青椒鸡蛋的做法大全窍门_青椒鸡蛋的做法大全

1.青椒炒蛋的做法与步骤

2.青椒炒蛋怎么做，鸡蛋才能有蓬松的口感？

青椒炒鸡蛋的做法如下：

材料准备：青辣椒、鸡蛋、食盐、料酒、生姜、食用油等。

1、把鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐、一勺料酒，用筷子搅拌均匀。鸡蛋加食盐、料酒，可以让鸡蛋入味，并去除蛋腥味，同时也是产生鲜味的关键。

2、根据个人口味来选择青辣椒，如果比较能吃辣，朝天椒、螺丝椒、野山椒、二荆条等，吃不了辣可以用普通青椒或菜椒。青椒洗干净，去蒂去籽，切成薄片，或是大块、长条、小丁都可以，根据个人习惯来，放在盘子里备用。生姜用刀拍一下，切成姜末，倒进鸡蛋液里搅拌均匀。

3、起锅，不要倒油，先倒入青椒，加入适量盐，开小火煸炒一会儿，炒干青椒的水汽，炒出香辣味，当青椒变得焦黄后盛出。

4、锅里倒入多一点油，好炒鸡蛋。大火烧至冒烟，倒入搅拌好的鸡蛋液，底部煎至定型后，倒入炒好的青椒，让青椒裹上鸡蛋液。

5、青椒和鸡蛋粘在一起后，用铲子翻个面，把两面都煎至金黄，然后用铲子炒散，即可出锅，好吃的青椒炒鸡蛋就做好了。

青椒炒蛋的做法与步骤

鸡蛋炒青椒做法

主要食材：鸡蛋，青椒

下面来跟我学怎么做这道菜吧：

第一步：准备食材

1.准备青椒一把，洗净后，用刀斜切成辣椒圈。

2.准备鸡蛋四个，用筷子，快速打散。（不用太散）

食材准备就这么简单

第二步：开始制作

1.锅里面烧水，水温烧至90度左右时，倒入切好的青椒圈。焯水，20秒后捞出控干水分。

3.把焯过水的青椒和鸡蛋倒在一起，加入食盐、鸡精、十三香，然后搅拌均匀。

4.锅里加入少许油，把油烧至7成热（微微冒青烟）时，倒入鸡蛋翻炒。

5.当鸡蛋一面凝固时，就可以翻过来煎另一面。说明：这样反复翻炒几次后，鸡蛋就能充分的裹在青椒上，而且青椒也没有夹生了

第三步：装盘

翻炒片刻后就可以出锅装盘了。不用放其他的调料。好了，这道鸡蛋炒青椒就做好了，非常的简单。

营养价值：

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒炒蛋怎么做，鸡蛋才能有蓬松的口感？

一、准备材料 主料:鸡蛋 200克辅料:辣椒(青、尖) 50克

调料:植物油60克 料酒25克 盐 3克 各适量

椒切细，鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀，葱姜蒜配用。

地道的锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，数秒后加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），将蛋液倒入，翻炒，待鸡蛋变金黄即可出锅。

锅内搁油，葱花爆香，鸡蛋入锅，翻炒至金黄，盛出备用；

锅内另搁少许油，烧至七分热，加入青椒，翻炒数十下，倒入鸡蛋，再翻炒数下即可出锅。

1、青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用；

2、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

小贴士：

1、能吃辣的，可以将一个甜椒换成尖辣椒；

2、盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味；

3、一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅；

4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；

5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。

1、青椒洗净切碎；

2、热锅加油，油热至7分，入青椒翻炒一分钟左右，加少许清水，再加盐，炒匀，至清水快被炒干，打入鸡蛋，加少许油，炒匀，待有香味飘出即可出锅装盘上桌。

小提示：

1、这个做法基本和上面的做法相同，但加了一个小小的步骤，因为一般来说比较辣的辣椒是有点硬度的，不同于甜椒，所以稍微放点水灼一下，可以使其变软，再放入鸡蛋的时候可以和鸡蛋很好的融合在一起，再有，这个菜本着简便快捷，尽量做出原汁原味，没有必要再加入其它食材，否则反而会破坏原味。

2、青椒不要选太辣的，这个菜炒出来会加大辣椒的辣度，即使一些能吃辣的人也会感觉很辣。

1、鸡蛋加少许清水或米酒打散。青椒切丝，朝鲜辣稍微把块大的切一下。

2、锅放少许油，迅速滑炒鸡蛋，加一点点盐，嫩嫩的状态出锅。

3、再放少许油，青椒倒入，翻炒一下，放入辣同炒，稍微炒下就可以了。出锅前放入炒好的鸡蛋，翻两下就好了。

很多人都会用青椒和鸡蛋一起炒着吃，但是这个时候人们就发现了，青椒炒鸡蛋怎么才能让鸡蛋又松软又鲜嫩呢？

今天就来为大家青椒炒蛋的具体做法吧，喜欢吃这道美味的朋友们赶紧来尝试一下。青椒炒蛋时，不要直接下锅炒，多加一步，鸡蛋鲜嫩松软。

第一步：两到三个青椒洗净、去蒂、去籽之后切成似状备用，三到四个鸡蛋打入碗里面向一个方向搅拌均匀之后加入适量的食用盐，继续搅拌均匀备用。

提示：大家如果想让鸡蛋炒出来的口感更松软一些可以多打几下鸡蛋，将鸡蛋打到有多一点的小气泡时再炒，多加这一步，炒好的鸡蛋就会变得非常松软好吃了。

如果大家不是特别不能吃辣的话最好不要选择皮很厚，没有辣味的青椒，这样的青椒味道不好，而且不是很开胃。

第二步：起锅烧油，等到油热了之后将鸡蛋液倒入锅里面快速翻炒到鸡蛋定型，将鸡蛋弄成小块的形状之后盛出来备用。

第三步：另起锅，先不加油，将青椒倒入锅里面翻炒到表面完全没有水分，之后倒入少量油，继续翻炒到断生之后加入之前炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀之后加入适量食盐和味精，继续翻炒均匀之后加入适量的生抽和料酒，再次翻炒均匀就可以出锅了。

提示：我们先将青椒里面的水分炒干了之后再加油，青椒的味道会非常清香，口感也会特别清脆，完全没有普通的青椒炒鸡蛋青椒软绵绵的口感。

青椒这种东西熟得非常快，大家在炒青椒的时候注意要不停翻炒它才行，否则很容易出现有的地方青椒熟了有的地方没有熟的现象。

以上就是今天为大家分享的青椒炒鸡蛋的具体做法了，这样炒出来的青椒炒鸡蛋青椒清脆可口，鸡蛋却非常鲜嫩，不仅味道好吃，营养也是十分丰富的。

青椒里面含有非常丰富的维生素C成分，青椒里面的辣椒素成分还具有开胃的作用。如果是夏天不怎么爱吃饭的话多吃一点青椒炒鸡蛋，又补充营养还非常开胃，绝对是一举多得的事情。