.油菜的做法？

4.白水煮大块牛肉的正确方法

5.简易版红烧牛肉面的做法步骤图，怎么做好吃

牛肉油菜的做法大全_牛肉加油菜

食材用料：

酱牛肉

烙饼

油菜相克食物

牛肉汤

小葱相克食物

香菜相克食物

菜谱做法：

1.整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块

2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时

3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却

6.完全冷却后，切片入盘即可

7.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团

8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块

9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制

10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟

11.依次做完其它的饼即可

12.将烙饼切成菱形或三角形备用

13.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花

14.小油菜洗净焯水，过冷水备用

15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料

16.将酱牛肉切成薄片

17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油

18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

五味牛肉的做法，五味牛肉怎么做

食材

主料

面条

250g

牛肉

200g

小油菜

8颗

辅料

香油

适量

盐

适量

酱油

适量

醋

适量

辣椒面

适量

步骤

1.食材：酱牛肉小油菜面条

2.酱牛肉切成块

3.放入蒸锅蒸一下。水开蒸15分钟

4.碗中放入盐、酱油、醋、香油、辣椒面

5.锅中放入水，水开放入面条，将面条煮熟

6.油菜焯水

7.将面条放入碗中，放入高汤

8.放入牛肉小油菜

牛肉罩饼的家常做法大全怎么做好吃

主料：牛肉(肥瘦)250克

辅料：油菜80克

调料：苏打粉2克,淀粉(玉米)25克,大葱25克,姜25克,大蒜（白皮）25克,辣椒(红、尖、干)25克,香菜25克,酱油30克,白砂糖5克,醋10克,植物油50克,盐5克

五味牛肉的做法： 1. 牛肉切薄片，加小苏打、淀粉和适量清水拌匀，腌10分钟；

2. 取牛肉片沾上薄薄的一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中；

3. 油菜切小块，洗净，锅内加盐及少许植物油将油菜烫熟盛出，排边；

4. 食用时所有调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。

油菜的做法？

用料

主料

面粉300克

辅料

酱牛肉

200克

油菜

200克

香菜

适量

调料

食盐

适量

小葱

适量

高汤

适量

植物油

少许

水

适量

牛肉罩饼的做法

烙饼的做法：

1.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团

2.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块

3.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制

4.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟

5.依次做完其它的饼即可

6.将烙饼切成菱形或三角形备用

牛肉罩饼的做法：

1.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花

2.小油菜洗净焯水，过冷水备用

3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料

4.将酱牛肉切成薄片

5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油

6.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

白水煮大块牛肉的正确方法

郊远油菜材料:

新鲜油菜500克，菜油2汤匙，酱油2茶匙，白糖1捏，生姜2片，白糖1/4茶匙，水60毫升，盐1汤匙

做法: 1.将油菜去老茎，老叶，只保留嫩叶及嫩茎，洗净，抖干水份。

2.将2茶匙酱油，1捏白糖放入小瓷碗。菜油放炒锅里，大火烧热至七成，舀出约1茶匙到酱油碗里，制成熟酱油。然后把姜片及糖放锅里，炒10秒，加水及盐，待水烧滚后放菜心。烫2分钟后捞出。

3.将菜心排放在盘子上，浇上制好的熟酱油即成。

香肠油菜材料:

油菜150克，广式香肠25克，植物油15克，味精1克，盐2克，料酒6毫升，汤50克。

做法: 1、油菜取心择洗净后切成寸段。香肠切成斜片。

2、锅上火入油，旺火油热下入香肠煸出香味，投入菜心，加入高汤、盐、味精、料酒，翻炒熟后出锅即成。

青豆烩油菜材料:

油菜1b,粗盐适量，毛豆1包，蒜末2勺，糖1/2勺，小米椒4根，香油1勺，白胡椒1/2勺

做法: 1，油菜放在大盆子里撒上粗盐，稍微揉搓，颜色略变深，腌几小时后（或者隔夜）后，拿出来挤干盐水。也可一把一把放入真空袋子里，放在冰箱冷藏箱里，可放2周呢。

2，油菜洗净挤干切末，毛豆过水断生空干，小米椒切末；

3，炒锅入油爆香蒜末和辣椒末；

4，入油菜续炒，稍后加入毛豆再炒，最后加糖，滴点香油即可。

油菜泡菜材料:

油菜600公克，葱4支，蒜泥150公克，姜泥30公克，辣椒粉150公克，糖1大匙，鱼露1大匙，盐1/2大匙，糯米粉1/2大匙

做法: 1.油菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。

2.葱洗净切段；糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用。

3.糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀，密封后冷藏至发酵（1?6?52天）即可食用。

小油菜粥材料:

材料白米1杯，小油菜150克，虾米37克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法: 1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、小油菜洗净、切小段，虾米洗净、泡软，加入粥内同煮，并加盐调味，熟软入味即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。

鸡肝扒油菜材料:

鲜鸡肝200克，油莱200克，料酒20克，葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，胡椒粉0.5克，汤40克，油50克。

做法: 1、将鸡肝切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍人味，再用湿淀粉10克拌匀上浆，油菜从中间顺长剖开。

2、锅内放油25克烧热，下入油菜煸炒，烹入余下的料酒，加入精盐1.5克炒匀至熟，加味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。

3、锅内放入余下的油烧热，下入鸡肝略炒，加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟。

4、加入余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内油菜上即成。

油菜扒金针菇材料:

油菜心·250克　　金针菇·200克　　大蒜·5瓣　　淀粉·适量　　食用油·25克　　蚝油·3小匙　　胡椒粉·2小匙　　精盐·0.5小匙　　味精·0.5小匙

做法: 1.油菜、金针菇洗净备用；蒜捣成泥；

2.将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘；

3.将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。

海米油菜心

主料：油菜心250克，

辅料：虾米25克，

调料：植物油15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克

做法: 1.将油菜心择洗干净，切成段；

2.葱姜切丝；

3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，烧开后加精盐、味精炒匀即可。

虾仁扒油菜

主料：油菜300克，

辅料：虾仁25克，

调料：盐4克，味精2克，料酒10克，白砂糖2克，花生油40克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，鸡油10克，豌豆淀粉15克

做法: 1.将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。

2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。

蚝油豉汁油菜材料:

油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许

做法: 1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；

2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；

3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；

4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；

5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香腰果油菜盅材料:

油菜适量，干香菇适量，烤熟的腰果适量，橄榄油1大匙，蒜茸适量，水淀粉适量，姜粉适量，盐适量，糖适量，白胡椒适量

做法: 1.油菜取菜梆的那一半，先在不粘平底锅里放半勺油，把油菜炒8成熟，因为是菜梆，不容易熟的话可以放一点点水。

2.盛出来放在一个比较保温的地方，也可以用碗或盖子盖住（这就是为什么不能炒得过熟）。

3.做香菇腰果汁的时候，先放油，油热后，放香菇腰果，炒一分钟，放水淀粉，再炒两分钟，放姜粉、盐、糖、白胡椒，水多的话收一收汁就可以关火出锅了。

4.把香菇腰果汁分放在油菜叶子上就可以了。吃的时候还可以滴几滴香油。

小诀窍:

1.油菜:外部的几片大叶子最好，梆子越大越好的;干香菇：泡发后切小丁。

2.吃荤的人可以把小虾仁抓了水淀粉先炒好再和香菇和腰果混在一起。

3.腰果如果是咸的，放盐的时候就要少放了。用花生也可以，坚果的软硬不同最后炒出来的口感也不同。

鱼香油菜心

主料：油菜500克，

调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克

做法: 1.将油菜洗净、切成3厘米长的段；

2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；

3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；

4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；

5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；

6.待出香味，烹入对好的炒熟；

7.再将油菜下锅炒匀即成。

香菇油菜烧豆腐材料:

北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉

做法: 1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟

2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净

3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用

4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成

滑溜鸡片油菜材料:

鸡脯肉50克，油菜100克，精盐2克，鸡精适量，淀粉5克，香油2克。

做法:

将鸡脯肉剔去筋膜，切片，放盐和湿淀粉拌匀。油菜心摘洗干净，切段，用开水焯一下，凉水投凉，控干水。锅内烧开水，将鸡脯肉放锅内滑变色，捞出，水倒掉，锅内加少许水，放盐、鸡精调味，放入鸡脯肉、油菜烧开，点香油即成。

豆芽拌油菜

主料：豆芽100克，油菜100克。佐料：香油5克，盐5克，花椒5粒。

做法:

介绍:

将油菜和豆芽洗净，放入开水中煮烂捞出，沥去水分，盛入盘中，撒上盐，香油放入炒勺中，放入花椒，烧至冒烟，速浇在菜上。牛肉烧油菜

主料：瘦牛肉50克，油菜200克。佐料：植物油15克，酱油、盐各5克，料酒、姜、葱、团粉各3克。

做法:

瘦牛肉切片，用酱油、料酒，团粉调好。油菜洗净切成寸段。烧热油锅后，加盐，先煸油菜，待半熟起出待用。油锅再烧热后，放入牛肉旺火急炒几下，放入姜、葱，倒入油菜，并加上其余佐料，炒熟即成。

油菜炒猪肝材料:

猪肝150克，油菜150克，猪油75克，酱油15克，料酒5克，精盐4克，味精2克，胡椒粉3克，白糖8克，水淀粉20克，香油10克，葱丝、姜末、蒜片各少许，米醋3克。

做法:

（l）、将猪肝去筋洗净，切成3厘米长、15厘米宽，3毫米厚的片；油菜去叶，片成片。

（2）、猪肝片用10克水淀粉均匀上浆；把葱丝、蒜片、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、米醋及剩下的水淀粉调在一起，加水对成芡汁。

（3）、炒锅置火上，放油烧至七八成热，放入浆好的肝片过油，同时将片好的油菜也过一下油，一起倒入漏勺。炒锅回火上，下入猪肝、油菜，随即把芡汁倒入，颠翻两下，淋入香油即成。

鸡茸油菜心材料:

油菜心20棵（200克），鸡脯肉100克，鸡蛋清30克，湿淀粉20克，精盐、味精、料酒、香油各适量，葱姜少许。

做法:

将油菜心洗净，入开水锅中烫透，捞出沥净水分，用刀将油菜一剖两半。鸡脯肉加葱姜斩成茸泥，挑出肉筋和杂骨，连剁带斩，制成肉细末。取汤碗一个，加鸡肉茸先用冷水调开，加鸡蛋清、精盐、味精搅匀。勺内加水烧开，将菜心逐棵蘸匀鸡茸汁下入沸水中烫熟捞出。勺内加油，烧至四成热时，加葱姜丝炒出香味，烹入清汤、精盐、味精烧开，将菜心整齐地推入勺内，煨入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

鸡肉斩剁细后加汤慢调成稀粥状；菜心蘸鸡茸要匀。

简易版红烧牛肉面的做法步骤图，怎么做好吃

现在很多年轻人都是轻食主义者，饭菜中都是少油少盐的，因为只有这样吃才能保证脂肪含量不会增加，容易导致人的身体发胖，就连在平时吃肉的时候也是以白水煮为主，白水煮牛肉会没有味道，而且很影响口感，长时间吃也不会有营养，在白水煮牛肉的时候，不如学一学川菜的水煮牛肉做法既好吃美味，又不容易发胖。

四川水煮牛肉

材料

主料：牛肉500克，

辅料：油菜100克，青蒜50克，

调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；