怎么做米粉?_怎么做米粉好吃又简单又好吃

米粉是中国著名的小吃，也是中国南方非常著名的食物。它主要以大米为主要原料，经浸泡、蒸煮、压制成条状和丝状的米制品。米粉的质地非常柔韧有弹性。煮的时候不能糊汤，干炸的时候也不能碎。然后和各种菜、汤一起煮或者在汤里炸。它不硬也不硬，但是每一个都挺好的，特别好吃。

米粉有很多种，如排米粉、方米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉。有一个关于米粉起源的小故事。据说秦初，秦始皇派人攻打桂林，但由于北方的士兵在桂林作战，不能适应南方的大米，当时的人们把大米磨成粉末，做成面条，以减轻士兵的乡愁。

边肖今天将与你分享三种米粉的美味做法，它们简单到吃三天都不会腻！

第一种：麻辣米粉

成分：

米粉300克，辣椒1个，剁椒2勺，葱、香菜、大蒜、熟花生适量。

练习：

1.将米粉提前用清水浸泡3-5小时至米粉变软，将胡椒、香菜、葱、蒜切碎备用；

2.将适量的油倒入锅中。油热后，将辣椒放入锅中炒红油，然后将蒜末放入锅中炒香；

3.将炒好的辣椒倒入盛有油的大碗中，然后将胡椒粉放入碗中，然后加入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺酱油，搅拌均匀后冷却。果汁好了；

4.将米粉沥干，捞出，然后倒入果汁，搅拌均匀。吃的时候撒上葱，欧芹，花生。

第二种方式：

成分：

花甲、米粉、生菜、酱油、蚝油、盐、胡椒、姜片、葱、香辣鲜切辣椒、玉米油、水适量。

练习：

1.提前用清水和盐浸泡花甲，吐出沉淀物。期间，换几次水。将湖南细米粉用清水洗净，放入沸水中浸泡10分钟，直至米粉变软，捞出冷水备用，将生姜切片，将葱和葱叶分开，将生菜洗净；

2.锅里放入适量的水，放上花甲和两块生姜，然后开火煮，不用盖盖子，慢慢加热水，也把花甲一个一个打开，把花甲一个一个捞出来，再清洗一遍。泥沙藏在里面；

3.将花甲汤倒入其他容器中，将奶锅重新加热，加入少许油，加入葱姜片炒香，加入沉淀好的花甲汤和花甲再次煮沸，加入味道。鲜酱油入味；4.将浸泡好的米粉放入牛奶罐中，加入少许盐和胡椒调味，放入生菜，关火，离开炉子，挖一汤匙辣德鲜鲜切胡椒，撒上切碎的葱，搅拌均匀。

第三种：豆角肉丝米粉

成分：

米粉500克，豆类300克，猪肉200克，大蒜适量，酱油适量，陈醋，蘑菇酱适量，洋葱适量。

练习：

1.提前一个晚上把米粉泡好，然后在锅里煮到熟。煮好后用冷水浸泡，然后把米粉一碗一碗煮开；

2、在锅里煮，然后控制水到碗里，里加适量的油，把肉丁放在锅里，闻它，然后把豆子和大蒜一起放在锅里，翻炒，直到它是干的和香的；

3.然后加入酱油、陈醋，白糖和半碗清水，煮至酱浓鲜。就这样放在上面。

这三种米粉吃起来都不是很简单，喜欢的朋友可以试试！

（最简单的自制米粉方法）

1、将米浸泡2个小时以上，取出放入搅拌机中

2、搅拌机内加任何一种蔬菜或水果（我加的熟玉米粒）， 搅成泥湖

3、倒入奶锅加适量清水，边加热边用勺子搅拌，煮成粘稠的糊状就OK了。

可以根据宝宝口味加入山芋，南瓜或者胡萝卜，青菜等一起搅拌，大一点的宝宝还可以加入虾肉等，这样的自制米粉又新鲜又保证营养，做法还简单。

米粉自制方法二

1.把稻米磨成粉，稻米最好再加点钙片一起磨，这样宝宝就不缺钙。

有些城市妈妈们都是只要拿上稻米到当地的药房和服务员说明一下几斤米，服务员会根据米的重量配些钙片在里面再一起帮你磨成粉的，如果当地药房没有这项业务的也没有关系，只要在做成的米粉里加点含钙的菜食物就行了。

2.把生粉加入适量冷水搅均匀

记得米粉倒入小锅时就要开始搅呀，不然也会很容易结块的，直到成糊。

或者凉开水先冲调然后隔水蒸，在快熟变稠时不断搅拌，隔水蒸的方法会不容易上火。

3.适当添加其他食物成营养丰富的美餐

水也可用菜汤来代替，如胡萝卜汤。 宝宝长牙了可在米粉里加入肉末，蛋黄，波菜，小胡萝卜块等等，天天可以给宝宝换换口味。

米粉自制方法三

取50-60克大米用水洗净，浸泡一到两个小时。 试着拿一粒米，指甲可以掐断，就可以磨米了。把水倒些出来，但要留一些水。这样磨起来就会轻松许多。把米磨成米浆。米粒成为细细的粉状，浓到从瓷杵上滴下来，就可以了。

舀出一半米浆，加三倍的水。放到锅里隔水加热。在加热过程中要不停的搅动。

当米浆快要熟，成为米糊状的时候，可加一个蛋黄进去。再不停的搅匀后，盖上锅盖焖一会儿。直到米粉与蛋黄完全熟。还可加榨出的青菜汁或是胡萝卜汁。

一次磨的米浆，宝宝可分作两餐。剩下的一半米浆加入水。可在冰箱放一天。

米浆和水的比例直接关系到米糊的浓或稀。做过一次后，就可以很好的拿捏。

米粉自制方法四

原料：青菜叶50克，胡萝卜50克，肉糜25克，奶糕二块。

　 方法：将菜叶剁碎，胡萝卜煮熟捣成泥状，肉糜蒸熟备用。适量水加奶糕捣匀，中火煮，不停搅拌，待米糊半熟时加上述原料煮熟即可。

特点：含有叶绿素，胡萝卜素，动物蛋白等营养，适合六个月左右的婴儿

米粉自制方法五

用三种米（晚米、糯米、粳米）1：1：1炒熟， 放入搅拌机碾粹 （超市一般200-300元以上的的都带粉碎功能）。做米糊时再加入青菜末、肉沫、蛋花、鱼肉等。不是一起加，而是隔一两天换个口味。米粉一定要切记先放入水中浸泡15分钟以上再下锅， （而且要不停地搅拌，否则会沉底）这样做出来的米糊有糯性。