川菜牛肉的做法大全_川菜牛肉片的做法

大片牛肉

可以将肉放入冷冻室稍冻，等肉有些硬时开始切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌备用

主料

黄牛肉(250克)

调料

淀粉(25克)干辣椒(10克)油(100克)鸡精(适量)

厨具

无

1 将牛肉尽量切薄一点，（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好，也别太薄美观哦），

2 干辣椒用剪刀剪成段，葱洗净切成小葱段。

3 锅内倒入油，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色，一会备用。（我不喜欢吃花椒，所以就没有放）。

4 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

5 最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上，起锅开吃。

大片牛肉粉

材料

主料: 牛腩 葱 姜 蒜 辣椒粉 剁椒 八角 桔皮

辅料: 料酒适量 食盐适量 鸡精适量 有机豉油适量

做法

1. 牛腩切大片加八角桔皮姜葱蒜入高压锅压至熟烂。去掉八角桔皮姜葱蒜备用！

2. 小火炒出红油，放入炖好的大片牛肉及汤，烧开之后调味。

3. 米粉洗净，入沸水锅略煮即可捞出装在大碗之中！

4. 最后淋上牛肉汤，加几块大片牛肉，撒葱花即可开吃！