天目湖鱼头汤的做法_天目湖 鱼头

1.天目湖鱼头哪家好吃

2.天目湖砂锅鱼头产自哪里

3.溧阳天目湖砂锅鱼头好吃吗

4.什么鱼肉汤最贵

天目湖有三绝：茶香、水甜、鱼头鲜。到天目湖不品驰誉海内外的砂锅鱼头汤，那是颇遗憾之事。砂锅煨鱼头的特点是八个字“鲜而不腥，肥而不腻”。制作妙处在于，其选用材料，乃湖中野生的大花鲢，去鳞去鳃，除去内脏，将头剁下，煎黄后捞出，放入沙锅中，注甘甜清洌的湖水，撇除浮油，辅以葱泥、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等佐料，用文火煨数小时。上桌时，汤色如乳，香气扑鼻，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，妙不可言。鱼头上,尤以鱼喙最是珍贵,倘若座中有贵宾,必盛鱼喙汤献之。许多国家***和七十多个国家的外交使节都品尝过此汤，均赞不绝口。

值得一提的是，一九八五年，“鱼头大师”朱顺才曾受命特为煨砂锅鱼头汤，喝后连声称好，并请夫人卓琳为朱顺才敬酒。此后，砂锅鱼头汤更是声名大振，现已被誉为江苏最佳传统名菜，成为中国美食天地的一枝奇葩。著名社会学家费孝通老先生品尝过砂锅鱼头后，欣然题词：“溧阳天目湖砂锅鱼头，朱顺才手艺誉满全球”。

窗外，近处的湖面水气氤氲，淡淡的露灯光在水波间炫出奇妙的幻影，远山少了日间的朗润，只剩下朦胧的写意轮廓，令人神思邈远。一边欣赏暮色渲染的湖光，一边品尝味道鲜美的鱼头汤，既饱眼福，又饱口福，最是惬意。据说，砂锅鱼头汤已跻身于不少城市的高级宾馆，水是天目湖之水，鱼为天目湖之鱼，昂其价，趋之者甚众。然而，正如作家艾煊所言：“湖水湖鱼可以便携，但湖中的山光水色，如何听命迁移？无此山光水色，仅只砂锅鱼头，再显要的人，不过是舌奴胃仆而已。”诚哉斯言!

天目湖鱼头哪家好吃

◆天目湖砂锅鱼头很讲究，鱼太大太小都不好，选鱼头三斤左右的活鲢鱼为妙，这样才肉质肥嫩，而且必须用宜兴砂锅，以天目湖水为汤底。

◆来天目湖不吃鱼头汤算白来，山水园景区牌坊外美食街上的饭店，实惠但不够正宗。沿迎宾路进入度区后，有三个比较好的吃鱼头的地方：一处是天目湖宾馆，这里“朱顺才”配方的鱼头砂锅汤；一处是碧波园美食中心，在天目湖宾馆对面，环境幽雅，此两处其实是一家，单点200元左右一份；还有一处在山水园酒店，环境不错，价格经济，包括鱼头汤300元一桌就能搞定。

◆鱼头乃功夫菜，烹见真功夫，做要费功夫，吃须花功夫。天目湖鱼头汤在砂锅里闷炖至少需90分钟；鱼头吃起来也要顾全鱼头方方面面，细细品尝才有味道。

◆天目湖砂锅鱼头自然是毫无争议的佳肴，但这里的溧阳水芹也很有名，来一盘拌芹菜和炒芹菜时鲜菜，非常爽口。

■鱼头家史：做鱼头汤的鱼头当然是鳙鱼（鲢鱼），鳙鱼是我国四大家鱼之一。《诗经》“鱼藻”篇之首句：“鱼在在藻，有颁其首。”意为鱼在水中，其头真大。鱼头本下里巴人俗家食谱，但现今被发觉其美食和健康价值，也日益贵族化。

■鱼头价值：一是鲜美，二是营养。鱼头乃鱼之精华，鱼脑、鱼眼、鱼唇，含有丰富的磷脂，对健脑、美容、防衰老十分有益。据科学研究，吃鱼能吃出好心情，鱼体内特殊的脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关。不吃鱼的人，“开心激素”水平较低，因而患忧郁症的机会多。

天目湖砂锅鱼头产自哪里

我个人认为天乐野生鱼头王（天目湖店）这家好吃。

天乐野生鱼头王（天目湖店）是一家非常有特色的餐厅，位于风景秀丽的天目湖畔，以野生大鱼头为特色。这家餐厅历史悠久，一直以来都致力于为食客提供高品质的餐饮服务。

在天乐野生鱼头王（天目湖店），食客可以品尝到来自天目湖的野生大花鲢鱼头。这种鱼头肉质肥美、口感细腻，是制作砂锅鱼头的最佳选择。餐厅在制作砂锅鱼头时，用传统的烹饪技巧和独特的调料配方，将鱼头炖煮至酥烂可口，汤汁鲜美浓郁，让人回味无穷。

除了砂锅鱼头外，天乐野生鱼头王（天目湖店）还有许多其他的特色菜品。这些菜品同样以天目湖的野生鱼虾为原料，经过精心烹制，呈现出独特的口感和美味。无论是红烧肉、盐水鹅还是炒时蔬，每一道菜都以传统手法制作，味道正宗，让人流连忘返。

在餐厅的环境方面，天乐野生鱼头王（天目湖店）也下足了功夫。店内装潢简约大气，环境优雅舒适，为食客提供了一个愉悦的用餐氛围。在这里，食客可以欣赏到美丽的湖景，享受美食的同时也能欣赏美景。

在服务方面，天乐野生鱼头王（天目湖店）更是注重细节和品质。餐厅服务员热情亲切，耐心细致，为每位客人提供个性化的服务。此外，该餐厅还提供在线菜单和24小时营业服务，为食客提供了更加便捷的用餐体验。无论是在菜品质量、环境氛围还是服务质量方面，天乐野生鱼头王（天目湖店）都展现出了极高的水准。

总之，天乐野生鱼头王（天目湖店）是一家非常值得推荐的餐厅。无论是品尝美食还是感受文化氛围，这里都是一个不错的选择。如果你来到天目湖地区旅游或商务出差，一定不要错过这家餐厅。相信在天乐野生鱼头王（天目湖店）品尝美食的同时，你也能感受到浓郁的文化氛围和独特的餐饮体验。

溧阳天目湖砂锅鱼头好吃吗

天目湖湖鲜系列天目湖内天然饵料特别丰富，盛产鳙鱼（俗称鲢胖头、胖头鱼）等多种淡水鱼。而中华名菜“砂锅鱼头”可谓是声名远播。这道以天目湖水和大灰鲢为原料精心烹制、汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。获得过众多国家***和外国使节的称赞。当地民间有这样一首打油诗：“小孩喝了鱼头汤，头脑灵光光；女士喝了鱼头汤，皮肤白又靓；先生喝了鱼头汤，思路更宽广。”从诗中即可看出当地老百姓对这道砂锅鱼头汤的喜爱之情。

“天目湖砂锅鱼头”始创于江苏溧阳市天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的专心烹制，并不断完善和提高。以其成品"鲜而不腥、肥而不腻"的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉，已成为公认的名品菜肴，风靡大江南北，现已被誉为江苏最位传统名菜和江苏名菜，成为美食天地里的一枝奇葩。

朱顺才曾专门为1、1、1、1、万里等党和国家***煨制砂锅鱼头，美味吸引了七十五国大使和夫人，以及刘晓庆、李谷一、邢质斌、苏童、高晓声等文化名人前来品尝。

烹制天目湖砂锅鱼头必须选用天日湖天然生养的大花鲢作原料，必须选用纯天然天目湖水作汤基，因为山青水秀的天目湖不仅周围山体绿色植物过滤了湖水，而且湖底为砂质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘冽，纤尘不染，故其中生长的鱼绝没有土腥味。

什么鱼肉汤最贵

溧阳天目湖砂锅鱼头好吃吗？

第一段：

说到溧阳，天目湖绝对是不可错过的美景。作为溧阳市的“明珠”，天目湖也以其独特的美味享誉全国。其中，最具代表性的当属天目湖的砂锅鱼头了。作为湖中的特色美食，其味道不仅鲜美，而且营养价值极高。砂锅鱼头的做法简单，与其它地方不同的是，鱼头是直接炖入锅中的，其所带来的鲜美滋味让人回味无穷。

第二段：

天目湖的砂锅鱼头用的是天目湖中的活鱼头，这些深水活鱼，那种鱼，连地方名字都叫不上来。所以，味道非常鲜美。这些活鱼之所以能被捕捉，是因为它们只在深水中生活，而天目湖里的深水就为这些鱼提供了优秀的生境环境。天目湖的砂锅鱼头精选了新鲜的鲫鱼头、鲤鱼头、鲢鱼头和草鱼头等多个鱼种，放入砂锅中慢火熬制而成，鱼汤浓郁，肉质鲜美。

第三段：

做好的一大碗砂锅鱼头，鱼汤浓郁，鱼头肉质鲜美酥烂，令人垂涎欲滴。用筷子夹起一块鱼肉放入口中，香味四溢，入口即化。这碗砂锅鱼头既清淡又不失营养，回味无穷，让人意犹未尽。据了解，许多外地游客来到天目湖，必定要品尝上一碗正宗砂锅鱼头，享受真正的美味。

天目湖鱼头汤。根据查询天目湖鱼头汤介绍得知，天目湖鱼头汤的创始人为江苏省特级名厨朱顺才，一碗鱼汤最贵要卖到两万，天目湖砂锅鱼头肉厚实，油多，煮的汤浓。烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，加上特有的烹调工艺加工而成。