凉菜做法大全 凉拌_

1.超级好吃的凉拌菜做法

凉拌菜

食材：黄瓜、花生米、木耳、腐竹

做法：

1调酱汁：蒜沫、小米辣、青椒、白芝麻淋热油爆香，加2勺生抽+2勺米醋+1勺蚝油+1勺香油+少许白糖、盐拌匀

2、泡好的腐竹跟木耳焯水两分钟，淋上调好的料汁拌匀即可

tips：

腐竹可以提前一夜泡好，也可以用开水直接泡比较省时间！

超级好吃的凉拌菜做法

1.凉拌黑木耳

食材

黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽，醋、香油。

做法

1：黑木耳提前泡发洗干净，蒜、小米椒切末、葱切小段。

2：调料汁：碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，葱花，淋入热油，加盐，生抽，醋，香油，搅拌均匀备用。

3：锅中放适量清水，大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右，捞出过一遍凉水，沥干水份。

2.菠菜凉拌粉丝

材料：菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根。

调味酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺~

做法：

1：粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用。

2：菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起~煮菠菜的时候可以加一点点的盐。

3：热锅后加入适量的油，加入蒜末和4：黑木耳放入盆中，淋上调料汁，搅辣椒碎爆出味~接着倒入酱汁：生抽3拌均匀装盘即可勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉。

3.凉拌莴笋

食材：莴笋一根小米辣2个蒜2-3个生抽2勺，香醋2勺白糖1勺盐适量芝麻油1勺。

做法

1：莴笋去皮切成丝，，小米辣切圈，蒜切末。

2：锅中放入适量的清水，水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出，放入凉水中浸泡一会儿。

3：锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末中。

4：碗中+生抽2勺+香醋2勺+白糖1勺+芝麻油1勺+盐适量搅拌均匀。

5：浸泡好的莴笋淋干水份，放入盘中，淋上刚调好的酱汁即可开吃。

4.爽口大拌菜

所需食材：

苦菊、黄瓜、小红萝卜、小番茄、紫洋葱、紫甘蓝、红黄彩椒、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、蚝油，米醋，白糖。

制作步骤：

1：所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品)，分别根据食材切断、切片、切丝，装入大碗中备用。

2：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。

3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。

5.凉拌黄瓜

食材

黄瓜2根，香菜，熟花生米，熟芝麻，葱花，辣椒粉，蒜末，生抽，陈醋，盐，白糖，香油

做法

1：万能酱汁：两勺葱花+一勺辣椒粉+一勺熟芝麻+两勺蒜末，淋上热油+三勺生抽+两勺陈醋+半勺盐+一勺白糖+一勺香油。

2：把黄瓜整个用刀拍扁，切段，放入酱汁中。

3：加入花生米，香菜段，用手抓均匀即可!

6.凉拌海带丝

材料：海带丝500克，大蒜2瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香菜2颗。

做法：

1：准备酱汁，一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，加两勺热油，两勺生抽，两勺醋，半勺白糖，半勺食盐拌匀。

2：海带丝冷水下锅煮开捞出，放香菜和酱汁拌匀就搞定!

7.凉拌腐竹

材料

腐竹，黄瓜丝，香菜，葱花，蒜末，辣椒粉，芝麻。

1：腐竹提前冷水泡软切段，焯水30秒左右捞出冲凉。

2：葱花蒜末辣椒粉芝麻泼入热油，加生抽1勺蚝油1勺，白醋1勺，白糖1勺，香油2滴，麻油适量，食盐适量搅匀。

3：最后加入腐竹，黄瓜，香菜拌匀即可。

8.凉拌豆角

食材：豆角、麻酱、蒜、生抽、香醋、盐、糖

1.角洗干净控水用手掰成小段。

2.起锅放水，水开水中加入一勺盐，几滴植物油，放入豆角，开水中焯五分钟豆角。(放入盐和油让豆角保持翠绿，五分钟时间豆角焯熟，而且不软不硬，豆角要保证熟，不熟有毒)。

3.焯好的豆角捞出放凉水中多冲洗几遍，这样豆角会很脆爽又保持翠绿，豆角捞出沥干水分装盘，豆角上放点蒜末。

4.调麻酱汁：取一小碗，舀三四勺麻酱，加半茶勺糖，一勺生抽，一勺米醋，适量盐，小半碗凉白开，搅拌均匀。

超级好吃的凉拌菜做法。

一、凉拌茄子：

1、茄子蒸锅蒸15分钟。

2、放凉撕条挤干水分。

3、青红辣椒 蒜未葱花，辣椒面各2勺淋热油。

4、生抽2勺陈醋，香油蚝油各1勺。

5、拌匀。

6、淋上酱汁拌勺即可。

二、凉拌香菜牛肉：

1、牛肉切片，生抽料酒各1勺，少许盐胡椒粉。

2、玉米淀粉，食用油各1勺抓匀腌制10分钟。

3、白芝麻、辣椒面、蒜末、小米辣各2勺淋热油。

4、生抽2勺，陈醋1勺，少许鸡精，盐拌匀。

5、水开下牛肉，煮熟捞出。

6、下香菜淋上酱汁，拌匀即可开吃。

三、酱萝卜：

1、白萝卜切片，一勺盐腌10分钟出水分挤干 。

2、下青红辣椒、姜、蒜、花椒、淋上热油。

3、生抽3白糖各2勺，老抽陈醋各1勺。

4、抓匀腌制半小时即可。

四、凉拌平菇：

1、平菇焯水捞出。

2、油热下蒜末小米辣爆香。

3、下菇翻炒均匀。

4、辣椒粉、生抽、蚝油各1勺，少许盐，孜出粉。

5、翻匀。

6、撒上香菜即可。

五、五香花生：

1、花生洗净。

2、生抽、盐各5勺，老抽2勺，倒清水没过花生。

3、下八角、桂皮、香叶、蒜、干辣椒、白糖、姜、花椒。

4、盖盖煮三十分钟，关儿浸泡三小时。

六、凉拌莴笋：

1、莴笋切片， 一勺盐，腌10分钟洗净沥干。

2、葱花、蒜末、白芝麻、花椒、干辣椒淋上热油。

3、生抽2勺 陈醋蚝油各1勺，少许白糖。

4、抓匀即可。

七、凉拌蒜苔：

1、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻各1勺淋热油。

2、生抽 陈醋各2勺香油1勺少许盐 半勺白糖。

3、水开下蒜苔食用油，焯熟后用牙签撕条。

4、淋上酱汁拌勺即可。

八、凉拌葱丝：

1、大葱切丝泡水，10分钟捞出沥干。

2、生抽 香醋 香油各2勺，白糖 辣椒面各1勺。

3、拌匀。

4、葱丝淋上酱汁，搅拌均匀即可。