十三香龙虾的做法大全具体是什么_十三香龙虾的做法大全具体是什么做的

1.张的十三香龙虾怎么做的，又香又辣用的什么材料？

2.十三香小龙虾的做法最正宗的做法

主料

小龙虾

1000克

辅料

干辣椒

适量

青花椒

适量

八角

适量

十三香调料

1勺

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

香菜

适量

菜籽油

适量

步骤

1.小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

2.将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。

3.在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。

4.用剪刀剪去龙虾的腹角。

5.用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。

6.为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。

7.准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。

8.油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。

9.放入葱姜蒜焙出香味。

10.放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。

11.加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。

12.待水快收干时，倒入适量的生抽提味。

13.这时准备好香菜。

14.待卤汁收干后撒上香菜。

15.装盘出锅

张的十三香龙虾怎么做的，又香又辣用的什么材料？

准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片

2

/10

小龙虾用水冲洗，（注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行）

3

/10

然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸（温馨提示：不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆，肉也会鲜嫩）

4

/10

小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。

5

/10

油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。

6

/10

然后放入前面炸好的小龙虾。

7

/10

加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。

8

/10

翻炒几下

9

/10

然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮5分钟

10

/10

再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。

十三香小龙虾的做法最正宗的做法

十三香龙虾做法

①炒制龙虾

取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。

在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，

多放一些花椒；小火炖10分钟。

待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。

②炸制龙虾

菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。

另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。

放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。

加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。

做法步骤如下：

主料：小龙虾1千克、十三香调料1袋、啤酒200毫升。

调料：香葱适量、姜片适量、蒜片适量、油10毫升、花椒5克、干辣椒适量、生抽3毫升、盐3克。

1、首先将小龙虾洗净，去虾线。

2、然后葱切段，姜切片，蒜切片。

3、再然后大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮8分钟，小龙虾变红即可捞出。

4、紧接着起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。

5、放入十三香翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀。

6、生抽3ml，啤酒200ml，盐8g，翻炒入味即可，最后装盘出锅。