海绵面包做法_海绵面包做法大全

1.做海绵面包要加8g吉士粉，可惜没有，用什么代替

2.布里欧修

3.面包海绵是记忆海绵吗

4.怎么用微波炉烤面包？要详细过程，

用料

粘米粉 100克（大米磨面非糯米）

鸡蛋 3个（170克）

白砂糖 70克

色拉油 26克

牛奶 40克

粘米粉海绵蛋糕的做法

先将油纸比照面包桶的大小，四面折叠

边叠边比照大小，进行修改

敞开，用剪刀依此方法剪开

将油纸铺入面包桶内。（由于面包桶不是负责的方形，所以有点皱吧，难看了）

鸡蛋打入厨师机桶内，放入白砂糖

开启，厨师机，高速6档打蛋

搅打至提起搅拌头，蛋糊滴下有明显的纹路，不快速消失

厨师机更换搅拌头，分次筛入粘米粉，搅拌均匀。（我分三次筛入，防止一次筛入搅拌消泡）

边搅拌，边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油

搅拌均匀

如果用打蛋器打发，天冷的时候可以放在温水中，隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小，所以慢慢打，别着急

将打好的蛋液倒入面包桶内

开启烘烤功能，设定时间为50分钟。（实际上我用了40分钟，要根据个人面包机的温差进行调整）

中间，发现蛋糕体明显开始长高了

观察蛋糕状态，边缘呈漂亮的棕**

找个毛衣针（金属的，导热快的），自蛋糕体中心位置快速插入，拔出，上面干净，摸摸，发烫，说明蛋糕已熟

蛋糕成熟时，我的机器显示还剩11分钟，也就是，烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛观察

将蛋糕取出，放晾网上面晾凉即可

小贴士

1、蛋糕桶壁过于光滑，所以事先铺油纸，效果比较好。

2、糖已经减的多了，甜度不高。如果喜欢甜味重的，可以适当增加。

3、如果使用打蛋器打发全液，则可以在锅中烧点温水，将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发，全蛋打发时间有点长。

4、全蛋打发至提起搅拌头，蛋糊滴落，有明显的纹路，并且不易消失。

5、搅拌入面粉时，慢慢筛入，自上而下搅拌，防止消泡。

6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次搅拌均匀。

7、面包机温度有温差，双双的机器，温度不算高，平时烤面包也不用裹锡纸，如果亲的面包机温度高，可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态，是必须的。

做海绵面包要加8g吉士粉，可惜没有，用什么代替

制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉多选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。若只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖多选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。 海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。 黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。

布里欧修

吉士粉是一种烘焙的原材料，它的作用是调色及调香，还有调节粘稠度的作用（增稠剂）。吉士粉一般在配方中占比很小，完全可以不加，或者要等量的面粉替代，基本上对于成品的影响很细微，可以忽略不计。

面包海绵是记忆海绵吗

布里欧修

你知道什么是布里欧修面包吗?

被誉为法国的面包王子，布里欧修(Brioche)，这款面包的特色就是不用一滴水，靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面，成品表皮金黄，内部组织松软如蓬松的棉絮，入口即化堪比蛋糕。

布里欧修面包根据配方中黄油的比例有所区分，比例超过70%的为富人版、在50%左右的为中产阶级版、在23%左右的为穷人版，版本不同口感也会有所差异。黄油用量越高，面团的掌控程度也越难。

布里欧修的历史典故

发展历史

据说Brioche起源于古罗马帝国，是传统的节日食品，罗马尼亚也有类似的面食。Brioche这个名字在1404年正式问世，法国大革命前夕，社会上各种矛盾激化，民不聊生。

法王路易十六的王后玛丽居然说出“s’ils n’onit plus de pain, qu’ils mangent de la briioche”(吃不起面包，就吃蛋糕呗!)这种话语，而句子中的brioche指的就是蛋糕。

正是由于生活上的奢*无度和漠视平民百姓的疾苦，最终导致了法王夫妇先后被推上了断头台。

布里欧修的特点

布里欧修≠吐司

布里欧修面包，软绵绵香喷喷，松软的不可思议，就像蓬松的棉花似的令人垂涎欲滴。想到布里欧面包，首先想到他的经典造型，半圆形的头，下半身是扇形的纹路，小小一颗非常可爱!

布里欧面包是使用高比例的奶油、糖和鸡蛋的标准，Rich面包的代表，也被戏称为有钱人才吃得起的高级甜面包。由于使用的糖比例高，口感非常柔软、香甜、有空气感，所以法国糕点师傅将它归类为甜点，经典的吃法是配果酱。

布里欧修有好几种造型

布里欧修有2种经典造型，一种就是顶着个小球的样子，名叫“Brioche à tête”。另一种就是打了剪口的圆面包，再撒上珍珠糖，绵软的布里欧修和脆脆的珍珠糖，会在口腔中产生奇妙的组合。

吐司造型的布里欧修又叫皇后吐司，当然作为“贵族面包”，布里欧修也不乏其他华丽的造型，像是环形的“”，或是扭结的“花环”，甚至是一些节日的特殊花色。

想减肥千万不能吃布里欧修面包

布里欧修每100克热量就高达374大卡!听到布里欧修面包，一些对热量比较敏感的同学，绝对会疯狂摇头。因为这是一款没有加一滴水的面包，你没听错。一个正宗的布里欧修面包，黄油含量几乎超过50%，听起来可能觉得会很腻，但恰恰相反。

布里欧修口感极佳，外皮酥脆，中心柔软，黄油和鸡蛋的香味浓郁十足。吃起来几乎是那种入口即化的感觉，它更像是在吃一个海绵蛋糕。

怎么用微波炉烤面包？要详细过程，

不是。面包海绵属于寻常绵纲软海绵科，成体海绵为无定形的块状，附着不久的海绵常呈地毯状，向四面伸展，逐渐增厚记忆，海绵是具有慢回弹力学性能的聚醚型聚氨酯泡沫海绵，属特种海绵，记忆海绵是具有慢回弹特性的聚氨酯海绵。面包海绵不是记忆海绵。海绵是一种多孔材料，具有良好的吸水性，能够用于清洁物品。

用微波炉做面包，你的微波炉必须具有带烧烤性能的。方法是：

原料是：取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母，

鸡蛋一个。

做法：把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。

确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。

3把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）