小葱拌豆腐对身体好吗_小葱拌豆腐有害健康吗

1.小葱拌豆腐为什么对人身体不好

2.小葱拌豆腐对身体有害吗

3.小葱拌豆腐是否有毒

4.小葱拌豆腐有毒吗-科学饮食少吃小葱拌豆腐

5.小葱拌豆腐这道菜，是怎样的原因导致有人说它有好吃呢？

日常生活中有很多人是很喜欢吃葱这个蔬菜的，尤其是我们北方的朋友们，对于这类人来说，葱绝对是他们所离不开的一种食用蔬菜。我是湖北人，我舅舅以前在湖北的时候也不喜欢吃葱，但是自从去了青岛几年回来以后，过年的时候吃饭一定要洗干净一颗大葱生吃才绝对过瘾。虽然说吃葱对身体有很大的好处，但是吃葱的时候我们还是有些方面需要注定，不然会对身体发生反作用。比如小葱拌豆腐、葱炖公鸡肉等等。

小葱拌豆腐。葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。葱炖狗肉、公鸡肉。如果葱和狗肉、公鸡肉一起食用的会很容易导致上火现象，所以那些爱上火的人应该少吃或者不吃，患有鼻炎的人食用葱炖狗肉很有可能会加重病情。

吃葱不宜喝蜂蜜。蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。服六味地黄丸期间不适宜吃葱。葱、蒜都具有通阳活血、驱虫解毒的功效，对于感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛等症状都有很好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。

所以说葱并不是像大众说的那样，吃的越多越好，吃了以后只会给人身体带来好处不会有损伤身体的现象。那么通过今天我的讲述，希望大家能够记住葱与这些物品搭配食用时带来的坏处，今后要避免这些物品与葱搭配在一起食用，不然带来了身体损伤就要自食其果了哦。

小葱拌豆腐为什么对人身体不好

小葱拌豆腐　

特点与害处

此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。

营养与功用

豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

小葱拌豆腐阻碍营养吸收

有句歇后语叫做“小葱拌豆腐——一清二白”。小葱拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐就会造成人体钙质缺乏易发生抽筋、软骨症等。

据wenzx24上网搜索,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，在其博客已说明小葱拌豆腐阻碍营养吸收是错误的.

其认为:

如果不和豆腐一起吃，那么小葱中的草酸不是会被人体直接吸收么？吸收之后难道不可能在体内和钙结合形成结石么？浪费一点豆腐中的钙，总比增大患结石的风险强得多。再说，含有草酸的食品不止小葱一种，大部分蔬菜中都有，比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……与这些蔬菜相比，小葱中所含的草酸数量有限，对豆腐中的钙不能构成很大的影响。

——显而易见，这么吃也谈不上什么“毒”。

小葱拌豆腐对身体有害吗

传统说法的“小葱拌豆腐，一清二白”，在这些“食物相克”说里被完全颠覆，家常菜小葱皮蛋拌豆腐被列为头号饮食杀手之一。按照书里的说法：豆腐中含有大量的钙质，小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，人体不易吸收，会得结石

不过俺吃了这么多年了，也没出现什么毛病

小葱拌豆腐是否有毒

我们从小就听过一句歇后语“小葱拌豆腐——一清二白”，小葱拌豆腐也是千百年来我国人民餐桌上常见的一道家常菜，但是小编听说小葱跟豆腐吃居然是不健康的，这到底是不是真的呢?就让八宝网小编来为大家解答一下吧。

小葱拌豆腐对身体有害是真的吗 豆腐应该怎么吃才健康

小葱豆腐不宜同食

豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。

小葱拌豆腐对身体有害是真的吗 豆腐应该怎么吃才健康

如何除去草酸

经过适当的加工、烹饪，比如，对蔬菜进行绰烫处理，是可以减少蔬菜中的草酸含量的。如果能把蔬菜中的草酸含量降低到不会危及人们健康的水平自然是最好，不过，焯烫之后究竟能够除去多少草酸，还得因蔬菜而异。

小葱拌豆腐对身体有害是真的吗 豆腐应该怎么吃才健康

豆腐跟什么一起吃才健康

1、木耳

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而木耳中含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

2、配肉蛋白质好吸收

豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

3、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用

小葱拌豆腐有毒吗-科学饮食少吃小葱拌豆腐

可以确定的说：提问者纳的是不正确的答案。

小葱拌豆腐

“有毒”理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。

评点：如果不和豆腐一起吃，小葱中的草酸不是会被人体直接吸收吗？吸收后难道不可能在体内和钙结合形成结石吗？浪费一点豆腐中的钙，总比增大患结石的风险强得多。再说，大部分蔬菜中都含有草酸，而小葱中所含的草酸数量有限，对豆腐中的钙不会构成很大的影响。

其它项目列举：

豆浆冲鸡蛋

“有毒”理由：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

评点：这些都是外行话，豆浆中怎么会有“胰蛋白酶”！生豆浆中所含的是“胰蛋白酶抑制剂”，它会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而，这种蛋白质在100℃加热9分钟，可以破坏85%以上。因此，豆浆只要煮10分钟，再和鸡蛋一起吃就没问题了。

茶叶煮鸡蛋

“有毒”理由：茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合，会刺激胃，且不利于消化吸收。

评点：不懂化学的说法。茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合，妨碍微量元素吸收，它也会和蛋白质结合，从而降低蛋白质的利用率。但是，煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋本来就不是补铁的食物，肉类才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关。

烧红白萝卜

“有毒”理由：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会大大破坏白萝卜中的维生素C。

评点：其实“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称。所谓“酵素”，就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热，所以在炒菜过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？实际上，大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类，但在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，不会引起维生素C的严重损失。

萝卜水果同吃

“有毒”理由：萝卜等十字花科蔬菜经代谢后，很快会产生抗甲状腺的物质“硫氰酸”。此时如果摄入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等，它们中的类黄酮物质在肠道会转化成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发甲状腺肿。

评点：萝卜中的异硫氰酸酯类物质的确有降低碘吸收利用率的作用。然而，引起甲状腺肿的麻烦，只有在缺碘的时候才会存在。由于目前全国普及使用加碘盐，人们根本就不缺碘，而大量吃动物性食品更是提供了充足的碘供应。即便天天吃萝卜和水果，也不至于引起甲状腺肿的问题。

海味与水果同食

“有毒”理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。

评点：有一定道理，但不够确切。蛋白质、钙和单宁类物质可以发生作用，但这并不是危险的主要理由。因为，如果吃了富含蛋白质的鸡蛋，或吃了富含钙的豆腐后，再吃这些水果，并不会像吃海鲜后那样引起强烈的反应。如果胃肠不够坚强的话，应当尽量避免在食用海鲜之后进食大量水果。

牛奶与橘子同食

“有毒”理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

评点：牛奶蛋白质遇酸沉淀是很正常的事情。胃酸比橘子汁可要酸得多，如果遇酸沉淀就不吸收，牛奶岂不是没有被吸收的希望了？再说，如今的橘子已经越来越甜，酸味越来越少。奇怪的是，人们吃果粒酸奶时却无此顾忌。

酒与胡萝卜同食

“有毒”理由：胡萝卜中的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。

评点：含有胡萝卜素的食品可不是胡萝卜一种，所有橙**的蔬菜水果，以及深绿色的蔬菜，都含有大量胡萝卜素，是不是它们也不能和酒精一起进入人体？为何单说胡萝卜呢？先不要过分恐慌为好。

吃肉海味时喝茶

“有毒”理由：茶叶中的大量鞣酸与肉食、海味中的蛋白质结合，会生成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

评点：游牧民族吃肉后喝茶，是千百年来的习惯，他们并没有因此发生便秘。相反，喝茶帮助他们维持食物的酸碱平衡。福建等地居民经常吃海鲜，同时也酷爱喝茶，并没有喝茶促进便秘方面的研究证据。

萝卜炒木耳

“有毒”理由：可能得皮炎。

评点：会得皮炎的危险只存在于鲜木耳当中，干制后的木耳是不会引起皮炎的。大量食用绿色蔬菜后在太阳下暴晒，也有患上日光性皮炎的危险，但萝卜并不属于这类蔬菜，而且必须是非常大量食用之后才有风险。

西红柿和鱼同食

“有毒”理由：西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。

评点：这个理由非常牵强。首先，含有维生素C的不仅仅是番茄，任何蔬菜水果都含有维生素C，是否它们都不能和鱼一起吃呢？其次，我国膳食中的铜元素并不缺乏，而锌低铜高还会增大心血管疾病风险。因此，番茄和鱼同食，在营养上完全没有问题。

黄瓜和西红柿同食

“有毒”理由：黄瓜中含有维生素C分解酶，会浪费番茄中的维生素C。

评点：和“红白萝卜混吃”一条理由完全相同。维生素C存在于每一种蔬菜和水果当中，不仅仅是番茄中。维生素分解酶在食品中广泛存在，不仅仅是黄瓜。而维生素C在加工中很容易损失，储藏中也会含量下降。既然吃什么蔬菜水果都有维生素C，多吃一点就足以弥补损失，和“有毒”二字拉不上关系。

鲫鱼冬瓜汤

“有毒”理由：鲫鱼性温味甘，能和胃补虚、利水通乳，若与冬瓜同食会使身体脱水。

评点：看来这个问题主要是两者都有利水作用。如果是这样的话，那么并不是这两种食物不能同吃，而是要看食用人的体质如何，是否需要利水。如果身体本来已经脱水，则不仅吃这道菜应慎重，其它同类性质的食物都不能吃，比如说，咖啡、啤酒、菊花茶等常见饮料都有利尿作用，红豆、绿豆、扁豆也都能利水。但这一点与食物搭配禁忌无关，只与体质有关。

黄豆炖猪蹄

“有毒”理由：黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物，从而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

评点：植物性食品的细胞壁里都有果胶，果胶的基本结构单元是半乳糖醛酸，具有螯合金属元素的作用。但是，如果这样一种作用就会妨碍营养健康的话，我们最好什么含纤维的食品都不要吃了。动物研究证实，这点膳食纤维不会引起人体的矿物质缺乏，完全不必忧虑。猪蹄以胶原蛋白为主，原本所含的矿物质就不多。相比之下，红色肉类、内脏、鱼类、贝类都是更好的铁、锌来源；坚果、豆类、粗粮、蔬菜、水果等是更好的钾、镁、钙的来源。黄豆和猪蹄搭配，主要目标根本不在于补充矿物质，而是提高雌激素水平，促进乳腺发育和乳汁分泌。

转载处网址://cq.qq/a/20070410/000207.htm

小葱拌豆腐这道菜，是怎样的原因导致有人说它有好吃呢？

因为过多地食用，不但对营养吸收没有好处，反而还容易引发疾病。引以为戒 下班后，老甄约了同事一起去吃饭。-N饭馆，他连菜单都没看，就点了一道小葱拌豆腐，并且对大家说：“这菜我特别爱吃，别的我就不点了，你们来。” 小王刚到公司不久，不过和老甄相处得特别愉快，他问老甄：“甄哥，你常吃这个菜吗?” “是啊，在家里也常让我老婆给我做，我特别喜欢吃豆腐和小葱，怎么，你不喜欢吃吗?”老甄乐着说道。 “甄哥，恕我直言，我曾经听人说过，小葱拌豆腐不宜多吃，吃多了可能会让人患上结石呢。”小王好心地提醒老甄。 “不会吧，我身体一直很好啊，没觉得有什么异常，你从哪里听说吃小葱拌豆腐会得结石的?”老甄有些不相信。 小王只是笑了笑，他不想破坏大家用餐的气氛，就把话题转到别处去了。 不过老甄倒是没有拿小王的话当耳边风，他决定找时间去医院检查一下身体，因为他知道，有时候得了结石在短期内是感受不到的。 拿到检查单后，还真让小王说中了，老甄的确得了肾结石，他翻阅了资料，这才明白小葱拌豆腐容易让人患上结石的原因。走出误区 老甄喜欢小葱拌豆腐，本是无可厚非的事情，因为豆腐本身营养丰富，易于消化，被称为“素菜之冠”。豆腐中含有人体所需的必需氨基酸，并具有降胆固醇、预防癌症、抗血栓等功效，其含有的大豆卵磷脂有益于血管、大脑、神经的发育。中医古籍还记载，豆腐可清热润燥，益气和中、解酒毒、降热浊，还能令人长肌肤、益颜色，具美容作用。 而吃小葱也有利于身体健康，因为小葱能诱导白血球产生干扰素，增强人体的免疫功能，提高抗病能力。它还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂的作用，能消除凝血块，避免血栓的发生。小葱含有葱辣素。可以抑制细菌的繁殖，促进炎症消散。而小葱最独特的营养价值在于，它富含微量元素锗，锗在人体中具有抗癌、防癌的作用，并且可以减轻晚期癌症患者的疼痛。‘吃过油腻食物后，再适量吃些葱，还有降低胆固醇的作用。 不过如果将二者放在一起食用的话，就是不太科学的饮食习惯了。这是因为，豆腐在制作过程中，首先要将原料大豆浸泡，然后磨碎加水制成豆浆，再将豆浆凝结成豆腐。在凝结豆浆这一步中需要加入凝固剂，而凝固剂(卤水或石膏)中含有大量的钙质，钙与小葱中含有的草酸和草酸盐容易结合生成草酸钙。草酸钙是一种不溶物，不易被人体吸收，存留在人体中便容易形成结石。草酸钙还易凝集在血管壁上，影响血液循环，这一点对儿童的生长发育影响极大。 除了小葱之外，菠菜、杏仁、坚果、可可、大黄、茶等食物中也含有大量草酸盐，与豆腐搭配食用也会产生草酸钙。 话说回来，小葱拌豆腐这道菜毕竟还是很受人们欢迎的，这里介绍一些既能享受美味又能保持身体健康的方法。- (1)在食用小葱、菠菜等富含草酸盐的食物时，先用水煮一下，捞出后再吃，这样便可以去除草酸盐。 (2) 在食用小葱拌豆腐等含有大量草酸盐的食物的同时，尽量多吃一些碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，以促进草酸盐的溶解和排出。 (3)豆腐中所含的含硫氨基酸较少，烹饪时最好搭配鱼、鸡蛋、海带、排骨等食物，以提高豆腐中蛋白质的利用率。 偶尔食用小葱拌豆腐也并没有那么可怕，但是一定不能把它当做饭桌上的常菜，不然就可能像老甄一样受到疾病的困扰了。饮食忠告忠告一：小葱拌豆腐不宜多食。忠告二：在食用前最好对小葱这类容易产生草酸盐的莱进行处理的。专家点睛小葱拌豆腐的确美味，不过不宜多吃，吃时还是需要讲究方法

引言：很多人都听说过这样一句谚语，小葱拌豆腐一清二白，所以很多人感觉这道菜特别的清淡，不喜欢吃，但是很多人是喜欢吃小葱拌豆腐的，为什么有的人会说它好吃呢？接下来跟着小编一起去了解一下小葱拌豆腐的美味之处吧。

首先我们要知道小葱拌豆腐是比较好吃的一道菜，只要你做得好，他的味道一定比较香。而且这道菜老少皆宜，是一道特别正常或者是普通的一道家常菜，许多家里人都会做，而且很多人也喜欢吃，我们可以在它的外观看出来它是非常的清淡，所以我们吃的时候也是比较好的，不会有辛辣刺激的感觉。所以接下来我们一起去学习一下，怎么制作小葱拌豆腐，首先我们要准备一些原材料，这个时候我们要准备一些豆腐，还要准备一些盐，准备一些香葱，这都是它的主原料，还要给一些老抽给一些白糖，这样我们制作出来的菜菜比较美味好吃。

所以我们开始了正式的主菜程序，这个时候我们需要将豆腐切成小块，这样才不方便入味，而且我们要把新鲜的豆腐放一会儿，这个时候里面的豆腐汁会流出来，把豆腐里面的汁要倒掉，所以我们把它切成丁装进盘子里，然后再把它放进锅里进行油炸，炸之金黄。在制作的过程中调料是不可以少的，所以我们要充分的准备一些调料，要准备一些蚝油放进去，老抽放进去以及白糖放进去，这样等他小火煮长之后就可以放入香葱，然后开上大火煮上两分钟，这样美味的菜就出锅了。在平时的时候在家里都可以制作，非常的美味，好吃有营养，有益身体健康。